农家食用菌制种新模式

吕东红

（新疆塔城地区农广校，塔城 834700）



农家食用菌制种新模式

吕东红

（新疆塔城地区农广校，塔城 834700）

摘 要：食用菌的制种料大多都是选择小麦、高粱以及玉米等农作物作为主要进行操作的，这样的制种方式尽管可以采用，但是因为这些农作物在煮沸的过程中不容易达到基准，而且不容易控制种内含有的水分，在培养的过程中很容易被感染其它的杂菌。为了消除常见制种过程中容易产生的不足，根据农家食用菌制种模式的研究，文章结合了新疆塔城地区的影响因素，对制种新模式的用料、过程以及注意事项进行了详尽的阐述，给食用菌制种的操作提供一份较为实用的资料参考。

关键词：食用菌种 用料配方 制种程序 新模式

1　食用菌的基础知识

1.1食用菌

食用菌，顾名思义，就是一种可以给人类食用的真菌，实体的成分包括了肉质、胶质或者是纤维质，一般叫这种食用菌为“菇”、“耳”以及“菌”，比如是蘑菇、香菇、茶树菇、草菇、银耳、木耳、猴头菌等。关于食用菌的研究，我国在国际上对其的研究以及记录是最为早期以及完整的，现阶段已经有人工制种的食用菌类型超过了200种。

1.2食用菌种

食用菌种从广义的方面来说，是把保存、实验、栽培以及其它用于作为制作企图，有一定的繁殖能力，遗传特点相对来说比较稳定的孢子、组织或者菌丝体以及营养性或者非营养性的载体；从狭义的方面来说，是把适当的营养培育基作为载体进行纯粹的培育的菌丝体，就是说培育基质以及菌丝体的结合体，或者说是指认为培育，并且进一步繁殖的食用菌的纯种菌丝体。食用菌种有一定的制作过程，必须充分掌握制作菌种的技术以及管理知识，才能够生产出优质的菌种。制作菌种是食用菌生产的主要环节，菌种的质量好坏对生产的效果有着明显的作用。

2　食用菌制种料配方以及相关设备

2.1食用菌制种的用料配方

农家食用菌的新制种方式的用料配方一共有4种，分别是石膏粉1%，黄豆粉2%，棉籽皮25%，小麦粒72%。这样的用料选择，在一定程度上可以减少成本，加大经济收益。

2.2食用菌制种的主要设备

菌种生产的主要设备有配料设备（切片机、粉碎机、搅拌机、装袋机、装瓶机）、灭菌设备（高压力灭菌锅、手提压式高压灭菌锅、立式高压灭菌锅、卧式高压灭菌锅、常压灭菌灶）、播种设备（无杂菌工作室、超净工作台、播种箱、播种工具）、培养设备（恒温箱、培育工作室）以及食用菌种保藏设备（冰箱）。除此之外，还有基本用具，比如是试管、氢离子浓度指数试纸等。

3　农家食用菌制种过程

前期的具体操作步骤如下。

一是把小麦粒放置进3%的石灰混合水的溶液中进行两天的浸泡工作，并且做好棉籽皮的发酵工作，将小麦粒从水中捞起，在干净的水中反复冲洗2次；二是把洗好的小麦粒放进铝制锅中煮沸45 min，捞起，把煮沸过的小麦粒放置在通风的地方铺开晾晒；三是在晾晒之后把小麦粒和石膏粉以及石膏粉混合均匀，把已经完成发酵的棉籽皮放进混合均匀；四是调整用料中含有的水分以及氢离子浓度指数，装进瓶子，消灭杂菌，播种。在这个过程中要注意当天混合的用料一定要及时把培养料放进瓶子里并且消灭杂菌，不可以过一夜再做。之后的操作和普通制种过程一样进行。

4　食用菌制种过程中的注意事项

4.1注意制种过程中的无菌保护

在制种的过程中第一步要做好消灭杂菌的工作，消灭杂菌时间会比较长，第二部是在食用菌制种中不要携带任何杂菌，第三部是把握好制种，进行无杂菌工作制种的时候一定要严谨认真，最后一步就是食用菌装瓶之后的排放，提前预防被破坏，极大力度减少制种工作后期的杂菌污染。除此之外，还有一个要注意的问题就是解决蝇虫危害的问题，有3个具体的方法，一是给制种房间转上纱门纱窗，第二个是保持制种房间以及房间外面的整洁卫生，第三个就是制种房间中的地面进行定期的喷药，因为蝇虫有一定的趋光性，也可以使用高压力静电灭蝇等进行消除。

4.2注意制种过程中的温度变化

由于新疆塔城地区属于中温带干旱以及半干旱的气候地区，温度差异大，所以在制种的过程中要注意季节温度的变化，给食用菌种足够的生长空间，在秋季和冬季的时候新疆塔城地区的温度会相对较低，制种房间内要保持正常的温度，就要采取增加温度的对策，而且在制种生长的过程中，要注意通风换气，保证制种房间内空气的新鲜程度，也可以用水喷雾等保湿方式确保制种房间中的空气相对湿度在87%左右。在春季的时候，塔城地区温度上升得比较快，温度的差异也比较大，制种人员要根据房间温度、空间湿度、空气的流通以及光线的照射等方面对食用菌种进行强化管理。

5　总结

关于农家食用菌的研究有了非常长的发展时间以及比较完整的研究记录，对原有的制种用料上进行改变，开始用小麦粒、棉籽皮、黄豆粉以及石膏粉混合均匀的制种方式，在一定的程度上减少了制种的经济费用，该文主要概述了关于食用菌的基础知识，在对食用菌一定的了解上，阐述了农家食用菌的制种用料、制种程序，并且由于新疆塔城地区独特的气候特点，在制种过程中会遭到杂菌的污染、温度的影响以及蝇虫的危害，都会影响食用菌的生产量。

参考文献

［1］ 张浩，张焕仕，王猛，等.我国食用菌栽培技术研究进展.北方园艺，2014，（05）175～179

［2］ 陈家翔.加快北海市食用菌产业发展的思路与对策.食用菌，2013，（03）5～7

［3］ 张俊飚，李波.对我国食用菌产业发展的现状与政策思考.华中农业大学学报（社会科学版），2012，（05）13～21