探寻斯里兰卡小城艾勒

2016-08-04

新青年 2016年8期

关键词：八宝粥薏米咖喱

【面包圈】

——燕麦椰蓉饼干

一、主料

低筋面粉45克，燕麦65克。

二、辅料

椰蓉10克，白砂糖40克，糖浆13克，黄油75克，苏打粉1/4茶匙，热水7克。

三、做法

1、将燕麦、低筋面粉、椰蓉、白砂糖四种材料倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀；

2、将黄油隔水融化，晾凉后加入1大勺糖浆拌匀；

3、用热水冲泡苏打粉，倒入糖浆黄油水中；

4、再将融合的液体，倒入步骤1的燕麦碗中，然后用橡皮刮刀拌匀；

5、取约10克放在手中稍揉圆按扁，直径约4厘米，厚度为0.2厘米左右为好，放入铺有烘焙纸的烤盘中；

6、以160度，放入预热好的烤箱中层，大约15分钟，烤至饼干呈棕黄色为宜，出炉后放置盘中晾一会变脆即可食用。

吃米的学问

1、补肾黑米：黑米营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素B、钙、磷、铁、锌等，能提高血色素和血红蛋白含量，有利于心血管系统保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，可促进产妇、病后体虚者康复。

2、排毒糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等，有补虚、补血、健脾暖胃等作用，适用于卑微虚寒导致的反胃、食欲减少等症状，但糯米不易消化，老人、小孩、脾胃虚弱者慎用。

3、养颜薏米：薏米含有多种氨基酸、维生素B1、碳水化合物等营养成分，有利于渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效，但薏米性凉味甘，大便燥结、小便多者、孕妇不宜吃。

4、养胃小米：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，易被人体消化吸收，具有健脾和中、益肾气、清虚热、治烦渴的功效，有助治疗脾胃虚弱、体虚、食欲不振。但小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒者不宜过多食用。

【海外盛宴】

距离斯里兰卡西部200公里的科伦坡山麓上有一座迷人的小山村——艾勒，这里因其美味的家常菜而著名。尽管斯里兰卡经历了25年内战，但是这个泪滴形的岛屿凭借其亚热带海滩和古老寺庙吸引了众多眼球，然而这里复杂的烹饪像谜一般同样勾起旅客的味蕾。

在斯里兰卡的膳食简称为“米饭和咖喱”，因而掩盖了很多这里的美味佳肴。尽管很多斯里兰卡特色菜是素食，例如：南瓜咖喱、芥菜籽、甜菜椰丝等菜肴。餐食通常包括绿叶菜和椰子沙拉、香脆的印度薄饼、椰子叁峇和香喷喷的米饭。

艾勒香料也是斯里兰卡的特色食材，主要以肉桂和辣椒为主。在艾勒这个小山村里种植了许多香料，如豆蔻、咖喱叶和姜黄，因此独特美味的菜肴在这座小城十分著名，当地人骄傲的宣称他们的菠萝蜜咖喱、肉桂马铃薯咖喱一定会让你吃后流连忘返。

艾勒香料园是家庭式经营的香料园，园里种植的有辣椒、肉桂、花椒、香兰。当地人了解到游客不仅想去了解这些香料如何生长，而且还有如何使用它们时，便开始传授烹饪课程，其中包括几种类型的咖喱、三巴、印度薄饼和米饭的做法。课程结束后，参加者们可以坐在餐桌前享受他们一同准备的美食。

Rawana旅游度假区以提供艾勒最美味的食物而著名，同时它也会应游客的需求给他们提供烹饪指南。因为很多游客询问他们希望得到这里的食谱，于是景区就将食谱进行整理并且让那些早来的食客观看厨师如何准备晚餐，晚餐所需的食材包括辛辣的咖喱、菠萝蜜、秋葵、南瓜、苦瓜等等。尽管这些食材看似都很简单，但却可以做出十分美味的菜肴。

艾勒不仅仅是一个学习如何做饭的好地方，同时也是一个了解斯里兰卡茶文化的好地方。这里适宜的气候和多山的环境决定了它优越的生态系统，也成为了高品质茶的代名词。

距离艾勒西南部13公里的庞德罗拉茶工厂是每一位前来参观这里的游客必经之地，工厂会为游客展示茶叶生产的不同阶段，从挑选新鲜的茶叶到分拣不同类别的干茶叶，最后你可以在工厂顶层欣赏美景的同时惬意的喝上一杯茶。

庞德罗拉也被称为周日早上最活跃的蔬菜市场，当地的农民和商贩聚集在这里销售农产品和家用产品给临近城镇的人们，艾勒也有一个更小、更加活跃的市场，Passara路的两旁到处可见身着鲜艳纱丽的妇女在出售新鲜的蔬菜和草药。

游客可以选择家庭式经营的旅馆，他们通常会为客人提供晚餐，客人们也可以自己买菜准备晚餐。事实上，这里大多数的厨师都很乐意在厨房里传授烹饪课给游客。

对于前来艾勒游玩的游客来说，尝茶、享受美食并且学做家常饭几天的时间就足矣了，但是这里凭借它独有的魅力、不期而至的美食惊喜和友善的当地人都会让你在这里待更长的时间。

八宝粥

八宝又名腊八粥，是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效，可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。

主料：香米、薏米、燕麦、红小豆、黑豆、山药豆、小米、糯米。

辅料：冰糖。

步骤：

1、前一天将米和豆子用水泡一宿；

2、第二天将泡好的米和豆放入阿迪锅，加水煮，水需要没过米大约半指高；