药食两用的马齿苋

谭珊珊

夏日，光照充足，空气湿润，田间地头随处可见马齿苋。马齿苋是一种野菜，耐旱耐涝，生命力极强，即使拔起小晒，也不会马上枯死。马齿苋又名马苋、五行草、五方草、长寿菜、长命菜、九头狮子草、马胜菜。叶像马齿，而且具有滑利性，因而得名马齿苋。它的茎柔软并且铺在地上，叶子很小并且成对称地生长。六七月开小花，结小的尖形果实，果实中有马齿苋籽。

马齿苋属于马齿苋科一年生草本植物，肥厚多汁。以中原、东北为多，国内各地均有分布。马齿苋可称药食两用植物，既可当菜吃，亦供药用。

中医认为，马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。将其煎汤内服，常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病；还可以将马齿苋捣烂外敷，治疗疔疮痈疽、无名肿物，可以获得明显疗效。

祖国医药对马齿苋多有记载，评价极高。《唐本草》记载：马齿苋主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋，金疮血流，破血癖症癖，小儿尤良；用汁洗紧唇、面疱、马汗、射工毒涂之瘥。《食疗本草》认为马齿苋明门、亦治疳痢。《本草拾遗》载其具有“止消渴”之功效。《开宝本草》认为马齿苋主目盲白霄，利大小便，去寒热，杀诸虫，止渴，破症结痈疮。又烧为灰，和多年醋滓，先灸丁肿。以封之，即根出，生捣绞汁服，当利下恶物，去白虫。《滇南本草》载：马齿苋益气，消暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。《生草药性备要》认为：马齿苋治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。就是说，马齿苋至少有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿明目等多种作用。

马齿苋长得不高，也就是30厘米左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来像苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。

虽然马齿苋田间地头随处可见，可真正知道它的保健作用的人却不多。马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。马齿苋含有维生素A，能维持上皮组织包括皮肤、黏膜、角膜等的生理功能。因此它可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。

有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

有些人年纪轻轻就长白头发，怀疑自己肾虚或是未老先衰。其实，在很大程度上这种白发是血热，是由于肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，吃补肾药还不如多吃马齿苋来得快。

马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的ω-3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。ω-3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三酸酯，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

马齿苋可治皮肤病。马齿苋入心经，可以清心火，入肺经，散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。用马齿苋调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。而其中以治疗大肠经疾病最为有效。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病中属于热证的，即除受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏之外的大部分肠道病，像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘等，基本上可以通治。其中，对于急性肠道病的治疗，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果最为显著。

这里，告诉大家一个简易的食疗排毒方：锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。

在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解毒的作用，同时中医讲究“酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用，可以缓解拉肚子造成的脱水症状。为什么不用红糖？因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。

新鲜马齿苋有治疗前列腺炎的作用。前列腺炎是种常见病，有尿急、尿频、尿白黏液、小腹坠胀感等症状。西医常主张使用菌必治静脉滴注，很难根治，往往反复发作，使得病菌产生耐药性，让医生举手无措。这里介绍一个治疗前列腺炎的偏方，把新鲜马齿苋500克洗净捣烂，用纱布包好挤出汁，每日早晚空腹加少许白糖和开水一起喝下，一周左右前列腺炎就可以痊愈。

马齿苋的吃法很多，去根并洗净以后，可以直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃；可以做汤、做饺子馅、和在面里烙饼吃；也可以晒干后和扣肉蒸着吃。不过，需要提醒一下，马齿苋性寒凉利滑，刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。有三种人要避免吃马齿苋。一是腹部受寒引起腹泻的人；二是孕妇。马齿苋是利滑的，有滑胎的作用；三是如果在服中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不能同服。