固始鸡：固始县的“金凤凰”

李恩发，张　凤

（固始县畜牧局，河南 固始　465200）

固始鸡：固始县的“金凤凰”

李恩发，张凤

（固始县畜牧局，河南 固始465200）

固始县悠久的农业文明历史，得天独厚的自然生态条件，孕育了固始鸡这一全国著名的地方鸡种。固始鸡是以固始县为中心产地，在特定的地理气候等环节和传统的饲养管理方式下，经过长期闭锁繁衍而形成的具有突出特点的优秀鸡种，以耐粗饲、抗逆性强、肉蛋兼用、肉美汤鲜、蛋品优良、营养滋补等特点而闻名于世，是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护的畜禽品种之一。早在清乾隆年间的《固始县志》中就有详细记载：固始鸡活鸡、鲜蛋在明清时期为“宫廷贡品”。固始鸡鲜蛋于20世纪50年代，开始出口香港、澳门及东南亚地区，20世纪60-70年代曾被国家指定为京、津、沪特供商品。固始鸡及其鲜蛋素有“土鸡之王”和“王牌鸡蛋”的美誉，后被国家质检总局列为“地理标志保护产品”。固始鸡因固始县而命名，固始县因固始鸡而扬名。

固始鸡品种利用现状

固始鸡作为珍贵的肉蛋兼用型的地方品种资源，倍受国内畜牧界的推崇和青睐。《中国家禽品种志》和高等院校《畜牧学》、《家禽学》等教科书，都记载介绍了固始鸡的品种特征。经中国农业大学、无锡轻工大学对固始鸡营养成分分析表明，固始鸡肉质中的可溶性蛋白、游离氨基酸、不饱和脂肪酸等含量均高于对照品种，尤其是固始鸡富含人体所需的重要的功能性因子—牛磺酸，具有较强的保健功能和加工利用价值。

据固始县人大副主任竹学军介绍，为了保存和利用固始鸡这一珍贵的地方品种资源，农业部于1977年专门投资在固始县建立固始鸡原种场，开始对固始鸡进行选育研究，曾取得了多项科研成果。但是长期以来，由于缺乏有效的组织形式和开发手段，固始鸡养殖一直处于“养鸡下蛋为换盐”的自然经济状态，资源优势没有能够转化为经济优势。

20世纪90年代，随着国内优质鸡市场的逐步转旺，固始鸡的开发前景开始得到决策者和业内人士的重视。在县委、县政府及有关部门的大力支持下，以固始鸡原种场为核心的三高集团公司应运而生，由此带动了固始鸡养殖走上了“公司+基地+农户”的产业化开发轨道。

农业产业化国家重点龙头企业—河南三高农牧股份有限公司主要从事固始鸡的选育研究和产业化开发。为了提高固始鸡的生产性能，河南三高农牧股份有限公司在固始鸡产业化开发进程中十分重视科技投入，积极与河南农业大学等科研院所签订了长期合作协议，走“产、学、研”相结合的紧密型合作路子，对固始鸡进行选育研究，在连续20多年提纯复壮研究的基础上，通过采用继代选育，结合分子学辅助选择等现代育种手段，成功地选育出固始鸡高产、快速新品系，使固始鸡的蛋用、肉用性能及内在、外在品质得到了显著提高，为固始鸡的产业化开发创造了条件、积蓄了后劲。

中国家禽育种专家、河南农业大学博士生导师康相涛表示，优质特色固始鸡、三黄鸡等新品种选育技术研究项目被科技部列入国家“863计划”项目，由河南农业大学与河南三高农牧股份有限公司共同承担，固始鸡种质资源优异性状发掘创新与应用项目获得国家科技进步二等奖。

固始鸡产业化开发进展

河南三高农牧股份有限公司对固始鸡的深入研究也取得了显著成效：获得国家发明专利2个，发表论文20多篇，获省级技术进步奖、发明奖13个，“固始鸡”、“固始鸡蛋”双双获得“绿色食品”证书，成为国家地理标志保护产品，“固始鸡”还通过了国家工商总局“证明商标”注册，这一系列的资质荣誉昭示着三高农牧公司的累累硕果。

在固始鸡产业化开发进程中，河南三高农牧股份有限公司按照固始县委、县政府的要求，积极探索利益机制、合作机制，以产前、产中、产后的配套服务为纽带，与养鸡农户结成利益共同体，形成了龙头企业与从业农户相互依存、共同发展的良性循环，实现了小农户与大市场的有效衔接。

为了实现产业壮大、农民增收、富民强县的目标，河南三高农牧股份有限公司在固始鸡产业化开发上，采取两种养殖模式，一是“公司+农户”模式，带领农户利用山坡、林地和荒滩，进行小群体、大规模养殖；二是推行“标准化养殖模式”，建设一批标准化、规模化养殖场，采取“六统一”的服务举措，实施固始鸡产业化开发。同时，建立健全销售网络，先后在信阳、郑州、北京、天津、上海、合肥、南京等大中城市设立“专卖店”、“直销店”，与大型商超合作，产品销往全国20多个省市区。

适应市场对固始鸡精品蛋的需求，河南三高农牧股份有限公司提出并坚持了“让农民致富，让市民健康”的经营宗旨，把优质、安全、无公害作为固始鸡产品的基本定位，利用固始鸡耐粗饲、觅食力强的特性，在不断实践的基础上总结推行了“天然园区养殖模式”，让鸡群在野外自由觅食，适当补充原粮，生产的成鸡、鲜蛋，双双获得“绿色食品” 认证和“原产地标记”认证。

三高生态养殖示范园是由河南三高农牧股份有限公司牵头，利用浅山、丘陵等荒地建设的以生态放养优质固始鸡为主，集科普、生态、观光等于一体的高效生态农业示范园区，位于赵岗、段集两乡境内，占地1133公顷，有国家级固始鸡原种场一座，父母代种鸡场一座，还有我国第一座“鸡文化博物馆”，建设生态养殖圈舍9000余平方米，饲养优质固始鸡30余万只。

该园区是固始探索“政府部门+龙头企业+担保公司+金融部门+保险公司+合作组织+养殖园区+养殖场（户）”的“八位一体”的社会化服务体系支持产业开发而取得的具有示范意义的成功典范。“八位一体”社会化服务体系的建立，从深层次中解决了养殖场（户）的“三怕”问题，从而有效地实现了农民增收、银行受益、企业壮大的多方共赢目标。截至目前，在县委、县政府及有关乡镇、有关部门的大力支持下，财政以200万元的资金已经吸引社会各类投资4000余万元，同时吸收143户农民入会进入园区，户均年获利3.2万元。

三高生态养殖示范园自建设至今，大批国内外领导、专家、学者到此视察、参观和指导工作，他们纷纷对“天然园区养殖模式”给予了极高的评价。全国畜牧总站站长李希荣认为，三高生态养殖示范园是目前国内真正意义上的天然园区养殖，是我国地方优质鸡养殖模式的一大创新！

固始鸡规模化、专业化生态放养从无到有，迅速形成了气候并推广到县外，一大批农户通过养鸡走上了致富道路。河南三高农牧股份有限公司也在产业化经营服务中发展壮大，成为目前全国最大的地方优质鸡繁育供种企业，并跻身农业产业化国家重点龙头企业行列，致力于成为中国地方特色畜禽品种资源开发利用的持续领跑者。

目前，固始县年饲养固始鸡原种鸡1万只、父母代种鸡100万套，主导产品有三大系列：一是雏鸡系列，包括固始鸡父母代、商品代；二是商品鸡系列，包括固始鸡童子鸡、精品固始鸡母鸡及其屠宰加工产品；三是固始鸡笨蛋系列，包括鲜蛋、咸蛋及皮蛋等加工产品。年孵化供种能力达到1亿只，年销售精品固始鸡6500t，年销售精品固始鸡鲜蛋8000t，年实现产值16亿元以上。

固始鸡产业化开发未来规划

河南三高农牧股份有限公司总经理李孝法表示，面对全球一体化的机遇与挑战，抓住国务院批复的《关于大别山革命老区振兴发展规划》关于“加大老区扶贫攻坚力度，努力把大别山革命老区建设成为欠发达地区科学发展示范区、全国重要的粮食和特色农产品生产加工基地”的机遇，河南三高农牧股份有限公司坚持“让农民致富、让市民健康”的经营理念，和“高科技、高标准、高效益”的企业精神，向固始鸡产业化开发的深度和广度进军，以产品为基础，以资本为纽带，继续做大做强龙头企业，增强开发服务实力。同时，按照国家“863计划”项目的安排，利用高新技术，加快品种选育进度，进一步提高固始鸡的风味品质和生产性能，以优质、安全、绿色、无公害为目标，以周边市、县为重点，大力推广天然养殖园区模式，尽快建立起大别山固始鸡生态养殖产业带，以市场为导向，研制开发精深加工产品，以绿色食品专卖店和特色餐饮连锁店为重点发展连锁经营、物流配送业务，拉伸产业链条，提高市场占有率，并积极抢占国际市场，争取把固始鸡做成中国民族养鸡业的第一品牌。