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如何选购优质的三文鱼

2016-08-27本刊编辑部

中国防伪报道 2016年2期
关键词:鱼鳃鱼鳞色泽

如何选购优质的三文鱼

通辽王女士:市场上的三文鱼种类繁多,如何挑选优质的三文鱼呢?

小编解答:

三文鱼又称鲑鱼,其味道鲜美肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼营养价值丰富丰富的不饱和脂肪酸可以预防多种常见疾病,并且它的价格不菲,比普通的鱼类要贵不少。小编建议大家在选购时要选择去大型的商场或水产市场购买。

下面我们来看看一些挑选三文鱼的方法,学学如何鉴别三文鱼:

鲜度鉴别一:看鱼眼

优质的三文鱼,眼球凸起,清亮,黑白分明,洁净无污物。如眼球凹陷,无光泽的为次品。

鲜度鉴别二:看鱼鳃

鱼鳃鲜红,揭开鳃气味新鲜。在鳃小片中有微血管,这里的表皮很薄,所以能看到鲜红的血液,如果鱼被捕捞上来很长时间的话,里面的血液基本就没有了,所以腮丝呈现暗红色或灰白色。

鲜度鉴别三:看鱼鳞

新鲜的鱼身体是有弹性和张力的,反之鱼身僵硬无弹性。质量好的鱼,色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整。质次的鱼,皮色灰暗、无光泽,体表不整洁,鳞片不完整。

鲜度鉴别四:看弹性

除了外观判别鱼的新鲜程度,我们对鱼可接触检测。一是用手指弹压鱼的肉身,新鲜的鱼是很有弹性,手指一离开即刻恢复不留印痕,另外鱼腹部若柔软无张力则表明鱼不新鲜。

鲜度鉴别五:看鱼肉

新鲜的三文鱼肉色泽艳丽有新鲜感,有光泽,纹路清晰,肉质紧实。反之不新鲜。

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