世界中餐业联合会和北京联合大学共同举办饮食文化专题讲座

2016年6月27日，世界中餐业联合会和北京联合大学旅游学院共同举办的饮食文化专题讲座在北京举行。讲座由我国知名饮食文化专家、浙江工商大学饮食文化研究所所长赵荣光教授主讲，世界中餐业联合会常务副会长邢颖主持，北京联合大学旅游学院副院长王美萍教授和部分师生、中国全聚德（集团）股份有限公司部分员工以及世界中餐业联合会在京会员单位170余人旁听了讲座。

赵荣光教授的讲座分为五个部分。其一，形象是人生社会舞台的入场券。正是基于此，人总是期望给别人留下美好的印象。其二，“礼仪之邦”曾是历史上的中华荣耀。自汉以来至18世纪中叶，中华民族礼仪文化为海外观察者钦佩赞誉，他国史书多有记载。其三，近代以来华人族群给国际留下印象以鄙夷和悲悯为主，亟需华人族群反省和改进。其四，餐桌礼仪是人类文明的公礼。人类文明是从公共饮食活动起步的，餐桌礼仪是人生的第一课堂，是一个人顺利进入社会的安检门。洁净、尊重、谦和、礼让、和谐、情趣要求以及对不雅行为的禁忌等是跨越各种文化差异之上的人类餐桌礼仪通性。其五，21世纪中华斯文重构应以餐桌为支点。普及规范执筷法，餐前平举筷子、餐毕横筷行礼，规范使用取食筷和进食筷，并做到“中华餐桌礼仪规范”48字诀——“服饰容端，箸谢恩箪。谦恭左右，尊老敬贤。举止儒雅，女士优先。节俭崇尚，饮酒不乱。取进洁练，吃相谙娴。横筷餐毕，食礼规范。”

此外，赵荣光教授在讲座中还重申了由其起草的《珍爱自然：拒烹濒危动植物宣言》，即业主拒绝经营、厨师拒绝烹饪、消费者拒绝食用濒危动植物。他还倡导以袁枚诞辰日3月 25日为每年的“国际中餐日”，当日因地制宜举办以“中华饮食文化”为主题的活动，号召人们到所在地的中餐馆就餐，中餐企业将“国际中餐日”营业利润捐赠给当地慈善公益事业。

赵荣光教授的精彩讲演赢得了广大餐饮界从业人士和餐饮爱好者的阵阵掌声。