我国食品安全检测方向博士论文调查分析与思考——基于经济社会发展需求的视角

叶　华

(安徽科技学院 食品药品学院， 安徽 凤阳　233100)



我国食品安全检测方向博士论文调查分析与思考
——基于经济社会发展需求的视角

叶华

(安徽科技学院 食品药品学院， 安徽 凤阳233100)

摘要：食品安全问题始终是一个民生问题。随着经济社会的不断发展，人们的消费观念发生了明显的变化，对食品安全的需求越来越明显。运用马克思关于农业是社会发展的基础理论以及消费经济学理论，对国内食品安全检测方面的博士学位论文产生的数量、分布以及相关知识运用方面进行了分析。

关键词：食品安全；检测；博士论文；经济学

本文引用格式：叶华.我国食品安全检测方向博士论文调查分析与思考——基于经济社会发展需求的视角[J].重庆与世界，2016(2):72-75.

Citation format:YE Hua.Analysis of Food Safety Testing Doctoral Thesis:From the Perspective of Economic and Social Development Needs[J].The World and Chongqing, 2016(2):72-75.

随着社会经济的不断发展，人们生活水平不断提高和改善，广大消费者对健康以及食品安全越来越关注。近年来发生的“三鹿”奶粉、“地沟油”，以及“染色”馒头等一系列食品安全事件，使公众对我国食品安全产生了怀疑。之后，在国家和政府和有关部门和群体的大力协作和努力下，制定和修订《食品安全法》《广告法》等一些法律法规，加大了食品安全的监管力度和对食品安全事件的惩罚力度，增加了食品安全科技资金的投入等。这些举措，使得当前我国食品安全问题的总体形势比较稳定，逐渐向利好方向发展。2014年4月，中国食品科学技术学会和国家食品安全风险评估中心等部门在北京联合召开了“2014年国际食品安全大会”，并确立了以“强化食品安全科学基础，实现社会共治”为大会的主题；2015年4月，“2015年国际食品安全大会”在北京隆重召开，参加会议的不仅有科研院校、政府监管部门，还有一些企事业单位以及公众组织等各方面的代表。如今，食品安全不仅仅涉及食品学，还是涉及由食品学、生物学、营养学甚至政治学、经济学以及社会学等多学科的社会共治问题。本文主要从经济社会发展需求角度探讨并介绍一下我国食品安全检测技术有关方面的博士论文选题情况。

一、马克思主义关于食品安全的有关理论

(一)农业：社会发展的基础理论

俗话说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，自古以来，食物是人类发展至今所需要的最基本的生活资料，而食物最初都是来源于农业生产活动中所产生的动植物产品。马克思早在《资本论》中就提到农业是社会发展的基础。他认为：“最文明的民族也同最不发达的未开化的民族一样，必须先保证自己有食物，然后才能去照顾其他事情；财富的增长和文明的进步，通常都是与生产食品所需要的劳动和费用的减少成相等比例。”他还从经济学角度对农业劳动进行了界定：“因为食物的生产是直接生产者的生存和一切生产的首要条件，所以在这种生产中使用的劳动，即经济学上最广义的农业劳动……”[1]由此可以看出，马克思高度重视农业的基础地位，认为农业是人类社会生存和发展的基础，是一个国家国民经济发展的基础。因此，目前市场上的琳琅满目的各种食品都离不开农业。

(二) 关于消费的经济学理论

通常我们所说的消费，其实就是马克思所论述的个人消费或生活消费[2]。马克思在论述消费与生产对立统一的关系时，提出有4个环节：生产、交换、分配、消费，并认为消费是同社会生产的其他环节相互联系的，不是孤立的行为。他认为：“没有生产，就没有消费，但是没有消费，也就没有生产，因为如果没有消费，生产就没有目的。”在马克思看来，生活消费与生产是辩证统一的。人类最基本最根本的生活消费就是消费食品。但是随着社会经济的发展和人们消费观念的转变，食品数量的需求(即食品的数量安全)已经对人类生存和发展构不成威胁，而真正让消费者担心的是食品的质，也就是食品的质量安全问题。正如马克思所说，没有消费就没有生产。如果消费环节出问题了，生产必将受到影响，生产一旦受到影响，势必会影响一个国家或一个地区的经济发展和社会稳定。因此，从经济学角度来说，确保并满足消费者在食品消费环节的需求有利于经济发展和社会稳定。

二、我国食品安全检测方向博士论文选题概况

食品学科要得到稳定的科学的发展，必须先满足消费者的真正需求——食品的质量安全。然而，消费者对食品质量安全的认识在一定程度上是基于食品检测的结果。因此，近年来，国家逐步重视并加大这方面的投入，以期望建立一套完善的食品安全检测体系，把好食品质量安全检测关，确保消费者的消费需求。孙宝国院士在2013年就我国食品安全问题进行了深入分析和思考，明确指出食品安全的首要重点是食源性疾病[3]。因此如何对食源性致病菌、毒素进行快速、准确、灵敏、有效检测是当今食品行业学者所关注的重点问题，也是消费者所期待解决的问题。笔者在中文数据库中以“食品安全检测技术”为关键词在不限定出版时间的条件下进行了博士论文文献搜索，随后对其进行了简单的分析，结果如下。

(一) 食品安全检测技术博士学位论文数量变化情况

截至2015年12月19日，共检索到食品安全检测技术相关博士论文556篇。各年度博士论文数量见表1。

表1　近30年食品安全检测技术相关博士论文数量发展趋势

由表1可以看出，最早的一篇食品安全检测有关的博士学位论文产生于2002年，是来自于解放军军需大学王选年博士的学位论文《 β-肾上腺素受体激动剂克伦特罗的免疫特性及中毒病理学研究 》，同年，中国人民大学、中国农业大学、武汉大学、江南大学等高校也有相关方面的博士学位论文进入数据库。直到2005年，每年篇数均在5篇左右。2006年以后，尤其是2008年“三鹿奶粉”事件之后，博士学位论文数量每年最低达到40篇以上，到2015年，已达到99篇。之所以产生这样的变化，主要是因为国家在三鹿奶粉事件发生后深刻认识到，食品质量问题不能仅靠免检产品等一些政策方面进行引导，而需靠科学的检测技术和方法来保障。因此，国家加大资金投入，充分发挥科研院所和高校的科技优势，进行深入研究，开发新的、灵敏的、科学的食品安全检测技术。

(二)食品安全检测技术博士论文省份分布情况

对556篇博士学位论文省份来源进行了分析，其结果见图1。

图1　我国食品安全相关博士论文省份分布情况

由图2 可以看出，食品安全检测技术相关博士学位论文产出最多的省份来自江苏省，一共有62篇，其次依次是北京61篇、湖北49篇、浙江40篇、上海34篇、广东29篇。这些省市基本上都是地处沿海的经济发达省份，中东部地区紧随其后，而经济欠发达的西部地区产出量就非常少，甚至没有。产生这种现象的原因主要是，经济发达地区注重教育发展，一批优秀的高校先后建立了学科平台并建立了博士点，如江苏的江南大学、南京农业大学、江苏大学，北京的中国农业大学、北京工商大学、湖北的武汉大学、华中农业大学，浙江的浙江大学等等。而经济欠发达地区由于经济发展的限制，其教育水平和科研投入尚未达到一定的水平，从而影响了博士点的建设和学科平台的发展。

(三) 食品安全检测相关技术的运用

食品学科起初从化学、生物、农业等学科中分离独立出来，但是其发展仍然离不开这些学科。图2是检索到的556篇博士学位论文所涉及到的相关技术和知识点关系图。图中不同色度表示了与食品安全检测技术的相关程度，其中深色>白色>灰色。

由图2可以看出，随着科学技术的不断发展，分子生物学、电化学、物理学甚至纳米材料等相关新技术在食品安全方面的应用和研究越来越多。近些年来博士论文选题充分利用其他学科和领域发展起来的一些新技术和理论，如电化学、生物传感器、核酸适配体等进行的应用研究越来越深入。比较有代表性的有华东师范大学邢晓平博士论文《毛细管电泳——电化学检测技术在食品安全监测和生物样品分析中的应用研究》[4]、江南大学陈伟博士的《基于荧光量子点的食品中痕量危害残留物检测新方法建立及应用研究》[5]、黄玉坤博士的《基于核酸适配体识别-时间分辨荧光纳米探针的生物毒素检测方法研究》[6]、长春理工大学郭沫然博士的论文《光谱技术在食品安全检测中的应用研究》[7]等。

图2　食品安全检测相关技术关系

三、展望

食品是人们赖以生存的物质基础，食品安全始终是广大人民群众关心的民生问题。解决食品安全问题已经是一个社会共治问题，只有食品学、生物学、营养学、社会学、政治学、经济学等各方面的专家以及企业、媒体共同参与，我们才能营造一个良好的食品安全环境。相信随着经济社会的进步发展以及各行各业的学者的不懈努力，我国食品安全检测方面的研究方向越来越明确、理论越来越深入、机理越来越明确、应用越来越适用。

参考文献：

[1]马克思.资本论 [M].北京:人民出版社,1975.

[2]李莹.中国食品安全及其监管制度研究[D].长春:吉林大学,2014.

[3]孙宝国,王静,孙金沅.中国食品安全问题与思考[J].中国食品学报,2013,1(5):1-5.

[4]邢晓平.毛细管电泳——电化学检测技术在食品安全监测和生物样品分析中的应用研究[D].上海:华东师范大学,2009.

[5]陈伟.基于荧光量子点的食品中痕量危害残留物检测新方法建立及应用研究[D].无锡:江南大学,2011.

[6]黄玉坤.基于核酸适配体识别-时间分辨荧光纳米探针的生物毒素检测方法研究[D].无锡:江南大学,2015.

[7]郭沫然.光谱技术在食品安全检测中的应用研究[D].长春:长春理工大学,2014.

(责任编辑张佑法)

作者简介：叶华，男，讲师，硕士，研究方向：思想政治教育。

doi：10.13769/j.cnki.cn50-1011/d.2016.02.016

中图分类号：G64;F203

文献标识码：A

文章编号：1007-7111(2016)02-0072-04

Analysis of Food Safety Testing Doctoral Thesis:From the Perspective of Economic and Social Development Needs

YE Hua

(Food and Drug College, Anhui Science and Technology University, Fengyang 233100, China)

Abstract:Food safety is always a people’s livelihood problem. With the development of economy and society, people’s consumption concept has undergone significant changes and their demand for food safety is increasingly apparent. Based on the Marxist theory on that agriculture is the foundation of social development and consumer economics theory, the distribution and related technology of the domestic food safety testing ph. D. thesis were analyzed.

Key words:food safety; testing; ph. D. thesis; economics