结合饲料中的营养物质：所有的结合剂是不相等的

2016-07-18王晶晶译自InternationalPoultryProductionVol2220141516邵建忠靳文广制图表

国外畜牧学(猪与禽) 2016年6期

王晶晶译自《International Poultry Production》Vol.22（2014），№8：15～16邵建忠校靳文广制图表

王晶晶译自《International Poultry Production》Vol.22（2014），№8：15～16邵建忠校靳文广制图表

霉菌毒素解决方案成为饲料厂和养殖场生物安全防范计划整体组成的一部分。当霉菌毒素结合剂只含有一种结合成分时，如粘土，其可被称为“单一结合剂”。当它们含有其他可协同作用以减少霉菌毒素对动物有害影响的成分时，它们可以称为复合型结合剂。“霉菌毒素结合剂”的目的是通过隔离方式并借助粪便消除它，以避免毒素通过消化屏障转移到动物的血液中。

霉菌毒素结合剂的作用机理非常复杂，可能基于霉菌毒素和粘土之间的离子相互作用：作为膨润土的粘土是一类层状硅铝酸盐，由四面体的硅片和八面体的铝片构成，通过抗氧离子被固定到两个四面体片上（图1和2）。带正电的霉菌毒素，如黄曲霉毒素，可以通过与它交换一个阳离子后被固定在粘土片上。

De Oliveira等（2005）指出，除了离子的相互作用外，粘土四面体片的疏水性可以解释带正电成分的结合力。最后，其他物理特性，如比表面积，也与粘土类霉菌毒素结合剂的结合能力有关。因此，每一种结合剂具有其自身特定的结合能力，且结合能力因其来源和加工方式（化学、物理或热处理）的不同而变化很大。因此，两种粘土，即使来自同一家族，但有不同的来源，它们可能具有不同的结合效果，并对霉菌毒素有或多或少的选择性。

事实上，鉴于该作用的隔离模式，很多人都不愿意使用这类产品。当这种结合剂的结合特性不是特异性地针对霉菌毒素时，营养物质有时也可能会被结合。

这种不受欢迎的结合方式可能会降低结合霉菌毒素的效果，同时最重要的是会减少生长所需必需营养物质的供应。它们也可以改变饲料中药物（如抗球虫产品）的功效。

例如，S. J. Gray等已于1998年证明，日粮中添加0.5 %的所检测的膨润土，可以减少莫能菌素和盐霉素在雏鸡上的效果。带正电荷的小蛋白质分子也可以通过阳离子交换被嵌入到蒙脱石的中间层。

欧盟允许粘土在饲料中的最大添加量为2 %，以结合黄曲霉毒素B1（关于使用膨润土作为所有动物物种饲料的添加剂，执行的欧盟条款号为1060/2013）。但是，即使采用较低的添加量，也存在结合营养物质的风险。例如，欧洲食品安全局，在其针对膨润土作为饲料添加剂的安全性和功效的首个科学论点中发出警告，当饲料中的膨润土添加量高于0.5 %时，可能会结合饲料中的锰——一种动物生长所必需的微量元素。

2010年，欧洲食品安全局公布了一份有关建立用于评估源自功能团“减少饲料受到霉菌毒素污染的物质”的添加剂准则的声明。

在这份声明中，欧洲食品安全局建议，当向肉鸡饲料中添加霉菌毒素结合剂时，要测量饲料的粗蛋白、维生素B1、维生素A和抗球虫药的表观消化率，以证明其对营养物质和药物潜在结合力的安全性。

为了证明粘土对营养物质和药物利用率的安全性，同时按照欧洲食品安全局的推荐，InVivo营养和动物保健公司对其添加剂品牌Neovia产品，在其法国的Saint-Nolff试验站中利用48羽公鸡进行了消化率测试。通过体内试验而非在体外试验，可以避免出现所测定结合剂在体外试验中发生的营养物质可能的不正确推断的情况，并获得了动物体内真正发生的营养物质潜在结合的准确结果。

本试验对比了两种不同的日粮：对照日粮由100 %的标准肉鸡饲料组成，且不添加任何霉菌毒素结合剂，第二种日粮由99 %的标准肉鸡饲料和1 %的粘土（一种由膨润土和蒙脱土组成的混合物，用于T5X范围，Neovia的最大推荐剂量为每吨饲料10 kg）组成。试验测定了4种成分的消化率：维生素B1（水溶性硫胺素）、维生素A（脂溶性）、粗蛋白和甲基盐霉素（抗球虫）。每一种日粮利用12羽未摘除盲肠的完整成年公鸡来测量维生素A、维生素B1和甲基盐霉素的消化率。为了避免盲肠发酵和尿酸分泌，以及为获得准确的结果，利用12羽摘除盲肠的成年公鸡测量粗蛋白的消化率。所有试验鸡采用单笼饲养，试验前禁食24 h，灌胃后禁食48 h。收集粪便后，各成分的表观消化率可遵循以下公式计算：表观消化率=（养分摄入量-干粪中该养分量）/养分摄入量。