香椿木屑袋料栽培秀珍菇

李 松　徐建俊　李 彪　孙传齐　卫其巍　马 洁　赵 辉　敬 勇（达州市农业科学研究所，四川 达州 635000）



香椿木屑袋料栽培秀珍菇

李 松徐建俊李 彪孙传齐卫其巍马 洁赵 辉敬 勇
（达州市农业科学研究所，四川 达州 635000）

关键词香椿木屑；秀珍菇；袋料栽培

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）子实体与平菇相似，因此又名小平菇。其味道鲜美，富含蛋白质、糖分、维生素和铁、钙等微量元素，营养价值高，栽培前景好。

香椿枝和皮可入药。四川省达州市有香椿种植面积10万余亩，每年修枝可产生1万余吨香椿枝叶，当地种植户多行焚烧或废弃，造成大量资源浪费，且污染环境。若以香椿枝叶栽培秀珍菇，不仅提高香椿枝叶利用率，增加产业附加值，而且能提高秀珍菇的潜在营养价值和经济价值。

1　香椿枝收集

于冬季香椿树修枝时，收集香椿枝条，将其充分晒干，粉碎成木屑备用。香椿枝富含木质素和纤维素，适用于木腐型真菌秀珍菇栽培。

2　栽培季节安排

针对四川地区地形及气候特点，菌丝和子实体最佳生长温度为 25 ℃左右。宜选择中低温秀珍菇品种栽培。在4月下旬至6月中下旬制作菌袋，6月上旬至9月上旬出菇。

3　培养料配方及制作

秀珍菇是木腐菌，除主料为香椿木屑外，另适当加入棉籽壳、麸皮等辅料。其配方如下：香椿枝木屑75%，棉籽壳10%，麸皮12%，生石灰2%，石膏1%。根据配方准确称取各种原料，先将香椿枝木屑浸泡 24小时，棉籽壳加水充分吸涨，再按上述配方加入其他辅料，另可根据实际生产环境加入0.1%的多菌灵或克霉灵防治病害，控制混合料含水量在60%左右。

4　装袋灭菌与接种

配方原料拌匀后装袋、灭菌，选用17×38×0.03（厘米）聚乙烯袋，每袋装湿料约1.5千克。装袋松紧适度，扎紧袋口，常压100 ℃灭菌 24小时。灭菌后出灶，将料袋置于接种冷却室冷却，待料温度降至 30 ℃以下时，严格按照无菌操作技术接种，每瓶菌种可接种 20～30袋。

5　菌丝培养

菌袋接种后套上颈圈，转入事先消毒的房间进行菌丝培养。控制培养房温度在 25 ℃左右，湿度在65%左右，并保持良好通风，保证菇房有足够氧气。发菌期间每 10天检查一次，如发现杂菌污染的菌棒须立即清理。在此条件下 25天左右菌丝可长满袋。

6　出菇管理

当菌丝完全蔓透菌袋，有的菌袋表面已出现原基时，表明已进入生理成熟，可适时进行出菇管理。

6.1低温催蕾

为了使出菇整齐，特别是在夏季时，可将菌袋分批运入5～8 ℃的冷库中冷处理12小时进行催菇，使料袋的中心温度降至5 ℃时再出库。通过低温刺激，出菇整齐，潮次明显。

6.2立体墙式堆垛出菇

利用简易蔬菜大棚栽培秀珍菇，简便易行。栽培秀珍菇的废菌料就地回田，改善菜地的土壤结构，提高土壤肥力。菌袋墙式堆叠 5～7层，高0.8～1.0米，沿菌袋口套环边缘割弃薄膜（图1），可通过绑竹片减少压力和防止倾斜。在行与行之间留70厘米宽的过道作为管理和采收通道，每条通道留对流通风孔。一般堆垛 3～4天菇蕾便大量形成。

图1　立体墙式堆垛出菇

6.3菇房环境管理

菇房温度低于 15 ℃时，菇蕾难以形成，要关闭门窗保温；高于 30 ℃时要加厚遮阳物，通风降温。菇房应保持高湿状态，可采取地面浇水，空中喷雾，但避免向袋口喷水。可结合菇房喷水进行适当的通风换气，保持适宜的二氧化碳浓度（以无胸闷感为宜），以利于增加菇柄的长度。菇房内要有少量自然散射光，避免阳光直射。

7　病虫害与杂菌防治

目前，主要虫害有眼蕈蚊、平菇眼菌蚊、瘿蚊、菇蝇、蚤蝇类等。这些害虫取食秀珍菇菌丝及子实体，造成菌丝萎缩、培养料变黑，危害严重时子实体畸形或腐烂，并诱导病害发生，是秀珍菇栽培的大敌。防治办法：坚持以防为主、综合防治的方针，清洁栽培场所内、外环境，减少虫源，另可在转潮期或菇棚的周围喷洒农药。

秀珍菇栽培生长的各个阶段都能被各类杂菌感染，比较常见的有绿霉、链孢霉、木霉等。应严格无菌操作，特别是接种过程，谨防杂菌感染。每次采收后将残留的菇根和死菇清理干净，必要时用磷化铝熏蒸。

8　采 收

当菌盖直径长至3厘米左右，菌盖边缘内卷，孢子尚未弹射时为采收适期。为保证品质要及时采收，菇房温度高于25 ℃，每天应采菇3次以上。采收的鲜菇置于冷库中分级包装，保鲜上市，库中温度保持 5～8 ℃。一潮菇采收八成以上就要进行适度的搔菌，视气温情况养菌 3～7天，然后再次进行低温预冷出菇，使转潮快，出菇整齐。

以秀珍 2005为例，香椿木屑栽培较杂木屑栽培的子实体口感更佳，产量更高，相同配方的香椿木屑比杂木屑增产 5%以上。因此香椿袋栽秀珍菇不仅提供了一种新的栽培模式，还有效利用了废弃的香椿资源，提高了出菇品质，可在四川各地推广栽培。

中图分类号：S646

文献标识码：B

文章编号：2095-0934（2016）01-065-02