灵活改变文体，铸就自我华章

何炜

文学作品，来源于生活，又高于生活。鲁迅在《我怎么做起小说来》中说：“所写的事迹，大抵有一点见过或听到过的缘由，但决不全用这事实，只是采取一端，加以改造，或生发开去，到足以几乎完全发表我的意思为止。人物的模特儿也一样，没有专用过一个人，往往嘴在浙江，脸在北京，衣服在山西，是一个拼凑起来的脚色。”鲁迅的名篇《阿Q正传》最为典型；而他的弟弟周作人曾说，阿Q的原型，都来自他们故乡绍兴，或是同乡，或是远亲。因此，在真实的基础上，我们进行作文虚构，这是完全可行的，即使有时我们并没有经历过这些事情。

中学生作文，可以分三步走：一、借鉴精品文章，找准真实的“自我生活”进行仿写，描写自我身边的真实事件，再现生活场景。二、跳出精品文章的框框，以其一端，发散思维，进行拓展。三、进行合理想象，改变文体，另成一体。

如果我们仅仅借鉴精品文章，不贴近真实的自我生活，而大力虚构、甚至虚构他人生活，很难有精彩的作品问世；即使有意摹仿他人的经典佳作，也不过是亦步亦趋。退一步说，即使作文虚构，也是对我们“自我生活”的高度提炼，要达到一定的境界后，才能出神入化；否则，写出的作文始终带有别人的影子。中学生涉世未深，如果习作失去了“自我生活”的支撑，也就失去了生活本真，失去了精彩的基础，而妄想以虚构取胜，这无异于建一座空中楼阁。

古今中外，为何取材相同，甚至题目相同的作文，会有不同的文体，产生精彩纷呈的文章呢？如元稹的唐传奇《莺莺传》，变为金院本《西厢记诸宫调》，到元杂剧《西厢记》；白居易诗歌《长恨歌》，陈鸿的唐传奇《长恨歌传》，到清朝洪昇戏曲《长生殿》。即使是命题的考场作文，也会产生不同的文体，导致大量的文章高下之分立见。

总之，人云亦云是任何写作之大忌，我们不能完全重复他人的写作场景、写作话语。退一步而言，如果经历万一相同，只能借鉴其中一部分内容，否则，就有雷同之嫌。那么，在重复他人一小部分内容时，如何做到青出于蓝而胜于蓝呢？由真实而虚构，是一个不错的方法。我们先看《中国国家地理》上介绍“中江挂面”的一篇文章。

【美文赏读】

中江挂面

——端上餐桌的“非遗”

朱辅国 程必伦

冬天的四川盆地阴云密布，稀少的日照让人倍加珍惜。清晨，当和煦的阳光照进中江县杰兴镇凯江河畔的觉慧村时，我第一次被劳动的美好画面所打动。这个背山面水的小村子被人们亲切地称为“挂面村”，家家户户都以制面为生。每年正月里，这里手工的挂面制作进入高潮：没有人指挥，家家户户的成年人都上到房顶，在特制的架子上晾晒挂面。从远处望去，这个由40户人家组成的小村子，犹如披上了一层洁白的“纱衣”。

中江县位于四川省德阳市，这里是稻食文化区，但这个村子却盛行面食，制作手工挂面的手艺传承了近千年，已经成为当地村民祖祖辈辈沿袭至今的一种生活方式。

由于地理、气候等原因，中国南方和北方主产的粮食有一定差异，南方以水稻为主，北方粟、麦为主。南方人喜食稻米，北方人喜面食，“饭稻羹鱼”和“饭面食肉”一直为南、北方饮食文化的一个特点。

从唐末开始，北方移民将面食文化带入四川，而四川面条最早出现是在宋代，那时的面条并不是现在常见的担担面，而是产自德阳市中江县的中江挂面。作为四川面条文化的开端，中江挂面传承了近千年，犹如活化石般记录了四川面食文化的发展。

“中江烧酒中江面，一路招牌到北京。”这是清代中江诗人王郎山在其写的一首《竹枝词》中，对当时中江挂面畅销盛况的赞誉。

在一些保留至今的面条商号中，有文字资料记载：清代道光至民国年间，是中江挂面的全盛时期，作坊林立，年产100万公斤以上，沿长江水运，销往鄂、湘、粤；陆路则直到京都，成为专供皇室的“御面”。

每一年，中江挂面的制作时间都很有限，从中秋过后到第二年的3月，不超过6个月。而每年正月里，才是做面的最好时节，无论温度或阳光都是最好的。制作中江挂面的工序繁琐，要经过和面、开条、盘面、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序，加上其间70多道小工序，一架面从取水和面至切面打包完成，需要18至24小时。

和面是道重体力活，年轻力壮的小伙往往都吃不消。和面可不是简单地和匀，而是要将面从糨糊状一直揉到“熟”，——面团光洁柔韧，不粘桶，不粘手，以拳击打后会自动回形。这个过程需要半小时以上，揉熟的面团以洁净的棉布覆盖，在面桶里“睡”40分钟左右，这在挂面制作中叫做“醒面”。

开条是把醒好的面团划成手臂粗细的面条，然后将划开的面条经搓揉连接成一整条后，一圈一圈从里到外、自下而上地盘在面桶里。之后面条上竹、扑粉直到上架之前还要经过多次闷箱发酵，以钟师傅的话讲：“人在休息，面在生长。”正是由于面粉在发酵过程中酵母菌产生了大量蜂巢般的气泡，使得面条上布满微孔，中江挂面也有“中江空心面”之称。这也是中江挂面美味的关键，空心的面在煮制的过程中更容易裹挟汤汁，让味道充分浸到面中。

发酵后的小条被有规律地缠在两根竹棍上，略作拉抻后就可以挂进面池，这个过程被称为“上竹”。深夜上竹看上去是劳动强度最低的环节，但这是个细活，耗时最长，经这道工序后，挂面已有了雏形。扑粉是再次对上架前面条的拉抻，也是准备给上房顶挂晒的面条做最后一次“打粉”，让充分发酵后的面条变得更加干爽。

经过这些繁复的工序，一根根手工制作的面条，被拉抻成4米长，在阳光的照射下，细如发丝的挂面犹如瀑布般从房顶倾泻而下。晾晒4个小时左右的挂面变得洁、净、干、白、细，这是自古对中江挂面的衡量标准。

正是因为制作工艺的繁复和历史的久远，中江挂面入选了四川省第一批非物质文化遗产保护项目。如同传统手工业普遍遇到难以为继的情况一样，中江手工挂面的传承也屡现危机，中江的制面行业时荣时衰。除了社会环境变化外，做面的辛苦更是主因。在中江挂面工人中一直流传着一首民谣：“有儿别学挂面匠，有女莫嫁挂面郎。吃了许多冷菜饭，睡了一些没足床。高架凳上站弯腿，熬更受夜苦难尝。”

说起做面的经历，觉慧村几乎所有的师傅都曾转行干过其他营生，钟巧林也直言自己刚开始做面的那一两年，经常做得哭，“脑力、体力、手脚活路多，稍有不慎，面的成色、口感都会差些。卖面的人可能分不清楚，但凭经验生产的人，在任何一道工序或成品放在面前时，只需看一看、闻一闻或者摸一摸，自己心里就知道了。”

差不多所有生产手工挂面的的师傅，都担心手艺在自己这辈会失传，现在的孩子吃不得苦。现在的觉慧村生产现场——主要在挂面、晒面环节，偶有年轻帅气、美丽的男女撞进镜头，差不多都是村民的子女回家探亲给父母搭把手，属客串性质，都不能独立操作了。中江挂面入选四川省非物质文化遗产保护项目，给制面师傅们燃起一丝希望，越来越多的人开始关注制面的手艺，也有人前来学习。但愿人们在厌烦了机器生产挂面的索然无味后，还记得起手工挂面的好，它不光是果腹的食物，更代表着四川近千年的面食文化。

（选自《中国国家地理》2015年第03期，有删节）

[点 评]文章是一篇说明文，作者综合采用了打比方、作描摹、作引用、列数字、作诠释、下定义等多种说明方法，介绍了参观中江挂面的场景，以及中江挂面产生的地理、历史原因，制作的时间、制作过程，所面临的生存现状等等，表达了对中江挂面发展前途的企盼。可以称得上是一篇文艺性说明文。那么，如何以此为重点，改变文体，写一篇记叙性散文呢？

【仿写佳作】

挂面人生

鞠婧宜

多年以来，每当看到电视上美感十足的“康师傅牛肉面”广告，我一直情不自已，垂涎欲滴。自从参观了中江挂面，我不得不改变当初幼稚的想法。

高一的寒假，我随父母去四川德阳探望姨奶。姨奶告诉我们附近有个“漫天白练，银辉闪耀”的挂面村。一个午后，冬阳懒洋洋地透过银白的云层，驱散了薄雾。姨奶带领我们参观了中江挂面村。

来到村口，我们被领上了一户正要晒面人家的屋顶。年逾半百的大伯爬上梯子，将面槽里的挂面提拢，一手握着面竹，一手轻托挂面，顺着撑竿缓缓下放，仿佛乐队指挥从容自若。阿婶两手各持一根面竹，垂挂，梳面，有条不紊地反复着，动作娴熟而优雅，像拨动竖琴的俄尔普斯。一顿饭工夫，家家屋顶就像覆盖着鹅毛大雪一般，壮观而奇妙。

忙完晒面活儿，大伯和阿婶热情地招呼我们进屋。偌大的一间屋子里，一架架抻面条的“羊头”杆填充其中，晾好下架的挂面满满地悬放着。阿婶为我们煮了一锅面，又急匆匆地进了里屋切面、包装。我们吃着原汁原味的中江挂面，柔嫩可口，细如发丝。

大伯安详朴实，娓娓向我们道来他数十年的挂面生涯。从十六岁起，他就跟着父母一点点学习如何和面、划条、抻条、晾面、晒面等，一心将老祖宗留下的手艺继承下去。在他记忆里，面条的洁白是他生活中唯一的色彩。在“康师傅”“好劲道”等现代制面工艺的冲击下，每年仅盈利两三万元，很多人看不上眼。他又苦笑着聊起村子里的新一代，很少有人愿意做这“起早贪黑的辛苦活”了，需要每天凌晨就起床开工，他们宁愿到浙江、广东一带打工。他的儿子正上大学，学的是食品加工专业，准备子承父业……他悠悠长叹一声，又恢复了坚定的神情。听着他带着乡音的话语，我仿佛看见了一个与世无争、岁月静好的村庄，安闲、悠然。想把老祖宗留下的挂面手艺传承后代，这应该是老伯迫切想要的吧。

离开老伯家，看见很多村民们仍在晾晒挂面。有的架起梯子，像踩高跷似的将长长的挂面晾上撑竿，在轻盈如丝绸般的挂面中劳作，仿佛披着白纱的仙人在高空舞蹈。屋顶挂满条条“瀑布”，将阳光切割成了细碎的一片一片，斑驳的剪影从屋顶投射下来，仿佛天地之间只余下了这些村民们在辛劳。日头高照，正是做面的最佳时节。

离开村口，不由得又停下脚步，回首遥望村民们辛勤的背影，平凡而简单中透着一份执着，这不就是对传统的一种坚守与传承吗？冬日晴正好，一片温暖。

[点 评]文章有仿照的痕迹，但又有所不同。思路源于《中国国家地理》的《中江挂面》一文，作者改原作的文艺性说明文为记叙文体。通过自己的观察、思考，做到了“找准自我生活，在局部中突围”，写出了一篇具有自我独特性的文章。

文章标题新颖，采用对比手法，欲扬先抑，写出了中江挂面的困境，以老伯为代表的中江挂面村人平凡而伟大的品质，只要有人坚守，手艺就不会失传，一定会有出路，最后的景物描写意味深长。整篇文章以描写见长，点面结合，首尾照应。

有没有更高明的方法？独辟蹊径，改变模仿的痕迹，进行高质量的创作呢？虚构，是一个不错的选择。如果在此基础上进行虚构，写成一篇小小说，可能会让自己的作文更上一层楼。下面我们看看这篇再创作作文《审视》。

【虚构作文】

审 视

鞠婧宜

长街东头有家挂面店，悬挂着一块百年老字号招牌，做出的面条细如发丝，洁白柔韧，原汁原味。让人惊奇的是，店里掌柜林三爷是个久患眼疾的半盲人，和面、醒面、擀面样样亲力亲为。

他着一件小马褂，卷袖、倒水、净手，双脚开立，站在案板前，舀出面粉倒在面盆里，用筷子在面粉中间扎个小洞，拿起木瓢往小洞里注水。他微侧着头，细听水声，似乎判断用水量。那股细细的水流，即将漫出时，林三爷不紧不慢，娴熟地停下了手，放下木瓢，两手抹些面粉，开始和面。

他掌心相对，指尖插入盆壁内侧，由外向内，由下向上捧起面粉，将面粉推入刚刚注水的小洞。不停地抄拌，调匀，最终形成雪花状的面糊。面团在案板上来回抖动，轻轻抛起又重重落下，铿锵有力，松散的面团渐渐变得结实光滑，隐隐散出浅淡的面香味。

我一直好奇，一项精巧的手艺活儿如何被一个半盲人演绎得如此完美。和面时清油的比例、划条时面团的粗细长短、盘面盖膜时的面面俱到……许多常人都难以精准掌控的。林三爷笑笑说，“别人用眼看面，我虽半盲，用的却是心审视这盆面喽。”正是用心，在这方小小的厨房天地里，一盆面粉被林三爷赋予了生命。它们像新生的胎儿，由一双老练的手牵引着，以最精致的模样、最诱人的甜香，呈现在世人面前。

“被利益蒙住眼的人，是不能体味到做面的精髓是要用心创造的。”林三爷常叹着气对顾客说道。顾客一阵钦佩。

“然而，为了追求省时高效的运营模式，不少学徒未出师就离了店，置办起机器加工的小作坊，自以为聪明。”林三爷感慨着。

我吃的大多数是大机器生产加工出的面条。将面粉、淀粉、筋力源干调匀，加入防腐剂，按一定比例，加水搅拌，用大机器生产。做出来规规矩矩模板似的面条，却总觉得少了一份人情味。

一方案板，一团白面，用心审视，在人生中坚守。

[点 评]文章语言精炼，刻画生动。塑造了一个半盲人林三爷的形象，通过描写林三爷用心做面的事件，表现了林三爷坚守传统做面方式，眼盲而心不盲的可贵品质。

最后，我们再看一篇2015年江苏高考优秀作文，也是有关于面条的作文，我们也可以将它看作是虚构之作，在作者笔下，此篇作文更为自然、圆润。

【高考佳作】

小巷面条香

一考生

小巷的深处是家面店，主人是位老人。

老人一头白发，精瘦。当他悠闲地坐在门前台阶上抽烟时，透过那飘缈烟雾，我分明从他浑浊却深邃的眼中，看到了人世沧桑。

面店是没有招牌的。每当清晨，小巷的人们尚未起身，面店的门就开了。那面香，便从小门中涌出，漫到每家的窗台。于是，人们被香味从睡梦中拖出，走进小店，端坐于桌前，等待着自己的一碗清香。这时，我才洞悟：此店若有了招牌，便俗了。

小面店人少时，便由老人的儿子招呼着。人多时，就由老人来协调。每当上班族和学生党急着离开时，老人便向不忙的人拱拱手，道个歉，那人定会爽快地答应多等一会儿。我自然属于赶时赶刻的学生党，所以坐下来不久，便可获得一碗清香。吃完后，向周围的人道个谢，携着众人的善意目光走出去。迎来求学的一天。啊，有了这位老人，忙碌的小店始终不乱，时时溢出三分韵律，七分诗意。

每当有人夸赞时，老人可不会谦虚，总是热烈地应承，并炫耀自己的汤面——面条是自家手制的，鱼是到乡下的钓翁讨来的野生鱼，就连水都是从自家院子的井里挑来的。有人打趣：“老人家，你的秘诀都透露了，不怕被抢了生意？”老人却一笑：“哪里是什么秘诀呦，谁都知道，但有谁像我这样坚持几十年呢？”

老人的儿子也是厨师。熟客们会发现，父子俩的面颇为不同。所以，叫面时总要添一句：“老爷子的面”或“小伙子的面”。至于我，偏爱老人的面。老人的面筋道，叔叔的面偏软；老人的面，味轻，叔叔的面偏重。有人说：“小伙子的面是酒，宜趁热享用；老人的面似茶，宜慢慢回味。”的确，叔叔的面上会淋一勺虾子油，而老人却喜欢放上两三根香菜，几滴猪油。吃老人的面时，竟闻不到香气，惟有轻咬面条时，那香气才由面条的缝隙中迸溅出来。面条筋道爽滑，猪油鼓动鱼汤，鱼汤刺激你的味觉。老人的智慧，也许便是将灵魂留在面中了。

终于一日，小巷被拆，小面馆也搬到另一条小巷。临走时，老人让儿子给所有人端上一碗面，面上分明是两三根香菜和几滴猪油。老人挑了几根面，喝了一口汤，点点头说：“有三分意思了。”

后来，我又去吃过一次面。老人已经不在了，但叔叔的面里却分明有几分父亲的影子。至于在客人间熟练地招呼的，却是一位与我差不多大的小伙子了……

此为2015年江苏高考作文展示的优秀佳作之一，文章语言生动形象，刻画了底层小人物的生存境况，以及老人几十年坚守做面的小生意，表现了一个和蔼可亲、平易近人的形象。

[作者单位：江苏省扬州市弘扬中学]