理想辅食长什么样

文｜周敏（北京大学第一医院妇产科妇儿保健中心） 编辑｜柳佳

理想辅食长什么样

宝宝的理想辅食不是泥糊糊那么简单，也不是比成人饭少一点、稀一点、淡一点的食物就可以。吃什么？吃多少？什么样的食物既有营养，宝宝又喜欢呢？来看看世界卫生组织和国内专家共同推荐的理想辅食吧！

文｜周敏（北京大学第一医院妇产科妇儿保健中心） 编辑｜柳佳

宝宝该添加辅食了，那理想的辅食是个什么样子呢？有些什么标准呢？中国营养学会于2015年底发布了《7～24月龄婴幼儿喂养指南》，与2007年版的指南相比，不仅在年龄段的划分上从涉及6～12月龄、1～3岁两个年龄段，合并为7～24月龄，而且所提出的6个条目也更加科学、具体。

7～24月龄是宝宝从单一乳类为主，过渡到成人多样化膳食结构的重要阶段，爸爸妈妈们要及时关注这版凝聚众多知名专家智慧的最新指南，来用于指导自己宝宝的营养与喂养。从辅食添加开始，就要注意逐渐养成良好的饮食习惯，更有利于宝宝健康成长。

吃什么？

辅食的种类

我国新膳食指南建议：从富含铁的泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样。

世界卫生组织建议：富含能量、蛋白质以及微量营养素（铁、锌、钙、维生素A、维生素C和叶酸等）。

家长应该这样做：最先给宝宝尝试的辅食，应该是强化铁的婴儿营养米粉或肉泥。

宝宝的胃口小、食量小，需要少食多餐；为保证生长发育，应提供能量密度相对较高的食物，即同样重量、体积能提供较高能量、较丰富营养的食物。

母乳喂养的宝宝到6个月时，从母体得到的铁元素供给明显不足，这时开始添加辅食，一方面是为了让宝宝开始尝试乳类以外的食物，学习咀嚼、吞咽半固体到固体食物，促进味觉、嗅觉、触觉、视觉等感知觉的发育；另一方面更是要在继续母乳喂养的前提下，补充能量、蛋白质及多种营养素，特别是铁摄入的不足。

家庭育儿，吃什么是大事，一家人都想把最好的食物喂给宝宝。祖父母一辈人，会认为应该先给宝宝吃蛋黄；爸爸、妈妈听说给宝宝要先吃婴儿营养米粉。新指南告诉我们，富含铁的高能量泥糊状食物最理想，可以是强化铁的婴儿营养米粉，也可以是富含血红素铁的肉泥、鱼泥。重要的是每次只添加一种新食物，适应至少2～3天后再添加一种新食物。目前没有研究显示，限制饮食能有效预防过敏，从6月龄开始引入不同种类的食物，大多数宝宝经过一段时间逐步适应后，就可以达到食物多样、膳食均衡、营养合理了。

在宝宝能适应多种食物后，每天理想的辅食应包括以下几类食物：

● 谷物和根茎类主食，主要提供碳水化合物和能量；

● 肉、鱼、蛋等动物性食物，提供能量、蛋白质、铁、锌、维生素等；

● 牛奶、奶酪、酸奶等奶制品，提供钙、蛋白质、能量和B族维生素；

● 橙色水果和深绿色蔬菜，提供维生素C、胡萝卜素等；

● 豆类，提供蛋白质和铁；

● 油脂类，提供能量、必需脂肪酸等。

小提醒

1宝宝的胃口小、食量小，需要少食多餐；

2为保证生长发育，应提供能量密度相对较高的食物，即同样重量、体积能提供较高能量、较丰富营养的食物；

3全天食物均衡即可。以上几大类食物不必刻意在一餐中都提供，不仅制作起来比较麻烦，宝宝也可能吃不了那么多，可以在全天食物中均衡提供就很理想了。

4可经常变换每类食物的不同品种，帮助宝宝接受多种多样的食物，更利于营养与健康。

吃多少？

辅食的数量

知道了吃什么，下一步就是做多少，宝贝又能吃多少呢？

新版膳食指南明确提出，辅食的能量密度应高于母乳，至少80千卡（kcal）/100克（g）。

能量密度很重要

细心的妈妈们，如果平时有看各种食物外包装上营养成分表的好习惯，通常第一项就是每100g食物能提供多少能量的指标，注意单位的换算1 千卡（kcal）=4.184千焦（KJ）。就是说，我们给宝宝吃的食物是有能量密度的。

需要提醒刚添加辅食的家长，能量密度与制作方式有关，过稀与过稠都不适合。家长们需要仔细地计算宝宝每餐的摄入量。就拿米粉的冲调来说，按照不同品牌婴儿米粉的说明比例冲调，不宜过稀或过稠。如果过稀或者过稠，宝宝的胃相对小，摄入的能量就会不足或者过量。

举例列表

食物（g）25g婴儿营养米粉制作方式加水160ml（约100kcal）25g婴儿营养米粉加水100ml（约100kcal）25g婴儿营养米粉加奶160ml能量相当于100kcal/185g 即55kcal/100g 100kcal/125g 即80kcal/100g 110kcal/100g（约100kcal）

辅食的能量摄入比例逐渐增加

7～24月龄宝宝每天摄入的适宜奶量和辅食量如下：

年龄段7～9月龄辅食摄入量辅食200kcal 10～12月龄辅食300kcal 13～24月龄母乳摄入量母乳600毫升（400kcal）母乳600毫升（400kcal）母乳500毫升（350kcal）辅食550kcal

不难从表里看出，7～9月龄宝宝的能量摄入中，母乳摄入占总能量的2/3，辅食占1/3。10～12月龄时，宝宝的能量摄入中，母乳和辅食各占一半。13～24月龄，辅食占总摄入量的约2/3，母乳占总能量摄入的约1/3。

其中，辅食的能量应有一半左右来自于动物性食物，如每天一个鸡蛋，一两瘦肉，再加上主食和蔬菜水果，就可以满足能量和多种营养素的需要。在每一餐中，建议家长可以在米粉或米面类主食中，混入肉类、蔬菜，一起喂给宝宝。

顺应性喂养更科学

● 准备什么食物和多少食物、如何烹制，决定权在大人；而具体到每一餐宝宝能吃多少，甚至吃与不吃的选择权都应留给宝宝。前提是从小培养宝宝自我感知饱与饿的能力，这样随着宝宝一天天长大，宝宝会自然形成良好的饮食习惯，也包括相对的定时、定点、定量。有时宝宝胃口大开，多吃一些，家长不必刻意限制；有时宝宝胃口欠佳，少吃一些，家长也不必强迫宝宝非把碗里的饭菜都吃完。这就是现在特别提倡的顺应性喂养，通常宝宝专心吃完一餐的时间应控制在20分钟以内。7～24个月的宝宝逐渐做到每天3次正餐，3次加餐点心。

乳类餐次4～6个月母乳或配方奶每天800～100毫升，5～6次开始尝试，逐渐增加到每天1次泥糊状食物强化铁米粉，1～2勺/天7～9个月母乳或配方奶每天800毫升，4～5次每天1～2次碎末状食物谷类米粉/软饭/面食：1～2两/天菜泥1～2勺/天果泥：1～2勺/天蔬菜类水果类肉类蛋类植物油食用油1勺/天强化铁米粉、稠粥、面条：3～5 勺/天菜末：2～5勺/天碎水果：2～3勺/天肉/肝泥/动物血：1勺/天蛋黄：从1/4到1个/天食用油：1～2勺/天10～12个月母乳或配方奶每天600～800毫升，2～3次每天2～3餐碎块状食物碎块蔬菜：3～5勺/餐碎块水果：半个/天肉/肝/禽/鱼虾：2～3勺/天1个/天食用油2～3勺/天

什么样？

辅食的性状

美食常常用色香味形俱佳来形容，那么给小宝宝烹制的理想辅食应该是什么样的呢？可不要完全按大人的口感来判断哦！

不同阶段，不同质地

前面已提到，最初给小宝宝添加的泥糊状食物，需要满足一定的能量密度，家长不必仔细计算，只要注意掌握泥糊糊的黏稠度，以用小勺舀起不会马上滴落为宜。

7～9月龄的宝宝，适合米粉、稠粥等泥糊状的食物；10～12月龄的宝宝，适合切碎或糊状的食物，还有宝宝可以自己拿起并放入嘴里的食物；13～24月龄，单独制作较软烂、淡口味，不额外添加调味品的家庭食物，要尽量减少宝宝糖和盐的摄入，但在宝宝辅食中，可加入适量的植物油。

少调料，少盐少糖

中餐的美食很多都以鲜、咸、酸、甜、辣为特点，盐、味精、鸡精、酱油和多种酱料的使用，使得盐的摄入量大大超标，小宝宝的辅食和食物原料中很多都已含有钠，因此不需要额外加入钠盐；另外新鲜果汁和成品果汁中的糖含量普遍较高，还有不少婴幼儿食品和宝宝喜欢的零食中，都含有糖、盐的成分。从小养成清淡口味的饮食习惯，多摄入新鲜 食材，避免油炸、烧烤等烹调方式，有利于宝宝到成年后始终保持良好的营养与健康状况。

反复尝试，让宝宝接受新食物

● 研究显示6～10个月的宝宝最易接受新的食物质地，因此应在10月龄前让宝宝尝试块状的食物；宝宝接受一种新的食物，有时需要反复尝试10～15次，家长要有耐心，变换同种食物的不同做法，可把新食物混到宝宝已经接受并喜爱的食物中尝试，耐心接受宝宝“一而再、再而三”的拒绝；宝宝喜欢观察、模仿大人进食，全家人尽量一起吃饭，宝宝有机会和大人吃“一样的食物”，宝宝会在大人的鼓励与赞许中，享受食物带来的满足感。

当地食物更新鲜更安全

世界卫生组织推荐中还有一条“当地可获得并可负担”。当地当季的食物更新鲜，对宝宝来说，安全风险更小。还需要提醒家长的是，宝宝辅食不是越贵越好，也不要盲目相信进口产品。

7～24月龄婴幼儿喂养指南

● 继续母乳喂养，满6月龄添加辅食

● 从富含铁的泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样化

● 提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食

● 辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入

● 注重饮食卫生和进食安全

● 定期检测体格指标，追求健康成长