薏米炒一炒健脾更加好

陈晓琨

对于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其来煲汤，但一般都是用生薏米。其实，经过炒制的薏米温脾、健脾的功效更加明显。

生、熟功效大不同

《本草纲目》记载，生薏米味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，利水渗湿，可以祛湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。

炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，加强了温脾、健脾的功效。

麸炒薏米是将麸皮与薏米同炒，健脾涩肠的功效更为明显，尤其适合脾虚湿困，经常有大便稀烂黏腻、体虚水肿的病人。

专家教你选薏米

药理实验研究表明，薏米具有一定的减肥、降脂降糖功效，至于该如何选择，必须根据不同体质而定。

如脾虚偏寒的人群，常表现为乏力、腹胀纳少、口淡、脉大无力，应选择炒薏米;如腹泻症状明显，尤其是受寒或劳累后即觉有肠鸣者，可选用麸炒薏米;相反，有湿困化热问题的人，常表现为口干口苦、舌苔黄腻、脉滑数的，则可以选择生薏米。食用时，老人可将相应的薏米磨成粉，每次用开水冲泡服用，这样吸收利用率会比较高。

另外，市面上有部分不良商人为求增加销量，不惜将薏米漂白，老人在购买时可通过以下方法分辨：

1.用密封袋装少量薏米后封口，1小时后打开密封袋，闻闻有没有刺激性气味;2.拿一小把薏米放在掌心用力搓至发热，再放近鼻子闻闻，如经硫磺或甲醛炮制，会有刺鼻的气味。