美食之外 是星空海洋

陈怡含

阿里巴巴洞穴餐厅的存在向饕餮客们证明，在星空之下、海洋之畔的原始洞穴，在最远离世俗、最接近自然的状态下，也可以享受美食。

“阿里巴巴”这个名字在千百年前被古代阿拉伯的民间故事讲述者创造出来，它被附着上出身贫苦、意外发现强盗集团藏宝地却不将财宝据为己有的形象设定，作为《一千零一夜》中的重要角色随着十字军东征进入欧洲，进而传遍世界。而在千百年后飞速发展的消费时代，“阿里巴巴”成为了全球最大零售交易平台的名字，成为了马云商业帝国的象征。

不论是过去还是现在，这个古老的名字似乎总与世俗社会的财富有着千丝万缕的联系。但也许很多人并不知道，它还能够对应美食、星空和一望无际的海洋。

在肯尼亚第二大城市蒙巴萨市南部的迪亚尼海滩，有一处位于地平面以下10米的珊瑚礁岩洞，岩洞上方自然形成的孔洞成为完美的“天窗”，而仅仅一“礁”之隔，便是世界第三大洋——印度洋。约30年前，由于洞穴所在地的主人George Barbour和他的夫人Jackie的奇思妙想，这里被铺设上毫无违和感的石制地板，并被布置上简约而古典的家具、装饰品与照明设备，变化成为全球游客到达蒙巴萨非去不可的特色餐厅——阿里巴巴洞穴餐厅（Ali Barbours Cave Restaurant）。

餐厅所在的暗礁洞穴要比“阿里巴巴”这个名字的历史更久远得多，据研究，它的历史在12万至18万年之间。以地表之下的溶解活动为始，海平面的剧烈变化随之而来，它破坏、改变了地下水位，而经年累月的潮汐与波浪最终造就了洞穴现在的模样。

餐厅化石暗礁镶嵌的墙面充满着原生态的气息。地质学家指出，这些构成洞穴的珊瑚礁可追根溯源至约40万年前中更新世的海床，彼时的海平面约比如今高出100英尺。沧海桑田后，洞穴浮出水面，披上阳光。阿里巴巴洞穴餐厅拥有这般科教片式的历史，也难怪会被戏称为“考古学家的特供食堂”。

夜幕降临后，透过洞穴的“天窗”望向明月和星光，它们宛如来自另一个世界的大大小小的明灯，被悬挂在夜空。这对于长久生活在光污染与空气污染同在的都市人群来说，是再美好不过的。若是伴侣一同前来，更是有“看星星看月亮，从诗词歌赋谈到人生哲学”的绝佳条件。很难想象在以狂野著称的肯尼亚，竟然也能够享受如此亲密而优雅的氛围。

在餐厅的鸡尾酒酒吧和接待区，茂盛的马库蒂棕榈叶呈现出三角形伞状，被约50英尺高的蓝色胶柱支撑着，这些螺纹棕榈叶来自基塔莱的家庭农场，与滑动顶盖一同在恶劣天气中保护着餐厅。

当然，能令全球游客心向往之的餐厅并不会只靠环境赢得喜爱，其食物也需要足够令人津津乐道。阿里巴巴洞穴餐厅主打海鲜料理——如此靠近印度洋，这样的选择并不稀奇。餐厅的食物均由最新鲜的上等食材烹饪而成，主菜大多使用应季的蔬菜和马铃薯。厨师们拥有纯熟的烹饪技艺，其作品无论从视觉还是味觉方面考虑，都能够带给顾客难忘的体验。

餐厅主打料理海鲜拼盘中包含了新鲜的鱿鱼圈、红树林蟹、龙虾、宽沟对虾、红鲷鱼和牡蛎，将这道拼盘呈上餐桌，钟爱海鲜的顾客大概很难不变身饕餮吧！除此之外，阿里醉虾、调味牛肉以及牡蛎料理也是阿里巴巴洞穴餐厅的招牌菜式。

颇为贴心的是，餐厅为素食者们提供特别的素食食谱，有3种主菜可供选择，分别是飘着奶油和咖喱香味的辅以土豆泥的烤蔬菜派、传统的摩洛哥料理七蔬蒸粗麦粉以及咸味蘑菇法式煎饼。

在甜点方面，阿里巴巴洞穴餐厅也没有丝毫的马虎。最受欢迎的甜点Coupe Barbour被冠以餐厅主人的姓氏，由两份香草冰淇淋搭配焦糖酱和烤杏仁，为顾客带来无与伦比的味蕾享受。餐厅的巧克力香橙慕斯更是索性以“阿里巴巴的巧克力香橙慕斯”为名，被贴上此般标签，味道自然不在话下。

无论是星空、海洋抑或是佳肴，搭配美酒都是最为相宜的。阿里巴巴洞穴餐厅准备了丰富的精选酒单和令人耳目一新的鸡尾酒酒单，能够最大限度地满足不同顾客的需求。精选酒单中包含多种高品质的香槟、白酒、红酒和玫瑰酒，网罗了来自法国、意大利、西班牙、奥地利、南非、澳大利亚、阿根廷和智利的纯酿。而在鸡尾酒酒单的封面印着这样一段话：“如果您不能在酒单上找到您的最爱，只需告知餐厅任意一位调酒师为您现场调制即可。”由此，餐厅服务的卓越与真诚可见一斑。

如此别具一格的餐厅，既可以是游客漫长旅程中惊艳的一站，也可以是见证一对璧人人生中重要时刻的场所。餐厅可举办规模不超过60人的小型婚礼典礼，其全套服务能够让“这特殊的一天变得更加特别”。在餐厅原有的浪漫格调的基础上，细致周到的服务生将在餐桌上摆放被灯光照射得闪闪发亮的餐具和烛台，由新人与主厨共同讨论出的特制菜单将被依序呈上。为了彰显对服务品质的自信，餐厅做出承诺：典礼中的任何一个细节都不会被遗忘。

阿里巴巴洞穴餐厅的存在向饕餮客们证明：美食不仅存在于装潢豪华的高档餐厅，存在于街头巷尾的风味小店，存在于妈妈的厨房。在星空之下、海洋之畔的原始洞穴，在最远离世俗、最接近自然的状态下，也可以享受美食。

不过，前往阿里巴巴洞穴餐厅就餐仍需遵循一些“世俗的”讲究，例如：着短裤、帽子者不得入内。此外，为安全起见，餐厅规定6周岁以下的儿童不得入内，因而有意愿携带小朋友前往的顾客只得耐心等待小朋友长大了。幸好，阿里巴巴洞穴餐厅的美食值得等待；而餐厅外千万年恒久的星空和海洋，也经得起等待。