别再劝人“趁热吃”

日前，世界卫生组织发布的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。不仅是热饮，火锅等炽烈热食也有同样的危害。

中国人有什么东西都有“趁热喝”“趁热吃”的习惯。嘴的欲望是满足了，消化系统的负担就太重了。尤其是食道，我们大多数人都没有给予它充分的保护。食道癌不仅排在消化系统恶性肿瘤发病率的第三位，而且仅2012年全球就有约40万人死于食道癌。

据陆军总医院消化科医师介绍，自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。要知道我们人脑识别图像仅需13毫秒，9秒对于我们人体本身的“运行”来说已经相当长了。如果把超过65℃的热食吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。

如果把食物吃下去并感觉到烫，已经是在刺激和伤害食道了。由于食道本身没有浆膜，上皮细胞一旦癌变，很容易恶化。所以平时不要吃过烫食物，刚出锅的菜凉凉再吃，捞出的火锅菜放在盘里晾一会儿，刚沏好的茶不要贪图品茗的快感。

还有一点不得不说，现在生活节奏快，大家吃饭的速度也“与日俱增”。这样会打破食道蠕动的节奏，长此以往不仅对胃不好，还易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。另外酒水对食道和胃有强烈刺激作用，耐受性不好或本身有慢性病的人群还是少喝为好。

（文/王阳 据《健康时报》）