香菇菌糠栽培平菇的配方试验

李　孝　周廷斌　彭学文　吴志会　侯奎华　忻龙祚　解文强*（. 唐山市农业科学研究院，河北 唐山 063000；. 河北北方学院，河北 张家口 075000）

香菇菌糠栽培平菇的配方试验

李孝1周廷斌1彭学文1吴志会1侯奎华1忻龙祚2解文强1*
（1. 唐山市农业科学研究院，河北 唐山 063000；2. 河北北方学院，河北 张家口 075000）

关键词香菇菌糠；栽培平菇；配方试验

香菇是我国第二大食用菌栽培品种，仅河北遵化、平泉两地的年栽培量就有3亿棒以上，每年产生大量的香菇菌糠。香菇菌糠营养成分较生产出菇前变化明显，粗纤维的含量由原来的54.67%下降到 21.77%～27.63%，而粗蛋白、粗脂肪、灰分、磷的含量则有所上升，尤以粗蛋白和灰分的含量提高明显［1］。香菇菌糠可作为饲料用于猪［2，3］、牛［4～9］的养殖，但安全性一直受到专家质疑，所以用量一般不超过30%。大量的菌糠只用作肥料［10～14］和燃料，完全没有达到物尽其用。利用菌糠栽培黑木耳［15］、杏鲍菇［16］、鸡腿菇［17］、平菇［18］、金针菇［19］、灵芝［20］等已有部分研究，但是菌糠添加量都在30%以下。基于此，本研究加大香菇菌糠用量栽培平菇，既节省平菇生产成本又能充分利用废料，达到物尽其用。

1　材料与方法

1.1材料

（1）菌种。双抗黑平8，唐山市农业科学研究院保藏。

（2）菌糠。唐山市开平区东越河村香菇生产基地提供。挑选无污染菌棒，粉碎、晾晒后保存。

1.2 试验方法

本试验设4个配方处理，处理①（90︰10）：棉籽壳83.83%，香菇菌糠9.31%，麸皮4.90%，石灰1.96%；处理②（70︰30）：棉籽壳65.20%，香菇菌糠27.94%，麸皮4.90%，石灰1.96%；处理③（50︰50）：棉籽壳46.57%，香菇菌糠46.57%，麸皮4.90%，石灰1.96%；处理④（30︰70）：棉籽壳27.94%，香菇菌糠65.20%，麸皮4.90%，石灰1.96%；以棉籽壳93.14%，麸皮4.90%，石灰 1.96%为对照（CK）。每处理熟料 30 kg，装40袋左右（视具体情况而定）。100 ℃常压灭菌12 h。出菇方式采用垛式出菇，两端开口。分别考察污染率、菌丝生长速度以及产量。采用SPSS19统计，Duncan法比较。

2　结果与分析

2.1不同配方处理的发菌表现

由表1可以看出，菌棒数量处理①、②、③与对照相差不多，均在 43个左右，而处理④数量较少，比对照少5个，差异达11.36%。究其原因，是在培养料中加入香菇菌糠后，培养料回弹性能大为减弱，培养料不能回弹外展，菌棒密度加大、长度缩短。处理④菌袋平均长度比对照CK 短19.75%，且随着香菇菌糠添加量的增加，菌棒缩短（图1）；菌棒污染率也逐步下降，但是满袋时间却无限延长。当对照出菇时，处理③、④仍没有一个菌袋长满，处理②满袋率为50%。由此，随着香菇菌糠添加量的增加，袋内料的容重增加，袋内氧气减少，导致菌丝生长缺氧，不能满袋；但是菌袋污染率却大幅下降。

表1　不同配方的菌袋发菌情况

图1　不同香菇菌糠添加量的菌棒长度

2.2不同配方处理的菌丝生长速度与产量

经SPSS19生物学统计，菌丝生长速度并没有显著或极显著差异，可能是三次测量数据差异太大，导致误差增加。所以在以后的试验中还应该统计分析不同时期菌丝生长速度，而不能单纯地以多次平均值来进行统计分析。由表2可以看出，初次测量的菌丝生长速度相差并不是很大，长速最快的是处理②。三次的测量结果比较一致的是处理①；而处理③和处理④结果则相差很大，处理③第二次比第一次低40.39%，第三次比第二次低54.84%。处理④数据变幅更大，第二次比第一次低70.04%，第二次和第三次的测量结果相差不大。由此说明，随着菌糠添加量的增加，培养料通透性大大降低，添加量越大菌袋内部通透性越差，导致菌丝生长愈加缓慢。

虽然直到出菇时，处理③和处理④菌袋仍未长满，但还是进行了开袋出菇。开袋后菌袋并未引起污染，而且能够正常出菇。但产量很低，其原因是试验出菇正值夏季，双抗黑平8不适宜在高温条件下出菇。各处理相比较，处理①、处理②、处理③产量相差不大，均高出对照70%以上，高出处理④150%以上。可见，在平菇培养料中加入香菇菌糠，可以有效提高产量，但是添加量需要严格掌握，不能超过50%，否则菌丝生长速度很慢，产量受到严重影响。

表2　不同配方的菌袋菌丝生长速度和产量比较

3　小结与讨论

在平菇培养料中加入香菇菌糠，添加量在50%以内，其菌丝生长速度、产量均超过原配方，这与李用芳、郁建强的试验结果基本一致［1，20］。菌丝生长速度还需进一步细分各阶段，以使结果的统计分析更加科学。本项研究还应在 70%范围以内进一步细分各添加量，以期得到最佳添加量。此次试验产量较低，还需继续做试验验证。

香菇菌糠的粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、灰分、磷等成分甚至超过棉籽皮，但是其抗压强度、容重、吸水性等物理性质却难以与棉籽皮等未经使用（未出过菇）的培养料相提并论。在利用菌糠二次栽培食用菌过程中，菌糠的物理性质是关键因素。在讨论菌糠的应用效果，或以菌糠作为原料研究二次出菇配方、燃料、肥料时，要注意区别不同食用菌品种的菌糠之间的差异，尤其要探索不同菌糠的物理性质，不能笼统地以“菌糠”代替。

参考文献

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中图分类号：S646

文献标识码：B

文章编号：2095-0934（2016）04-256-03

基金项目：河北省现代农业产业技术体系食用菌创新团队。

*通讯作者：解文强，男，研究员，主要从事食用菌育种及栽培技术研究，E-mail:xwq319@sina.com