牛群体细胞控制标准化操作流程

2016-07-12拜耳四川动物保健有限公司反刍动物部

中国乳业 2016年5期

文/刘超〔拜耳（四川）动物保健有限公司反刍动物部〕

牛群体细胞控制标准化操作流程

文/刘超
〔拜耳（四川）动物保健有限公司反刍动物部〕

摘要：乳房炎、乳房损伤、奶牛胎次和泌乳阶段、季节因素及应激、环境的苍蝇数量、体细胞测定方法和牛场管理等都是影响奶牛体细胞数的因素。针对目前奶牛场“重治不重防”的误区，从DHI报告的应用、确定引起感染的病原、挤奶系统的检修、挤奶设备的清洗、挤奶操作、环境卫生、微生态制剂的使用等几个方面阐述如何治疗奶牛乳房炎，降低牛奶中的体细胞数，提高奶产量和奶品质。

关键词：牛群；体细胞；控制；标准化操作流程（SCSOP）

1 影响奶牛体细胞的因素

1.1 乳房炎或乳房感染

乳房炎或乳房感染是影响牛奶体细胞的主要因素。牛群的体细胞水平可以直接反应牛群中临床性乳房炎或者隐性乳房炎的流行情况。隐性乳房炎的发病率一般是临床性乳房炎发病率的15～40 倍，且都会引起奶牛产量下降、乳品质下降及牛奶体细胞升高。表1为美国两所大学对牛奶体细胞数和感染牛的比例进行研究的结果。

可以引起乳房感染的病原主要分为2 种：一种为接触性病原，如金黄色葡萄球菌、无乳链球菌等，此类病原感染会引起牛奶中体细胞数量急剧上升；另一种为环境性病原体，如棒状杆菌、凝固酶阴性葡萄球菌等，此类病原感染一般会引起牛奶中体细胞数量短期、小幅度上升。

1.2 乳头或乳房损伤

乳房或乳头损伤会增加感染发生炎症的风险，因此也会暂时引起体细胞升高，但随着损伤恢复、痊愈，炎症反应消失，体细胞数会慢慢恢复正常水平。

表1　体细胞数和乳房炎感染比例的关系

1.3 感染乳区的比例

牛群中感染乳区的比例与大罐奶体细胞数呈正相关（表2），因此，若检出大罐奶体细胞数高就应引起足够重视，这说明目前牛群中乳区感染和乳房炎发生率较高。

1.4 奶牛胎次和泌乳阶段

美国学者研究发现，没有发生感染的牛在泌乳后期，其牛奶中体细胞数也会有一定幅度的上升；且奶牛无论乳腺是否发生炎症，在怀孕后期和产犊初期其奶中体细胞数也会升高，这是奶牛本身免疫系统对即将到来的产犊做出的反应。若此牛没有发生感染，那么在产后几周内，其体细胞数会下降。

表2　体细胞数和牛群乳区感染的比例关系

1.5 季节因素及应激

各种原因的应激反应，如产犊、炎热等，都会引起牛奶中体细胞数的升高，但这种原因引起的升高并不会十分剧烈。且在发生应激时，若环境清洁、干燥、舒适度好，会对体细胞上升有一定缓解作用。夏季温暖潮湿，奶牛乳房感染风险提高，患乳房炎几率增大，体细胞数也会有相应升高。

1.6 环境中苍蝇的数量

研究发现，采用有效措施控制苍蝇的牛场，其怀孕后备牛的乳房炎流行率比没有灭蝇措施的奶牛场要低。控制苍蝇在预防感染方面最大的效果是降低金黄色葡萄球菌和环境性链球菌的感染数量，而这2种病原菌是导致成母牛牛奶体细胞数升高的主要病原菌。

还有研究证实，角蝇不但对后备牛的乳头损伤负责，而且还是金黄色葡萄球菌等乳房炎致病原在奶牛之间的传播虫媒，将疾病传播给整个泌乳和干奶牛群。

因此，苍蝇控制项目可作为乳房炎和牛奶体细胞控制计划的一个重要补充，帮助牛场主降低大罐奶的体细胞数，并为自己的优质牛奶赢得奶价奖励。

1.7 体细胞测定方法和牛场管理

目前常用的体细胞数检测方法都有一些弊端，CMT法检测的是相对数量，无法测出具体的体细胞数值，且不同人操作会有一定差异；显微镜直接计数法（DMSCC）操作复杂，人为差异大；DHI法检测比较准确，可以降低人为影响，但检测结果和取样是否标准及样品的保存等许多因素相关。

另外，牛场的管理因素，如奶厅和牛舍的环境卫生、是否定期消毒、挤奶厅设备维护和参数设定、挤奶程序和挤奶员操作等，都会影响奶牛的乳房健康和牛奶中体细胞的数量。

2 如何控制体细胞数

目前奶牛场大多处于“重治不重防”的误区中，作为管理者，在关注如何治疗乳房炎的同时，更应该关注如何通过改进饲养管理减少乳房炎和乳房损伤的发生，从而降低牛奶中体细胞数，提高奶产量和奶品质。

2.1 DHI报告的应用

根据每月的DHI报告找出体细胞数高的牛，跟踪监测体细胞变化情况；当牛群体细胞数普遍升高时，说明牛群被病菌感染，奶牛的发病率提高，所以管理人员需要结合DHI报告，通过CMT监测及时挑出体细胞数升高的奶牛，对奶牛进行有效的治疗并单独饲养，防止传播。

2.2 确定引起感染的病原

对体细胞数高的牛取奶样检测，确定引起感染的主要微生物；如果是环境性致病菌或条件性致病菌，应该进行及时有效的治疗，奶牛场需要进一步加强饲养管理；如果是支原体引起的体细胞数升高，建议奶牛场立即隔离病牛，并使用10%拜有利注射液治疗支原体乳房炎及支原体感染，以防止病情扩散乃至无法控制，造成更大的经济损失。

2.3 挤奶系统的检修

分析整个挤奶系统的性能，确定挤奶系统的真空度、脉动频率、是否有漏气、奶杯内衬和奶管是否需要更换等，定期对挤奶系统进行维护，防止因为漏气、磨损、真空气压不稳等因素引起乳房损伤。

2.3.1 真空度

有研究表明，脉动频率和真空稳定性与乳房炎感染直接相关，真空度不稳定、脉动频率不合适都会引起乳头孔外翻等损伤和乳房炎感染。挤奶真空压力应维持在42～51千帕；脉动频率一般应为55～65 次/min，脉动比为40∶60。

同时，真空不稳定还会引起挤奶时乳杯滑动，进而破坏挤奶系统真空环境，细小乳滴随波动气流返回乳房内，增加乳房感染几率。挤奶员应关注挤奶时所遇到的滑杯现象，并及时处理和调整。

2.3.2 奶杯内衬

内衬的质量和老化程度会直接影响乳房健康和奶中体细胞数量。内衬的使用寿命与材质和使用频率相关，一般使用2 500 头次后就需要进行更换。管理者可以按照设备生产厂家指导，或利用下面的公式计算内衬更换周期：

通过减少内衬尺寸，避免过度挤奶，降低脉动器比率，降低挤奶真空等方式可以减轻乳头内部受损程度。

当奶牛场采购挤奶设备时，建议与供应厂商签订预防性服务合同，要求厂商每年对其售出的产品进行2～3 次设备保养，防止设备运转时间过长造成漏气、真空泵磨损、抽气量下降等问题。

2.4 挤奶系统的清洗

挤奶设备的清洗、消毒必须关注如下要素。

2.4.1 冲刷力

保证水量充足和足够冲刷力。清洗所需水量和管道长短、挤奶杯组的多少有关，每个杯组需5～10 L水，实际需要量需经过测量确定。

2.4.2 水温

预冲洗温度38～43 ℃，洗涤温度70～80 ℃，洗涤后出水口温度保持48 ℃以上。

2.4.3 药液浓度

药液配置应严格按照药品说明书，保证有效成分浓度。

2.4.4 时间

清洗时间应在30 min以上。

2.4.5 清洗、消毒程序

（1）每班挤奶前，用常温清水对挤奶设备冲洗10 min。

（2）预冲洗：挤奶完毕后，应马上用 38～43 ℃清洁的温水进行冲洗。不用循环，冲洗到水变清为止。

（3）碱洗：预冲洗后立刻进行，碱液pH值为11.5～12.5（碱洗液浓度，应考虑水的pH值和硬度），循环清洗7～10 min，开始温度应在70～80 ℃，循环后水温不能低于48 ℃。作用是去除设备及管道内奶垢和奶石中的有机物，如脂肪、蛋白质。

（4）酸洗∶ 酸液pH值2.5～3.5（酸洗液浓度，应考虑水的pH值和硬度）循环清洗7～10 min，温度应在33～43 ℃。作用是去除设备及管道内奶垢和奶石中的矿物质，如钙、镁。

（5）最后温水冲洗5 min。清洗完毕，管道内不应留有残水。

（6）酸洗碱洗交替使用，若一天挤奶3 次，则碱洗2 遍，酸洗1 遍。

2.5 挤奶操作

2.5.1 清洁检查

挤奶前先观察或触摸乳房外表是否有红、肿、热、痛症状或创伤。

2.5.2 挤头几把奶

把头几把奶挤到观察杯中（严禁挤到手上、奶厅地面等处，造成病原污染），查看牛奶是否有凝块、絮状物或水样，牛奶正常的牛方可上机挤奶；异常的，及时治疗，单独挤奶，严禁混入正常牛奶中。

2.5.3 挤前药浴

挤掉头几把奶后，对乳头进行挤前药浴，药浴的顺序为由远及近。要选用专用的乳头药浴液，要求挤前药浴液碘浓度达到5 000 mg /kg，药浴液要浸没整个乳头，药液作用时间应保持在30 s。需要注意的是：平时操作应只浸湿乳头，尽量避免大面积弄湿乳房，乳房污水流到乳头孔易引起感染；但若乳房特别脏时，可先用含消毒药的温水清洗干净，擦干后再药浴乳头。

2.5.4 擦干乳头

用一次性纸巾在药浴后擦干乳头及基部，要求每头牛至少1 张。

2.5.5 上机挤奶

擦干乳头后应在刺激乳头开始60～90 s内及时套上挤奶杯组（套杯过程中尽量避免空气进入杯组中），如果错过刺激乳头后的最佳套杯时间，待催产素释放完毕后对奶牛进行空挤，对乳头也是一个伤害。挤奶过程中观察真空稳定情况，挤奶杯组奶流情况，适当调整挤奶杯组的位置，防止滑杯。不具备自动脱杯功能的挤奶机，挤奶即将结束时，先关闭真空，再摘杯。严禁下压挤奶杯组，避免过度挤奶。

2.5.6 挤奶后药浴

挤奶结束后，应迅速进行乳头药浴，要求药浴液中碘含量达到10 000 mg/kg，停留时间为3～5 s，药浴液要浸没乳头长度的2/3以上。

挤奶的每一个操作步骤对奶牛的健康和产奶都十分重要。应固定挤奶顺序，要求先挤头胎牛、新产牛，后挤经产牛，患病奶牛分开挤奶，避免频繁更换挤奶员。挤奶结束后，保证奶牛站立30 min以上，以保证挤后药浴可以充分保护乳头。药浴液每班挤奶前现用现配，并保证有效的药液浓度。药浴杯每班使用完毕应清洗干净。

2.6 环境卫生及消灭蚊蝇

定期检查环境卫生，保证牛体干净，特别是乳头、乳房、肢蹄的卫生和健康状况，要保证牛舍、牛床、运动场的状况和潮湿度，保持牛场周围环境良好，并做好奶牛场蚊蝇的控制。蚊蝇的滋生不仅会骚扰奶牛，影响奶牛的舒适感，还会传播病原，引起乳房感染和牛奶体细胞升高，严重影响奶牛的健康和生产，因此，生产中应注意定点堆放牛粪，定期喷洒杀虫剂。除杀灭成虫外，还应根据蚊蝇的生活史，提前做好工作，杀灭虫卵及幼虫。

2.7 微生态制剂的使用

随着抗生素长期使用导致的细菌耐药性问题、药物残留问题以及对环境的污染问题越来越严重，人们对微生态制剂的关注程度越来越高。微生态制剂作为一种无公害的添加剂，因其无毒副作用、无耐药性、无残留等优势成为了抗生素的理想替代品。在怀孕后期和产犊初期等牛奶中体细胞升高的阶段，在饲料中添加微生物制剂，可以有效预防和治疗隐性乳房炎，降低牛奶中体细胞数，提高产奶量。

2.7.1 枯草芽孢杆菌

枯草芽孢杆菌菌体生长过程中会产生大量的枯草菌素、短杆菌肽等活性物质，对致病菌或内源性感染的条件致病菌有明显的抑制作用。

枯草芽孢杆菌作为非特异性免疫因子，通过细菌本身及其代谢产物刺激机体免疫细胞，提高机体免疫力，是良好的免疫刺激剂。具有生物夺氧，拮抗致病微生物，改善肠道内环境，增强消化酶的活性。

2.7.2 酵母培养物

酵母培养物含有丰富的氨基酸、寡糖、小肽和很多未知营养因子，是瘤胃微生物生长、繁殖的营养促进剂。它对稳定瘤胃微生物区系和瘤胃pH值，提高营养物质的消化率和能量的利用率，具有重要作用。

2.8 微量元素的使用

2.8.1 蛋氨酸锌

蛋氨酸锌可提高机体的免疫功能，能使受伤的乳头管角蛋白迅速恢复和及时闭合，减少病原微生物从乳头管进入乳腺组织，从而减少乳腺组织感染。

2.8.2 酵母硒

当发生乳房炎时，由于病原菌的吞噬作用将产生大量的自由基，而这些自由基将破坏细胞膜的结构和功能。酵母硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性，有效地清除体内自由基，从而阻止细胞的损伤。它与维生素E的协同作用，不但能使清除体内自由基的效果增加，而且能显著提高机体的免疫功能。