浅析职业技能大赛对高职食品专业发展的促进作用

陈静 戴缘缘 谢小花等

摘 要：职业技能大赛是检验职业院校办学水平及人才培养质量的一个重要平台。高职院校食品专业通过组织师生参加国家级和省级职业技能大赛，有利于加强师资队伍建设、提高学生综合技能、促进校企合作、加强院校之间交流合作，同时也有利于改善学校实训条件，更好地促进人才培养目标的实现。因此，充分利用职业技能大赛这个平台，有助于实现“以赛促教、以赛促学、以赛促建”，对高职食品专业长远发展起到了很好的促进作用。

关键词：职业技能大赛；高职食品专业；促进作用

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）12-0149-03

Study on the Promotion Effects of Vocational Skills Competition on the Food Specialty Development in Higher Vocational Colleges

Chen Jing et al.

（Chuzhou Vocational and Technical College，Chuzhou239000，China）

Abstract：The vocational skills competition is an important platform for testing education levels and talents cultivation quality of vocational colleges. Organizing the teachers and students to take part in the national and provincial vocational skills competition would be advantageous to strengthen the teaching staff construction，improve the comprehensive skills of students，promote the school-enterprise cooperation，strengthen the communication and cooperation between colleges and also improve the training conditions of colleges，which would promote the realization of talent training objective betterly.Accordingly，utilizing the platform of vocational skills competition adequately would be favorable to realize the improvement of teaching，learning and construction for food specialty and beneficial to the long-term development of food specialty in higher vocational colleges.

Key words：Vocational skills competition；Food specialty in higher vocational colleges；Promoting effects

高职院校作为高等教育的重要组成部分，担负着为企业和社会培养高技能、应用型人才的重要任务。近年来，随着我国经济突飞猛进的发展，对综合素质高、实践技能强的职业人才需求越来越大，国家对职业教育的投入也日渐增大。在《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》中提到，要大力发展职业教育，把提高人才培养质量作为重点，坚持以服务为宗旨，以就业为导向的人才培养理念，切实推进职业院校教育教学改革。因此，为了更好地适应职业教育的发展，很多高职院校也在不断地深化教育教学改革，探索适合自身发展实际的人才培养模式，加强校企合作、工学结合，重视与兄弟院校和企业的交流合作。

当前食品行业发展前景良好，不断涌现出很多新的食品企业，急需大量能够适应食品企业相关岗位要求的技能型人才。但是，在高职食品专业学生就业的过程中，容易出现企业提供岗位和学生能力及预期之间的矛盾，造成企业用工荒而学生就业难的尴尬情况。造成这种情况的主要原因是多方面的，如目前高职院校学风建设、师资队伍建设、校企合作、实训基地建设、教学改革等方面存在的一些弊端都可能会影响到人才培养的质量，造成学生掌握的实践技能不能很好地和企业岗位的要求融合。职业技能大赛是高职院校检验人才培养质量、加强校校合作和校企合作、促进教学改革、提升教师能力的一个很好的平台，通过组织高职院校食品专业师生参加职业技能大赛，可以从不同方面促进专业发展，更有利于实现人才培养目标[1]。其对高职食品产业发展的促进作用主要有以下几个方面：

1 有利于提高学生技能水平，增强综合职业素质

高职院校的教育理念一般是“重技能、轻理论”，以理论知识够用为度，重点培养学生的动手实践技能。但是，在一般的实验实训中，很多时候学生只是按照特定的实验过程完成课程任务，而并不会过多的进行延伸思考，不能充分地发挥其主观能动性。而学生在参加技能大赛的过程中，可以充分调动学生的学习积极性，能在学生中形成一个良好的学习氛围，改善学风，更重要的是学生会带着兴趣去学习，主动查阅资料并和老师交流探讨，寻找某些问题的答案，学生就像在一个浩瀚的知识海洋里探索一样，会寻找到很多问题的答案，同时也加深了其对知识的理解，融会贯通，自信心倍增，学生技能水平也会有较大的提高。同时，在准备技能大赛的过程中，除了技能水平的提高，学生的团队合作能力、创新能力、心理素质、职业素质、交流能力等方面都会有一个较大的飞跃，可以提高学生的综合素质，而这些无疑是学生从学校过渡到企业必备的素质，使学生受益匪浅，对以后的工作也影响深远[2]。

2 有利于加强“双师型”教师队伍建设，提高教师的教学及科研能力

高职院校教师大多是本科院校毕业，一直以来接受的都是高等教育，并没有系统地接受过职业教育，而在本科和研究生期间的教育大多是以研究型为主，和高职院校的教育理念出入很大，而毕业以后直接过渡到高职院校从事职业教育，很多教师虽然理解高职院校的教育理念和方法，但是由于自己在企业真正实践的机会比较少，在实际教学过程中有时还是会显得力不从心。因此，很多高职院校非常重视“双师型”教师队伍建设，鼓励教师到企业参加锻炼，了解企业内部文化和经营理念，熟悉企业岗位工作需求，这样才能在教学过程中把真正有用的技能传授给学生。通过组织师生参加职业技能大赛，可以加强高职院校食品专业“双师型”教师队伍建设，如近年来食品相关专业举办的“农产品质量安全检测大赛”分为农药残留检测、兽药残留检测和重金属残留检测三个子项目，主要考察学生样品处理、数据分析、仪器操作等技能。在指导学生训练的过程中，学生会发现非常多的问题，很多可能是老师想不到的。另外，通过教师对学生的指导，也可以加强教师自身实践技能的提高，进而提升其教学及科研能力，有利于加强“双师型”教师队伍建设[3]。

3 有利于增进校企合作，加强高校之间的沟通与交流

要大力发展职业教育，必须走校企合作的道路。高职院校主要是为企业培养高技能型人才，为了实现学生从学校到企业的无缝对接，必须加强校企合作，充分利用高校和企业双方资源优势。目前，很多高职院校也都在探索新型的校企合作新途径，更好地实现人才培养目标。高职食品领域职业技能大赛举办过程中会有很多食品相关企业的参与，在这个过程中，企业可以通过这个平台了解各个学校的学生技能水平，也可以在这里寻找到自己满意的潜在员工，高校可以通过这个平台扩大自己的知名度，也可以加强学校和企业之间的交流合作，促进校企融合。同时，省级和国家级职业技能大赛涉及的高校众多，甚至以前基本没有任何交流的高校之间也可以通过这个平台开始熟悉，对以后高校之间开展交流互动提供机会。因此，职业技能大赛是高校之间、高校和企业之间一个很好的交流平台，有利于促进校校合作和校企合作工作的开展[4]。

4 有利于促进专业课程教学改革，更好地实现人才培养目标

高职院校学生大多思想比较活跃，传统的教师讲授为主的教学方式不能激发学生的学习兴趣，甚至会使学生形成厌学情绪，被动的接受知识，使教学效果大打折扣。而学生参加职业技能大赛时，可以在任务驱动下引导学生积极的去学习，在训练的过程中通过不断的发现问题和解决问题，可以培养学生独立思考和创新思维能力。因此，为了更好地发挥职业技能大赛对教学的促进作用，在专业课程教学过程中可以对核心课程进行教学改革，通过项目化、理实一体化、“教、学、做”一体化、任务驱动法等教学方法增加学生的学习兴趣，把技能大赛和教学过程很好地结合在一起，真正达到“以赛促教、以赛促学”的目的，有助于促进专业教学改革，更好地实现高职人才培养目标[5]。

5 有利于改善实验实训条件，更好地满足教学和训练要求

实验实训条件是影响高职院校教学质量的一个重要条件，良好的实践教学环境有利于提高学生的动手实践技能，增强专业技能水平。在参加职业技能大赛的过程中，很多赛项都会涉及到一些大型仪器设备的操作使用，如食品检测常用的一些气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计等，在平时的教学环节中接触的机会比较少，很多也只是在教学中进行一些简单的介绍和初步的使用。但是，在参加技能大赛时，学校一般会投入一定量的资金为师生做好硬件保障，购置相关的仪器设备，改善实验实训条件，让学生有更多接触并操作大型仪器设备的机会，牢固掌握相关仪器设备的使用、注意事项和维护等知识，巩固所学理论知识，学以致用。同时，学校也会组织师生到兄弟院校或者企业内部去参观相关的一些仪器设备，开阔眼界，增长见识，而这些都将推动高职院校食品专业实验实训基地建设，进一步改善教学实践环境，更好地满足教学和训练的实际需求。

6 结语

总之，国家级和省级职业技能大赛是高职院校参与人数较多、涉及院校广泛、社会认可度较高、影响力较大的竞技平台，高职院校食品专业通过参加职业技能大赛，可以更好地提高学生的综合素质、提升教师专业技能、增进校企合作和校校合作，改善高校硬件设施、深化教育教学改革，在多方面对高职院校食品专业人才的培养起到了很好的促进作用。

参考文献

[1]靳润成.全国职业院校技能大赛促进职业教育发展的战略思考[J].教育研究，2011（9）：56-61.

[2]宛东，石季伟，陈元浪.职业技能大赛对促进学生和教师综合素质提高之我见[J].大学教育，2013（8）：13-15.

[3]焦永芳，潘家俭.浅谈职业技能大赛对专业教师队伍建设的促进作用[J].课程教育研究，2014（11）：237-238.

[4]贺红娟.全国职业技能大赛对校企合作的促进作用[J].科技与企业，2013（6）：236.

[5]王晓刚.浅析职业技能大赛对课程改革的促进[J].新疆职业教育研究，2014（3）：76-78.

（责编：张宏民）