对话：SIAL展全球CEO 尼古拉斯先生



对话：SIAL展全球CEO 尼古拉斯先生

Q：SIAL是如何在众多展览脱颖而出，成为全球最大创新食品系列展？

尼古拉斯： SIAL China中食展在中国这是第17年，所以不是一夜之间变成最好的展览，而是各个部门、各方的努力才使它成为让大家瞩目的盛事。SIAL中食展还有一个秘诀，就在于把国际展商和本地展商进行很好的平衡，来自于全球市场和本地的展商在百分比上是差不多，是55%和45%。

我们还有一个独一无二的创新之处，不是仅仅举办展会让所有的买家、卖家、展商聚集在一起。而更多的是给他们提供交流机会，使他们参与各种各样的活动。

所有来参展的无论是从业人员、媒体朋友或买方，会发现到这儿不仅仅是商务会谈，更多的是大家相聚在一块互相学习，学习大家的经验，另外也可以了解创新趋势。所以我可以很自豪地回答您的问题，SIAL China中食展现在已经不仅仅是亚洲最大的食品展览会，更多的是成为全球最大的之一了。

Q：从SIAL China首届中国国际食品饮料展到今年是第十七届了，最大的变化是什么？另外一个问题是中国SIAL食品展跟SIAL母展相比较有什么区别，能给所有的观众和参展商带来哪些不同的服务？

尼古拉斯：首先回顾到17年前时首届的中食展，那个时候的中国人、中国市场对进口食品关注量不如今天。当时中食展举办的时候更多的感觉是美食盛事，更多来参观和享受美食，所以说那个时候没有这么大的关注度。

之后的17年中中产阶级的发展，尤其是中国消费者思想越来越开放，能够接受多元化的美食。如今，中食展已经不是给限定的人群或族群进行提供美食的机会，更多的是满足中国各个地区或更大消费群体的需求，所以范畴变大了。

我认为还有一个最大的变化，中国市场对全球的美食以及全球不同国家的美食制作更加开放。今年会有65个国家甚至更多的国家参展，但是更大的变化是每一年迎来新的国家，也就说明了中国市场巨大的吸引力。对于全球其他很多国家，特别是新兴国家和地区来讲，中国作为食品和饮料行业来讲是有很大的魅力的。

我们非常高兴地看到中国本土参展商越来越专业，他们对特别的产品营销和销售特别感兴趣，展商本身的品质在提升，一点都不逊于国际展商。

讲到中食展和巴黎的母展，从历史的时间来讲巴黎母展有50多年了，也就是半个世纪过去了。在长时间的积淀中，无论是展商的数量以及专业观众的数量都比较多，给您提供几组对比的数据。

从展商来讲，中食展展商大约是3000家，而巴黎母展的展商大约是7000家。从观众来讲，中食展的专业观众数已经达6万多人，而巴黎的母展多达10万人以上。还有国家的数量，在中食展有越来越多国家的参与，由于巴黎的母展是来自全球更多的国家，比如说有一年是105个国家，所以说全球200多个国家中很多都已经参与进来。中食展是亚洲最大的展，而巴黎的母展是全球最大的食品行业的展览。

另外，巴黎的SIAL母展有1/3来自于法国本土的人，1/3来自欧洲大陆其他国家的人，还有1/3是欧洲大陆之外的其他的观众或展商。但是中食展更有地区特色，更多的是亚太地区或亚洲地区国家的参与。中食展的背景是有更强的中国和亚洲的区域特色，而巴黎的母展是更国际化的。

我还想补充一点，在巴黎的母展更多关注零售的发展，也会涉及食品行业服务的发展。但是中食展在两者中取得了更好的平衡，就是把零售行业和食品行业的服务作为重点，特别是针对食品服务行业有一系列服务的活动，从中可以反映出中国市场食品行业规模的增长和发展趋势。

Q∶SIAL China中食展有一个特色，每年都会有相应的荣誉国，还有各个国家有关食品或农业上的政要参与展会。荣誉国和政要的参与对于促进国际之间食品行业的交流与合作，以及促进行业的良性发展能起到哪些作用？

尼古拉斯：17年来中食展发展有什么变化，用一句话形容就是中食展变得更加国际化了，所以每年会邀请主要的国际代表团或荣誉国。这些国家的到来一定离不开当地政府的支持，所以这些国家的政要、部长或相关商务处、农业部的人员都会来参加，当然他们会在政府层面与相关、相对等的中国政要进行会晤。除了商务的会晤，更多是从政府层面开始讨论如何开放更大的市场。

Q：SIAL China中食展虽然是立足中国的食品展，但是葡萄酒近些年来越来越受关注，中食展已经成为中国最受关注的葡萄酒展之一了，今年的葡萄酒馆有何亮点？

尼古拉斯：首先，中国葡萄酒市场酒是令人提起来就非常感兴趣和振奋的。近几年葡萄酒行业呈现下降的趋势，主要体现在库存过大，但是有一个利好消息，中国葡萄酒消费是不降反升的，有很多的消费储备，特别是中产阶级在不断增加，所以在全球趋势来看中产阶级对于葡萄酒消费的需求也在变大。我们注重普及教育，希望开启更多消费者的兴趣，而不只针对专业人士。

过去这些年我们也有幸到了中国许多葡萄酒产地，发现这些企业的发展很快，正在积极寻求与世界其他产地的同行进行学习合作，中国葡萄酒的质量和对品质的追求正在不断提升，越来越多的中国葡萄酒制造商参加中食展。

Q：最近三年中国经济增速放缓，但是来中国发展的食品厂家越来越多，这是什么原因？

尼古拉斯：经济增速放缓并没有影响消费。随着中国中产阶级的崛起，什么样的方法是更容易、以更低成本的方法去取悦自己呢？当然就是食品。因为食品相对于买私家车和欧洲旅游来比，成本比较低。另外一点是民以食为天，中国人谈到食物的时候，除了感官需求之外，更多的是情感上的对接。其实这跟欧洲的法国和意大利人重视美食是一样的，我们谈到美食更多是有激情所在，所以这也使得整个经济并没有影响到食品方面的消费。