利用EM益生菌发酵酒糟及饲喂杜糯杂优猪效果试验

2016-07-28王兴华林文珍张习本叶红英曾继晶贵州省毕节市液氮站贵州省毕节市畜牧兽医科学研究所贵州毕节55700

甘肃畜牧兽医 2016年4期

关键词：酒糟

王兴华，林文珍，张习本，叶红英，曾继晶（.贵州省毕节市液氮站；.贵州省毕节市畜牧兽医科学研究所，贵州毕节 55700）

王兴华1，林文珍1，张习本2*，叶红英2，曾继晶2
（1.贵州省毕节市液氮站；2.贵州省毕节市畜牧兽医科学研究所，贵州毕节 551700）

摘要：通过微生物发酵，使酿酒过程中产生的酒糟转化成高质量饲料，发酵后的酒糟菌体蛋白饲料粗纤维含量由20.88％降至2.95％～3.33％，粗蛋白含量由15.22％增至42.60％～58.95％，产品活菌数大于30亿/g。试验结果表明，饲喂菌体蛋白饲料组与对照组相比，统一饲养120 d的杜糯杂优猪每头猪增重差异11.60 kg，每公斤增重耗料成本差异1.92元，使用菌体蛋白饲料增重耗料比下降，饲养成本下降，养殖效益提高。

关键词：酒糟；菌体蛋白饲料；可乐杂优猪

毕节市平均海拔1 600 m，属典型喀斯特高寒山区，酿酒农户多，产生的酒糟一般被养殖户当做喂猪的精饲料使用，但由于酒糟的原料经酿酒发酵后呈酸性，且残留部分酒精，水分含量较高，容易腐败变质，猪采食后易发生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡萝卜素、维生素D和钙质，猪长期食用易引起维生素和微量元素缺乏症。本试验的目的在于通过微生物发酵，将酒糟中可利用的营养成分转变成高质量饲料，提高养殖效益[1]。

1　材料和方法

1.1供试材料

试验用酒糟由纳雍县双山村张从海酒厂提供，其质量分析结果见表1。分析结果由贵州大学提供。

表1供试酒糟的基本养分含量

试验菌种由河南祥运生物科技有限公司提供，试验时间为2015年3月1日至2015年7月1日。试验用菌种中含有光合细菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等多种复合微生物[2]。

1.2发酵方法

材料：1 000 kg玉米酒糟（有条件的最好是先进行粉碎处理)、50 kg麦麸、2 kg红糖、25 kg豆粕、“EM益生菌”液体5瓶。

1.2.1菌种活化取2 kg红糖，用温水化开，冷却至常温，加入EM益生菌发酵剂5瓶，搅拌均匀，最终加20 kg水。将容器密封，尽量保持一定高的温度（35℃），静置发酵。发酵过程中有产气现象，随时放气。一般2～3 d左右，发酵液pH值降到3.5～4.0，发酵过程完成（3 h可以使微生物从休眠至活化）。

1.2.2均匀搅拌用已活化发酵好的2.5 kg菌种与50 kg麦麸均匀地洒在1 000 kg酒糟中，同时加入25 kg豆粕，50 g小苏打，搅拌均匀。控制含水量在40％左右最好（手抓一把饲料，轻轻一握，即有水滴出，堆放时水不自动流出，这就是最好的含水量，这个含水量一般是40％），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后密封，夏季发酵24 h以上，冬春季节发酵3 d以上即可饲喂[3]。

1.3保存方法

发酵后的酒糟饲料，确保严格密封，并压紧压实处理，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（在实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，建议尽快用完为好）。

1.4饲喂试验

饲喂试验在张从海猪场进行，分两批，设对照组和EM菌体蛋白饲料两个组，每组试验猪30头，供试猪种为60日龄纳雍糯谷猪杂交后代杜糯猪。饲喂开始前，对猪舍进行消毒，并对试验猪统一防疫、去势、编号、驱虫等处理。菌体蛋白饲料组饲料中添加25％发酵菌体饲料，75％的全价料，对照组中添加未经发酵的25％酒糟，75％的全价料，管理方法统一[4]。

2　结果与讨论

2.1发酵产品品质比较

经发酵处理后，得到发酵菌体蛋白饲料，从投料到出成品，夏天发酵需24～36 h，冬天发酵需72～84 h。发酵产品经贵州大学分析测定，结果见表2。

表2酒糟发酵饲料营养成分

由表2可见，经接种微生物并发酵后，酒糟质量发生了较大变化，发酵后的酒糟蛋白饲料粗纤维含量降低，粗蛋白含量升高，发酵饲料中含有大量活菌，提高了饲料的利用率。

2.2不同产品的饲喂效果

饲喂试验期间，分别于60 d和120 d逐头称重，通过两组猪耗料和增重对比，可看出饲料利用率和饲养成本有较大的不同(表3-4)。

表3试验猪的生长情况对照表　　单位：kg/头

表4试验猪的饲料利用率比较

由上表可见，菌体蛋白饲料组与对照组相比，统一饲养120 d后每头猪增重差异11.60 kg，差异显著（P<0.05），每公斤增重耗料成本差异1.92元，差异极显著（P<0.01），说明酒糟经微生物发酵处理后，营养价值有较大提高，饲喂肉猪增重快，单位增重耗料比下降，缩短了饲养周期，降低了饲料成本，提高了养殖效益。

3　小结与分析

发酵饲料进入动物胃肠道后，可与胃肠道内有益菌一起形成强有力的优势种群，对增进生物体内蛋白质的合成起着促进作用，同时分泌合成大量氨基酸、蛋白质、维生素、各种消化酶、促进生长因子等物质。有益微生物分泌活性物质能促使动物肌体显著增强免疫力，减少兽药使用，生产优质牧业产品，同时，可使养殖场内氨气和硫化氢气体的浓度大大下降，使养殖环境得到明显改善。

高寒贫困山区群众有酿酒习惯，酒糟未经发酵处理后直接喂猪饲料消费大，效益低，因此酒糟菌体蛋白饲料饲喂肉猪方法值得推广。

参考文献：

[1]张俊荣,陶运平.酒糟菌体蛋白饲料生产及喂猪效果[J].山西农业科学,2000,28（4）：74-76.

[2]包建中.中国的白色农业——微生物资源的产业化[M].北京：中国农业出版社,1999.

[3]郭正初,郭笑平,邓运福,等.利用啤酒糟生长单细胞蛋白的研究[J].饲料工业,1994（4）：31-33.

[4]李书伟.酵母培养物在动物日粮中的应用进展[J].四川畜牧兽医,2012,（7）：28-30.

（编辑：高真贞）

中图分类号：S816.9

文献标识码：B

文章编号：1006-799X(2016)04-0094-02

基金项目：毕节市科技重大项目纳雍糯谷猪种质特性研究与开发利用毕科合字（2014）70号；毕节市科技计划项目杜糯猪选育与高效养殖毕科合字[2015]15号。

作者简介：王兴华（1962-），男，贵州毕节人，畜牧师，主要从事畜禽品改工作。