王岳飞：后生可畏 大有作为

本刊记者 李婉玲



王岳飞：后生可畏 大有作为

本刊记者 李婉玲

中国是茶的故乡，有“茶为国饮“的说法”，茶叶不仅作为一种日常饮品深深植根于人们的生活，更是承载着中华民族几千年的文明，几经岁月变迁而热度不减。从古至今，茶人们把茶喝得入滋入味，把茶生意做得风生水起，也将茶文化代代流传。正如《论语》所言：“后生可畏；焉知来者之不如今也。”如今，越来越多的年轻人正以崭新的姿态诠释着新一代茶人的精神风貌，逐渐成为茶界的主流力量。关于这一点，培养了无数茶学学子的浙大农学院副院长、浙江大学茶叶研究所所长、茶学系教授王岳飞深以为然。

王岳飞（国务院学科评议组员、浙江大学农业与生物技术学院副院长、浙江大学茶叶研究所所长）

《茶博览》：以下简称茶 王岳飞：以下简称王

茶：现在喝茶的青年人多不多？

王：不多。不光是青年不多，全国饮茶人比例也不高。我所谓的饮茶，指的是有固定饮茶习惯，每天至少喝一杯茶。给学生们上课时，我都会有意识地问问学生喝不喝茶，就反馈的情况来看，浙江大学大概有不到8%的学生有喝茶习惯，总体上还比较低。

很多年轻人会觉得喝茶不够时尚，出门泡茶也不太方便，针对这一现状，也许一种更年轻的饮茶方式正在成为茶产业中的迫切需求。我们一直在努力研发年轻人爱喝的饮品，比如可以随身携带的抹茶粉，用矿泉水摇一摇，就可以喝了，方便而且味道还不错，对小孩子智力、肠胃、记忆都大有裨益。此外，浙大研发了茶爽，一种可以吃的茶多酚制品，类似薄荷糖，也受到了很多年轻人的喜爱。

值得欣慰的是，尽管目前喝茶的青年比例不高，但很多人都对茶文化、茶艺等表现出了浓厚的兴趣，也有越来越多的青年人愿意接触茶，并逐渐爱上喝茶。不少年轻人，受到身边人影响，还开起了茶馆，或做起了茶叶的电商生意。我觉得这是一个很好的信号，年轻人们将与时俱进的创新思维融入到这个传统行业中，为茶产业注入了新鲜的血液。

茶：您理想中茶青年是怎样的？

王：我理想中的茶青年不仅要有茶学知识，更要能传承中国茶德，要能够照顾好身边人，对身边人负责，并将此作为终生的事业！这个身边人可以延伸：结婚后，在家里，把爱人孩子父母照顾好；在单位，把同事照顾好，替领导多分担；读书的时候，把同学、老师照顾好。为了让学生们有这样的意识，我会经常发动学生去探望一些茶届老前辈，让学生亲身感受茶人风采，亲耳聆听前辈教诲，以茶教化，习茶做人，培养敬老尊老的公益心和谦恭有礼的敬畏之心。

我们以前教育学生要“好好学习，天天向上”，现在又加了一条，还要“天天爱人”。“好好学习”指的是要每天充实自己，生活有规律，锻炼身体，启迪心智，将自己照顾好；“天天向上”指的是要不断提升自己，在增强个人能力的基础上还要有责任心、有担当、有社会责任感；“天天爱人”指的是要成为一个有正能量的人，让身边的人感到温暖，每到一处都能营造出一股良好的氛围。茶青年要跟茶一样，是简单的、干净的、上进的，代表着社会的正能量。

茶：现在的茶青年符合您的标准吗？

王：每一代人都有很优秀的青年，这一代人比我们那一代人受到的教育更好，知识面更广，更具创造力，在我眼里有很多青年都特别优秀。远的不说，就说正在我门下攻读茶学博士、硕士的学生们，这批孩子我觉得个个比我这个做导师的优秀，将来必成大器。比如博士研究生周继红，综合素质很高，又很有创新意识，其演讲水平和文笔，让我这个导师都会自叹不如。曾荣获很多荣誉，如2014-2015年度“百人会英才奖”（“百人会”作为美国著名的华人精英组织，旨在沟通亚洲与美国文化、增进中美人民相互了解交流，会员包括骆家辉、杨振宁、吴健雄等各领域的杰出代表。“百人会英才奖”用于奖励品学兼优，具有领导能力，积极参与社会公益活动的研究生，每年在包括北京大学、清华大学、浙江大学在内的14所高校范围内评选确定28名获奖者）。周继红同学在校期间还担任过浙江大学学生会副主席、农学院学生会主席，曾获“浙江大学十佳大学生”、“浙江省优秀毕业生”、全国“挑战杯”银奖等荣誉称号，并参与多项志愿服务活动和学生公益活动。同时作为青年代表参与近二十期CCTV1中国首档电视青年公开课——《开讲啦》节目录制。

再比如说茶学12级的本科生张蕾，是2014年“凤牌滇红杯”全国大学生茶艺大赛个人赛冠军、国家高级茶艺师，2015年作为“百年世博中国茶文化国际推广大使”前往米兰世博会参加茶文化周活动。张蕾不仅敢想也敢做，大二暑假她便与室友穷游澳大利亚，第一次出国做沙发客、劳动换食宿、搭顺风车；去年她作为中国大学生茶艺团的一员前往米兰参加世博会中国茶文化周活动，表现也很突出。随后，又前往美国奥兰多参加GSA科学年会，并且面试入选浙江大学与英国约克大学的寒假交流项目，在英国学习交流了一个月。

所谓“青出于蓝而胜于蓝”，有这么多优秀的学生愿意投身茶事业，作为老师我十分欣慰，也十分自豪。每一代人都有鲜明的时代特色，我们那一代人都是吃苦耐劳的典范，都很勤快，而这一代年青人的吃苦耐劳和吃亏精神远不及以前，却能够靠知识、靠创新、靠技能在茶界立足，这也是时代的发展趋势。

茶：浙大为培养优秀的茶青年学生做了那些努力？

王：浙大一直很注重实践，我们一直教导学生不要躲在象牙塔里，要走进社会，接触一批茶行业的大咖，真正了解茶行业。每年暑期，老师们都会带领学生进行了较长时间的社会实践，通过参观现代茶企产销状况、调研茶行业及相关产业现状等社会实践活动有助于引导茶学学子将科技创新与社会实践相结合，将自己专业知识与社会需求相结合。如2015年，我带领茶叶所研究生和茶学系大三学生共40余人进行了三省五地茶区万里行活动，走访了江西景德镇市、江西浮梁县、安徽祁门县、江西婺源、浙江开化县和浙江衢州市，共同感受神秘的北纬30°黄金茶叶带。

近年来，浙江大学农学院茶学系利用开设的《茶业经营管理学》课程，搭建了“浙大茶讲台”，邀请茶行业领导、知名茶专家和企业家为茶学系本科生和研究生上课，进行面对面交流。近3年就有王秀兰、姜爱芹、尹晓民、夏涤斌、马亚平、张卫华、周文堂、欧阳道坤、罗军、沈学政、叶阳生、朱家骥、倪晓英、庞颖、刘志荣、李晓军、孙传成、徐方、金勇、丁勇、杨柳、石碧鹏、陈富桥、杨芳、林招水等20多位茶行业著名人物曾受邀为浙大茶学系学生授课，受到热捧!2016年就有诸暨绿剑科技有限公司董事长、中国针形茶联盟理事长马亚平主讲《企业品牌的成长之路》，双刀客策划总监、象行影视总导演阐释《小而美 赢未来》，北京张一元茶叶有限责任公司原董事长王秀兰带来《浅谈茶叶企业经营管理的体会》，中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥博士用精准的数据解读《揭开茶叶消费的秘密：茶叶消费研究紧张》等。通过这些课程，我们的学生无论是实践还是理论层面都得到了很大提升。

王岳飞带领米兰世博会大学生茶艺团参观中国茶叶博物馆

茶：随着年轻人就业渠道的拓宽，现今不少茶人担心下一代手工炒茶技艺的传承问题？您如何解读这类手工炒制技艺出现的断层现象？

王：有必要去关心和传承这类手艺，但机器换人已是大势所趋，机械化对传统手工制茶工艺一定会有冲击。我觉得作为一种文化传承，将来一定还会有人去延续这类手工炒茶技艺。

茶：现在不少年轻人花样百出，做众筹、大数据、社群，您怎样理解青年茶人的创新行为？

王：我认为值得提倡，每一代人都有自己的思路和手段，比如王晓湘做众筹，包了上千座茶山，估值上亿元；惠量文化的季烨做茶会，每年办上千场茶会。年青人的创新行为值得鼓励。

茶：互联网时代，很多领域出现百亿企业，茶行业里没有这样的领头羊，您认为茶青年会改变这一现状吗？

王：几年内，中国要出现上百亿级的茶叶企业可能性不大，但是我觉得未来会有。我认为茶青年不仅是正在改变着今日茶界，也将引领着未来茶行业。如网络茶叶第一品牌艺福堂的创始人李晓军就是“80后”，被都市快报誉为“改变千百年来行业规则的创新者”。艺福堂主打西湖龙井，兼营世界各地名优茗茶及花草茶、茶具，是中国茶行业新兴的年销售额过2亿的品牌之一。我也希望更多年轻人能够投身茶产业，用自己的青春语法，去解读古老的中国茶。在我看来，茶青年，后生可畏，大有可为！□