偶像派主厨 实力派厨艺

文/周敏 摄/陈果



偶像派主厨 实力派厨艺

文/周敏 摄/陈果

Ke Xuming

“土生土长的徽州人，厨艺了得的厨师长，颜值爆表的偶像派，集多重身份于一身的华山徽宴酒店厨师长柯旭明人如其名，就如一颗旭日东升的璀璨明星，在烹饪界潜心学习，用徽州本地食材烹制出凸显徽菜之精髓的佳肴，献给喜食徽菜的食客，回报养育他的这方土地。”

他是有心的潜力股

年轻，是资本，是力量。不满30岁的柯旭明人生还在起跑阶段。但是厨艺却超越了他这个年龄该有的水平，不过他丝毫不骄傲，身为华山徽宴酒店厨师长的他仍然虚心学习徽菜技艺。他把自己看作是一支潜力股，这支潜力股一直在努力地攀登，向顶峰迈进。说他有心，并不是胡乱吹捧，本刊年前前往徽州农村拍摄当地民俗——杀猪宴时，柯厨早早地就联系好了杀猪师傅，并在凌晨三点多将当地土猪、清洗土猪的用具等等准备好等待杀猪师傅和拍摄团队的到来。那个凌晨，有人在熟睡，也有人在用心做事。上天从来不会辜负有心人，柯厨如此年轻就成为华山徽宴酒店的厨师长，他的用心必然起到了至关重要的作用。

他是同事的楷模

在华山徽宴酒店，你会为面前的美味而停留，更有很多人会为开放式厨房中忙碌的厨师而驻足。在这个开放式厨房中，柯厨的身影显眼得很，或许有人是因为他年轻的脸庞，但更多的是他烹饪时认真的神情，有条不紊的操作。无论是他的厨艺还是态度，都是大家的榜样，他的创新思维更加值得学习，厨师本分地做菜是尽职，出品的创新菜能够得到食客的认可才是高境界。他能够将再普通不过的食材打造成一道令人赞不绝口的菜肴，如一个简单的鸭蛋，他会用糯米饭加入到鸭蛋中，蒸制出充满惊喜的脱胎换骨蛋。正是他对徽菜的热爱才使他在烹饪上倾注了很多精力，不断创新。

他是母亲的骄傲

柯厨的魅力不凡让人不禁好奇是什么样的家庭教育出这样的孩子。看到柯厨母亲温婉的笑容，亲切的待客，似乎就有了答案。柯厨的母亲待客如待亲人，热情而又自然，边烧菜边闲聊，聊到柯厨，眼神中多了几分幸福与喜悦，简单的言语间流露出最真挚的情感，她说她特别开心儿子能成为一名厨师，做菜就是做事，用心最重要。柯厨母亲一点都不生分，从锅里夹起一块笋干烧肉让本刊的编辑尝尝，还嘱咐着“小心，烫。”这样温馨的画面在母女之间倒是不足为奇，在初次见面的两人之间倒是很意外。得知我们来自南京，她讲起柯厨在南京的些许经历，最终因为怀念家乡，思念亲人又回到徽州。有情又有心，母亲视其为骄傲也是自然。