加州鲈价格持续攀升创新高，升级后的鲈鱼料能否撑起一片新蓝海？

■ 《当代水产》 蔡金柱 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

加州鲈价格持续攀升创新高，升级后的鲈鱼料能否撑起一片新蓝海？

■ 《当代水产》 蔡金柱 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

加州鲈肉厚肥美

近年来，加州鲈的总体行情还不错，依旧保有较好的利润空间，养殖情况较为稳定。但年初受寒灾影响，加州鲈鱼卵孵化率极低，水花标苗成活率不高，导致多地苗厂都出现不同程度的减产。据了解，今年加州鲈鱼苗整体产量至少比去年减少一半。往年从广东空运到浙江的水花成活率能达到2～3成，但今年成活率仅有1成或是全军覆没。浙江养殖户只能买本地的水花或寸片，但本地苗要养到第二年才能出鱼，预计今年加州鲈整体产量会减少。

时下，加州鲈的市场价格仍在平稳上涨。截至7月29日，广东佛山一带规格6两的加州鲈价格为18元/斤，规格在8两以上的已经达到20元/斤；浙江地区规格8两的加州鲈价格为18元/斤左右。据业内人士称，这段时间加州鲈价格保持稳中有涨，最根本原因在于成鱼存塘量少。从今年新鱼养殖量来看，预计未来价格还会持续坚挺。

存塘量不足，催生鱼价走高

据了解，在春节前后，加州鲈的价格呈现规律性低迷，很多养殖户出于效益考虑，都赶在加州鲈产卵前出售成鱼了。以往，在国庆后市场上还有旧鱼存塘，而今年的6月，不少地区持续暴雨天气，湖北、江苏、安徽等地受灾严重，多处池塘被淹，大量的存塘鱼逃逸，导致当前旧鱼存塘进一步减少，预计只能供应到9月中旬。

广鳜水产苗种场负责人曾庆平表示，现在正是加州鲈成品鱼青黄不接之时，下个月又将迎来加州鲈市场需求的高峰期，鱼价还会持续走高。“很多地方的人都习惯在送孩子上大学前办学酒，在这期间，酒店、餐馆对加州鲈的需求量会增加，供不应求，加上加州鲈是条“北运鱼”，受高温天气的影响，运输成本会增加，鱼价走高很正常。”

此外，加州鲈和鳜鱼的价格历来都是紧密相关。自6月底以来，各地的鳜鱼价格都在一路狂涨，现在广东部分地区的标鳜已突破50元/斤，因而会在一定程度上带动加州鲈价格上涨。去年规格8两的加州鲈价格最高才涨到19元/斤，而今年鱼价早已突破20元大关。按目前的增长趋势，鱼价很可能会涨到23～25元/斤。

全程投料推广突破瓶颈，鲈鱼料的市场销量将更进一竿

加州鲈是珠三角地区最主要的名特优品种之一，从一开始的少量养殖冰鲜投喂，到半冰鲜投喂，再到全程使用人工配合饲料，加州鲈的人工养殖已经进入了一个新的阶段。尤其是去年下半年，加州鲈的人工配合饲料技术取得突破性进展，不少饲料企业在鲈鱼料的技术瓶颈上，有了很大改善，现在配方成熟的高档料出现鱼体肝脏损伤问题的问题大幅度减少。另一方面，养殖户也开始意识到投喂冰鲜会破会水质，增加加州鲈患诺卡氏病害风险，尤其是在5～6月高温期极易污染水体，引起小规格加州鲈烂嘴、烂身等病害。传统的养殖观念逐渐被改变，全程投喂配合饲料的推广进展顺利。

江门澳华销售部马经理表示，加州鲈饲料配方已经升级，更加注重加州鲈的营养需求和健康度。以前，顺德地区主要是饲料搭配冰鲜投喂。当加州鲈长到3两后就减少饲料投喂，转喂冰鲜鱼。现在通过使用改良的饲料配方，对比饵料系数及养殖效益，越来越多的人开始接受全程使用饲料投喂，预计今年鲈鱼料的市场销量会增加。

粗略统计，广东鲈鱼料目前的市场容量是20多万吨，去年广东的鲈鱼料销量达到了4万多吨，仅佛山一带占了30%；在长三角的浙江一带，浙江鲈鱼料的市场容量是4～5万吨，目前全程使用配合饲料占10%。

广东粤海饲料集团配方师姚仕彬表示，今年气候比较适合加州鲈生长，水质稳定，在高温期没有出现大规模发病现象。但加州鲈市场行情具有明显的季节性，价格波动幅度大。10月过后，市场成鱼供应量剧增，鱼价就开始回落。新鱼在年底集中上市时价格最便宜，最低时规格8两的成鱼曾跌到9元/斤。建议养殖户跟随价格走，全程投喂饲料提高鲈鱼的生长速度，争取早半个月出鱼；或是错峰出鱼，把沉塘鱼养到次年6、7月再出大规格的鱼，但这样做风险较大。从各方面来说，能在当年清塘出鱼是最佳的选择。