黑龙江省尚志市黑木耳产业发展现状·问题与对策

王琛　陈志英

摘要 分析了黑龙江省尚志市黑木耳产业发展现状，尚志市在黑木耳产业发展中有着得天独厚的自然环境和政府政策优势，产业规模逐步扩大，产量逐年提升，产业布局范围广，并且在科研上投入较多，但是黑木耳产业发展也存在很多问题，如原料供应不足，环境污染严重，企业规模较小等。针对这些问题，提出了加大原木进口量、完善市场机制、提高科技水平、促进黑木耳深加工等相应对策，以促进尚志市黑木耳产业的发展。

关键词 黑木耳产业；深加工；市场波动

中图分类号 S-9 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2016）05-286-02

Abstract The development status of black fungus industry in Shangzhi City， Heilongjiang Province was analyzed. Due to the unique natural environment and governments policy support， the scale of black fungus industry was expanding gradually， the yield was increasing year by year， range of industrial distribution was spreading and power of the scientific research investment was increasing. But there were also some problems， for example， lack of raw materials， serious environment pollution and smaller enterprise scale， etc.. Aiming at these problems， several corresponding countermeasures were proposed including increasing log import quantity， perfecting market mechanism， improving scientific level， promoting deep processing， so as to promote the development of black fungus industry in Shangzhi City.

Key words Black fungus industry； Deep processing； Market fluctuation

随着经济的发展，人们的生活水平逐渐提高，对生活质量的要求也逐年增强，不仅仅满足于温饱问题，更加关注食品的营养与健康。黑木耳不仅口感好、味道鲜美，而且含有多种人体必需的维生素和氨基酸，具有补气血、润肺、降血压的功效，并且能够养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发，受到了越来越多人的喜爱，黑木耳的市场需求逐渐扩大。素有“中国黑木耳之乡”的黑龙江省尚志市，黑木耳产业发展迅速，有着良好的发展前景。笔者分析了尚志市黑木耳产业发展现状及存在的问题，提出了尚志市黑木耳产业进一步发展的对策。

1 尚志市黑木耳产业发展现状

1.1 尚志市黑木耳产业的发展优势

尚志市是黑龙江省哈尔滨市代管县级市，位于黑龙江省中南部，哈尔滨市东南部，127°17′～129°12′E、44°29′～45°34′N。东界海林市，西邻阿城区，南与五常市接壤，北与延寿县、方正县、宾县相连接。东西长约153 km，南北宽约90 km，总面积8 900 km2。辖10镇、5乡、2个民族乡。尚志市地处张广才岭西麓，地势东高西低。平均气温2.3 ℃，无霜期120 d左右，年均降水量666 mm，是一个环境优美、气候温和的富饶之地，这种得天独厚的地理环境和气候环境非常适宜黑木耳的生长。而且，尚志市境内有苇河林业局，森林资源丰富，保证了木屑等黑木耳生产原料的需要，使尚志市成为黑龙江省的黑木耳主产地。

1.2 黑木耳产业发展规模现状

尚志市黑木耳产业的发展历史悠久，在20世纪40、50年代就是东北地区野生黑木耳的主要产地之一，境内的苇河林业局是黑龙江林区的黑木耳主产地，尚志市在改革开放后开始进入快速发展黑木耳产业时期，黑木耳的栽培面积不断扩大。由表1可知，2008年尚志市实现黑木耳栽培总量 7.6亿袋，干品3.6万t，全市农民人均增收达2 000元以上。2009年尚志市黑木耳栽培量达到8.1亿袋，鲜品年总产量达36万t，已跃居全国黑木耳年总产量第一县[1]。2011年尚志市黑木耳总量突破14亿袋，干品产量达到6万t，在全国范围来看也是居于县级首位，农民人均收益增加到4 300元[2]。2014年尚志市黑木耳在产量和人均收益上也都取得了突破性提高[3]。

1.3 黑木耳销售现状

尚志市目前在苇河镇、珍珠山乡乌吉密等重点乡镇建设黑木耳产业带，尚志市苇河镇运输便利，在哈绥和滨绥高速沿线上，具有交通优势；在1950年建立了苇河林业局，境内拥有林地面积47 978 hm2，具有得天独厚的自然资源优势。2008年苇河镇人民政府牵头新建苇河黑木耳批发大市场，投资2 000万元，当年完成一期工程，占地面积4万m2，门市192个，当年投入运营；并在2009和2010年完成了二、三期工程，扩大了木耳交易区，拥有专业物流配送中心、大型停车场，增加了经销区、仓储区、综合服务区和加工区；2011年进行了第四期建设，主要以商户生活区建设为重点，有利于商户数量稳定增长。在尚志市东部地区，主要是以苇河镇为重点区域，依靠苇河镇黑木耳批发大市场，从而促进尚志市黑木耳产业发展。

另一个重点建设的乡镇是珍珠山乡，珍珠山乡位于尚志市的南部，毗邻苇河镇，过去的珍珠山乡农民主要靠采摘野生山珍生活，如蕨菜、木耳等。但是，野生资源是非常有限的，在政府的引导和农户的大胆尝试下，黑木耳的人工种植渐渐发展起来，栽培黑木耳的农户迅速增加，目前已超过全乡的95%。自黑木耳大市场建立后，不仅给农民出售黑木耳带来了便利的条件和可观的价格，也给珍珠山乡的一些加工企业带来更大的商机。企业可以到黑木耳大市场直接收购黑木耳，避免了以前货源零散、费时费力的问题，大大降低了人力成本，信息收集效率也得到了改善，并且提高了原材料质量。比如近几年黑龙江珍珠山绿色食品有限公司的年销售量平均每年提高1 000 t以上，增加了20%左右。可见，黑木耳大市场的建立为农民的黑木耳销售提供了有利平台，也是当地黑木耳企业进购原材料的坚强后盾。

1.4 科研技术现状

在科研方面，尚志市加强了与大专院校和科研院所之间的合作，与哈尔滨市农业科学院签订了发展食用菌产业合作框架协议，通过这种合作提高菌种生产和栽培技术水平，共同建设食用菌研发中心。尚志市正加大黑木耳菌种研发力度，已研发出“风源”和“黑丰”2个新菌种，得到了耳农的认可和大力支持，而且正在积极推广中[4]。因为黑木耳的菌种更新较快，做菌种需要很大的技术含量，比如绿毛菌这种菌种越来越多，会大大降低菌包的出耳数量，所以耳农需要在蒸菌包的时候对其进行高温消毒，以防止绿毛菌的生长繁殖。再加上耳农的文化素质水平较低、菌种培育技术不规范等，影响了黑木耳的有效生产，因此，尚志市政府主要是在黑木耳菌种的培育技术上给予农民一些支持，每年政府都会从黑龙江省农科院请来专家，组织农户在农闲时节参加这些免费的培训课程。同时，尚志市政府积极引进黑木耳加工龙头企业，旨在通过这些企业的正规化、科学化流水线的生产，为耳农生产标准杂菌率的菌包，而且企业接近原产地，不仅方便农户购买，也降低了运输成本，加快了尚志市黑木耳产业的发展。

2 尚志市黑木耳产业发展中存在的问题

2.1 黑木耳生产原料供应不足

黑木耳的原材料主要是锯末，以阔叶硬杂树的木屑为主，例如柞树和桦树。尚志市有苇河林业局和亚布力林业局等，拥有丰富的木材原料，木材加工业发达，锯末产量多，为黑木耳的生产提供了很大的便利条件。但是近年来，国家加大了对森林资源的保护，允许砍伐的木材逐年减少了，尚志市积极响应国家号召，减少了对木材的砍伐，所以为黑木耳栽培提供的原料也渐渐地出现供应不足的情况。另外，从木材进口方面来看，由于地理优势，黑龙江省主要从俄罗斯进口原木，但是从2008年开始，俄罗斯大幅度提高木材的出口关税，黑龙江省进口的木材数量减少[5]，一些木材加工企业效益锐减，导致锯末的供应量明显减少。综合以上两点来看，尚志市需要继续扩大黑木耳种植的规模，还存在很大的困难。

2.2 黑木耳市场存在价格波动的风险

由于气候条件的变化对黑木耳的生产有着关键性的作用，气候适宜，黑木耳的产量会增加，反之，黑木耳的产量会骤减，再加上市场需求的不断变化，每年黑木耳的价格都存在一些差异。同时，受价格波动的影响，黑木耳的收购价格远低于当前黑木耳的市场价格，销售市场与木耳种植户的利益联系相对松散，不能形成利益共享、风险共担的经济共同体，价格波动会给尚志市产业发展带来很大的不利影响。

2.3 黑木耳废旧菌袋污染环境

黑木耳成熟采摘后，会留下很多废弃的木耳袋，如果这些菌袋处理不好，会形成大量的

“白色垃圾”，对环境造成了很大污染。这些垃圾如果集中焚烧，会对空气造成很大的污染；如果丢弃在地头、沟边，这些废弃的木耳袋中含有的石膏、白灰、高锰酸钾、甲醛、来苏水等药剂和聚丙烯、抗高温聚乙烯等塑料袋，会使土地板结，降低土壤的营养成分，影响农作物的生长，并且还可能会对水源造成污染，对人们的健康造成了非常有害的影响。目前，尚志市政府非常重视这一问题，正在努力寻找解决环境问题的办法。

2.4 黑木耳生产企业规模较小

尚志市黑木耳生产企业规模较小，设备条件较差，生产集中力低，灭菌等生产技术落后，产品的机械化程度也较低，企业生产能力不足，黑木耳的质量不高，生产效率低，小企业的黑木耳年生产总量也远远小于规模大的企业，导致生产黑木耳的小企业更加缺乏资金支持，融资非常困难。而且由于企业规模较小，在遇到价格波动大的年份的时候，这些企业抵御风险的能力较差，严重地降低了黑木耳产业的竞争力，影响了黑木耳产业的发展。

3 尚志市黑木耳产业发展的对策

3.1 合理利用原材料，加大原木进口量

政府在原材料供应上应起到一个带头和引领作用。尚志市黑木耳主要集中在苇河镇、珍珠山和亚布力等地，政府应该利用好苇河林业局等的资源优势，在保护森林资源的前提下，监督木材加工企业对其内部的管理，提高原木的加工利用率，减少锯末的流失，从源头上保护好黑木耳的生产原材料。在原木贸易方面，尽量从外国进口木材，并尽可能降低成本。同时，也应努力开发、积极推广替代料和废弃料技术，并尽力扩大黑木耳栽培原料的范围。

3.2 完善销售市场，加大监管力度

尚志市黑木耳销售市场的建立还不完善，主要是靠销售人员大批量的收购，所以政府需要对销售市场进行重新建设。首先政府部门应当大力扶持黑木耳专业合作社，加强合作社人员及村民的素质教育，增强村民的协作观念，使合作社社员与村民互相沟通、互通有无，使合作社在黑木耳的种植、产品加工、技术指导、销售等方面能够发挥出应有的作用，为村民带来更多的利益。其次，政府需要加大对黑木耳市场的监管力度，促进黑木耳产业健康有序发展。

3.3 提高科技水平，解决环境污染

首先应提高黑木耳产业从业人员的业务素质，提高技术水平，在菌袋接种时就要做到严格消毒和无菌操作，要使用抗菌性强的优良菌种，从 源头上解决黑木耳菌袋的污染问题；其次，尚志市政府应加大环境保护的宣传和普及工作，请专业的农技员引导、帮助村民及时、合理地处理废弃的菌袋；最后应由政府部门统一处理，减少存在于田间地头的“白色污染”，保护好环境。同时应与高校合作，研发废弃菌袋的再利用和无害化处理技术，使废料可以被循环利用，有力推进尚志市黑木耳产业健康持续发展。

3.4 促进黑木耳深加工，扩大企业规模

目前，黑木耳深加工产品主要有黑木耳汁、黑木耳粉、黑木耳压缩品、黑木耳即食品等系列产品，并且已有“珍珠山”“乌吉密”“亚布力”3大品牌跻身国内外市场，在国内外具有一定影响力。但是由于人们的需求逐渐增大，购买健康、高质量、高档次的黑木耳产品的愿望强烈，这就需要扩大黑木耳加工企业的规模。政府或黑木耳协会应帮助小企业扩展融资渠道，促进小企业成功融资，引进先进设备，提高生产质量，增加产量，从而满足人们日益增长的需求，增加黑木耳销售额，促进尚志市黑木耳产业的快速发展。

4 结语

对尚志市黑木耳产业的调查研究表明，虽然当地黑木耳产业发展速度在逐年增加，发展势头良好，但也存在一些问题，如农户在产业化发展中的主体地位还没有得到落实，价格波动的风险大，黑木耳深加工程度不高，环境污染问题严重等，还需要政府、企业和农户共同努力解决问题，促进尚志市黑木耳产业的发展，增加农民收入。

参考文献

[1]中国食用菌商务网.黑龙江省尚志市黑木耳年生产总量居全国第一[EB/OL].（2009-05-28）[2015-12-20].http：//zixun.mushroommarket.net/200904/27/42595.html.

[2]尚志：“小”木耳渐成“大”产业[N].黑龙江日报， 2012-06-02.

[3]连占海，潘宏宇，谭湘竹，迟宝旭.尚志：壮大“三色经济”构筑产业高地[N].黑龙江日报， 2014-11-19.

[4]天下菇行网.尚志市黑木耳产量跃居全国县级首位[EB/OL].（2012-06-04）[2015-12-20]. http：//www.txgh.net/chanyezixun/show.php？itemid=1605.

[5]许崇亮， 薛建国， 褚宇.东宁县地栽木耳产业发展研究[J].防护林科技， 2009（5）：75-77.