从火腿变培根看中国猪肉需求

英国《每日电讯报》9月10日文章，原题：英国猪肉出口帮助共产主义中国使民众保持开心在世界的一边，装满冻猪肉的巨大冷库在中国多个角落发出持续不断的嗡嗡声。在世界另一边，一艘满载猪肉的货船正从英国的多佛拔锚起航。这艘船将在穿越直布罗陀海峡、苏伊士运河和印度洋后抵达中国，它只是众多同类船只中的一艘。截至目前，今年已有2.1万余吨英国猪肉被运往中国，同比增长73%。

这就开启了一个有关英国饲养的猪正如何在上述秘密冷库帮助下，支持中国共产主义的有趣故事。所有这一切构成中国的“战略猪肉储备”体系，旨在稳定猪肉价格并维护中共执政。

在中国，猪肉与政权的关系极其深奥，能追溯到数千年前，直至“后毛泽东”时代。猪肉对中国非常重要，政府担心涨价过快将引发社会混乱。“食品价格与社会息息相关，而猪肉是食品价格的晴雨表。”伦敦政治经济学院的中国问题专家邓钢说。每当猪肉价格下降，中国各地政府就买进，反之就卖出。因此，中国在维持一种脆弱平衡的同时，民众也能一直吃上便宜肉。

由于担心公众健康和气候变化，北京近来推出到2030年肉类摄入量减半的计划纲要。但就目前而言，中国的猪肉需求及消费者对英美国家食品的青睐，正使英国的猪肉价格位于一年中的最高位。邓表示，中国消费者十分热衷英式食品，以至于在某些情况下英语词汇正代替中文词汇。“与‘培根相对应的中文词是‘火腿，”邓说，“已有约300年历史。但现在中国的一些超市称之为‘培根。”▲

（作者汤姆·奥，王会聪译）