水果麦片那么贵，值得买吗

李园园

一般来说，一份理想的早餐应包括谷类、水果、牛奶、鸡蛋。然而对于大多数人来说，吃早餐的时间实在有限，而且，在有限的时间内吃进去这么多种食物也是不可能的。于是，很多朋友“聪明”地选择合二为一的水果麦片作为早餐。不过，价格不菲的水果麦片真的是明智之选么？

营养优势的确有

水果麦片的优点在于将两类原本营养价值不低的食物联姻，使得营养素的种类更齐全。

水果麦片中所添加的燕麦、黑麦、小麦、大麦等所含的维生素，尤其是B族维生素和维生素E很多，且所其含膳食纤维也很丰富，尤其是燕麦含有的特殊膳食纤维——β-葡聚糖，是一种具有降低膳食中脂肪的吸收、吸附多余的胆固醇等多种保健价值的成分。

而果干中的膳食纤维同样丰富，尤其是果皮中的膳食纤维在果干中依然留存。膳食纤维对于精白米面吃的比较多的现代人而言弥足珍贵。再者，水果中的钾、镁等矿物质含量较新鲜水果高。例如，每100克新鲜葡萄中钾含量平均为104毫克，而每100克葡萄干中钾含量高达995毫克，所以，各种果干是补钾良好的来源。

另外，有些红色、蓝色、紫黑色等颜色较深的水果干，还富含花青素、番茄红素等抗氧化物质，有一定的保健价值，如蓝莓干、黑加仑干、红提子干等。而且，果干中容易刺激消化道黏膜的单宁类物质较少，更适合胃肠功能弱、吃水果怕凉的人。

所以，水果麦片作为早餐，营养价值还是有比较大的优势。不过，如果自己在煮粥的时候将麦片等谷类与水果干混合，效果也是一样。

果干≠水果，水果麦片含糖量不可忽视

与此同时，需要提醒的是，水果麦片也存在以下一些值得关注的问题。

部分营养未缺失 尽管水果麦片中添加的果干有一定的营养优势，然而其营养并非是1+1=2。与水果相比，果干在脱水干制过程中，维生素C、多酚等抗氧化物质会有一定的损失。所以，觉得自己吃了水果麦片，就不用吃水果是不明智的做法。

含糖量高 不仅如此，浓缩之后的果干含糖量大都在80%左右，且是分子量比较小的精制糖，属于中等血糖生成指数（GI）食物，而麦片等谷类食物中原本精制糖含量微乎其微，大都属于“个头”特别大的淀粉多糖。麦片与果干的联合，导致其精制糖含量比其纯麦片高得多，升高血糖的速度也比光吃麦片快得多，而饱腹感却不高。

并非纯天然食材，可能有加工痕迹

如果认为水果麦片中的食材都是天然的，那就大错特错了。因为水果麦片中很多都是有加工痕迹的食品，例如水果麦片中的玉米片，其实是用玉米、白砂糖、食盐、麦芽汁制作而成。还有香蕉片，是用香蕉、椰子油、蔗糖、蜂蜜制作的。这些加工无形中增加了水果麦片中油、糖、盐的含量。

当然，水果麦片的这一切都不是秘密，在其配料表中都会详细地注明，即便是进口食品也会贴有中文标签，所以，选购水果麦片前，应仔细看看配料表，尽量选择天然食材混合而成的为宜。当然，自己用天然食材制作一碗水果麦片才是最好的。

加坚果的水果麦片，当心氧化变质

尽管水果麦片的经典组合是各种麦片加水果干，然而有的水果麦片为了让自己更“包罗万象”，让其拥有“食材更丰富、营养更全面”的卖点，还会添加多种坚果。从营养来看，添加坚果固然好。然而，坚果类食物脂肪含量大都在50%以上，尤其是榛子、松子、葵花子仁、花生等脂肪含量都较高。

加入坚果最大的问题还不是脂肪过多，而是油脂氧化变质产生的哈喇味。

水果麦片中的坚果大都是破碎的果仁，与空气的接触面更大。这样，坚果中的脂肪，再加上某些再制果干中可能含有的脂肪，与空气接触后比较容易发生氧化酸败。尤其开封后若储存不当，例如高温、光照（有的人直接将其放在向阳的窗台）、水分渗入等都会加剧坚果的氧化酸败。