从西方餐饮看文化差异

陈华

【摘要】东西方文化有着不同的文化背景和历史渊源。在日常餐饮中就渗透着许多文化差异。本文从这一角度出发，对比分析了中西餐饮文化之差异，指出了有趣的文化差异对外语教学的深远影响。

【关键词】餐饮 文化对比 外语教学

引言

“民以食为天”，就餐饮而言，许多细节在中西方文化中就有着不同的表现，有些差异十分有趣，却很少有人关注。以下就从几个方面来进行对比、分析。

一、关于西餐中的一日三餐

“breakfast”是英语中的早餐，是由break（打破）+fast（斋戒）组成，即指打破前一夜的禁食，开始新一天的饮食。如若英语学习者知道这一含义的话，“早餐”这个单词便更加容易记忆。一般来说，西方人在lunch（午餐）和supper（晚餐）之间会有一个afternoon tea（下午茶），吃些点心、饮茶或喝咖啡等，西方人将其视为是社交活动的好时机。东方餐饮中则没有“下午茶”一说。

二、关于传统中的西餐主角

1.steak（牛排）。牛排是西餐中最常见的肉食。通常，吃牛排时分为三种：rare（三分熟，嫩的）、medium（五分熟，不老不嫩的）和well-done（全熟，煮烂了的）。由于身体体质和文化背景的不同，很多西方人偏爱食生食、冷食。而东方人则更偏爱熟食和热食。

2.salad （沙拉）。沙拉是西方餐桌上的主要蔬菜。是用沙拉酱去凉拌各种蔬菜的生菜食品。东方人则更喜欢炒菜或煮菜，这也是东西饮食文化的不同。

3.turkey （火鸡）。火鸡是西方过感恩节和圣诞节时的必备食物，是真正的节日餐桌主角。这是源于人们初到美洲，为庆祝丰收第一次过感恩节时吃火鸡而流传下来。类似于“饺子”是中国春节必有的食品一样。可见虽然文化不同，但每种文化都会有不可或缺的主角。

三、关于西方的请客赴宴

在西方，去别人家吃饭时不能早去，这一点与东方文化不同。在中国，有些热心人，特别是熟人，去别人家赴宴时，往往喜欢早到，以为这样可以帮着主人准备，并显得足够重视。而在西方，早去往往会让主人尴尬、措手不及。这一点就有着明显的文化差异。在西方，赴宴时一般要准备些礼物，礼物多为鲜花、酒水之类，而东方人的礼物有些与之相似，有些则要显得更厚重一些。由于中西方文化的不同，在入席就座时也有明显的差异。在东方，特别是在婚宴上，人们总喜欢认识的人坐一桌，觉得熟悉，有话题聊，甚至可以划划拳。而在西方，人们却喜欢坐在有陌生人的桌上，因为他们把吃饭看成是一种社交活动，是结识新朋友的好机会。另外，在西方餐桌上，男士是需要照顾右手边的女士的，诸如拉椅子等。这是源于传统上西方人坐长条桌就餐，而且是男女隔位就座。而传统上中国人是坐圆桌就餐的，这是文化上的差异。

四、关于西方席间礼仪

对于西方人来说，赴宴吃饭主要被视为是社交活动。因此，相互交流必不可少。聊天是和左右两边的人聊，但不能和桌子对面的人聊。在用餐过程中，不能大声喧哗、吃东西时要闭着嘴咀嚼。席间，如果邻座不小心掉了餐具，不要热心地帮忙去捡，因为这样会使对方尴尬。这一点与东方文化截然不同。如果是自己掉了餐具，要先向左右两边的人说声“Excuse me（抱歉）”，再附身去捡。而两边的人则不作回应，就当什么都没发生。不要用嘴吹热食。吃到鱼骨之类的东西需吐出、或需用牙签时，左手要有掩口动作。关于餐具，吃西餐是左手拿叉，右手拿刀。通常，西方人的吃饭顺序与东方不同，是：先喝汤，然后吃开胃菜，再吃主食，最后吃甜点。而东方人一般是先吃饭，后喝汤。从以上西方用餐礼仪中，我们可以看出东西方有着很多不同之处，其中有些差异是我们不曾了解的。

五、关于西方餐桌禁忌

1.忌打翻盐瓶，否则会被视为不祥之兆。东方没有这一说法。

2.忌强行劝菜。在中国文化中，劝菜、给客人夹菜被视为是热情的 表现。但在西方，人们最忌被强迫做什么。同样，也不会有劝酒一说。可见，两种文化截然不同。

3.忌隔桌取食、取物。西方餐桌礼仪中，不能隔桌去够对面的菜 或东西，如需用调料瓶时，应请旁边的人传过来。

4.忌吃东西时发出声响。在西方，吃东西时，要避免出声。吃面条时，是用叉小口送入嘴中咀嚼。而在东方，人们用的是筷子，需挑着吃，就难免发出声响，这也是文化的不同。

5.忌将胳膊肘放在桌上。在西方，如将胳膊肘放在桌上，会妨碍别 人，也被视为是对他人私人空间的侵犯。可见，西方人很注重“private space”（个人领地）。在东方餐桌文化中却没有这一条，这也是东西文化的不同。

6.忌咀嚼时说话。西方人吃饭时忌讳嘴里有食物时说话、聊天，否则会被视为是没修养的表现。

六、与餐饮相关的西方习语、俚语

西方餐桌上的主食与东方不同，东方以谷类为主，而西方则以肉类为主，其次就是面包及奶制品。以下是常见的与餐饮相关的习语、俚语，从中可以看到不同的餐饮文化。如：

1.meat（肉）and drink ： 意为“饮食”。

2.the meat of sth：意为“……的本质、实质”，“重要的事”。

3.meat and potatoes：意为“主食”可见肉在西餐中的地位，它是西餐中的主食。

4.daily bread（面包）： 意为“日常的粮食”

5.earn ones bread： 意为“谋生”、“赚取生活费”，中文则用“养家糊口”来表达这一含义。

6.bread and butter（黄油）：意为“生计、生活必需品”。中文用“饭碗”、“柴米油盐”来表达同一含义，中英文有着异曲同工之妙。

7.know which side ones bread is buttered：字面意思为：知道面包的哪一面抹了黄油。意为：清楚自己的利益所在。

8.bread-winner ：意为：挣钱养家的人。中文用“养家糊口的人”来表达这一含义。

9.break bread with sb：意为“与……共餐”

10.brown bread：指黑面包，而不是与中文对应的“褐色面包”。

11.a big potato（马铃薯）：意为：大人物。中文用“大腕”来表达这一含义。

12.a hot potato：字面意思为：“热的马铃薯”，意为：麻烦事、难题。中文用“烫手的山药”来表达这一含义。中英文有着异曲同工之妙。

13.salad（沙拉） days：指青涩的年轻时代。中文用“青葱岁月”来表达这一含义。

14.white meat（肉）：意为：“白肉”，指禽类、鱼类的肉。有学生将其翻译为“肥肉”，实为一种误解。

15.red meat：意为：“红肉”，指牛、羊肉等畜类肉。若理解为是“瘦肉”，则为一种误解。

16.at table（餐桌）：意为：在吃饭、在进餐。中文没有类似表达。

17.on the table：意为：在桌面上、明摆着。中文也有相同表达。

18.under the table： 意为：暗地里、私下、悄悄地。中文没有类似比喻。

以上我们可以看到，肉、面包、马铃薯都是西餐中不可或缺的主食，都占有重要地位。

七、结束语

以上我們从几方面了解了西方餐饮文化的相关知识。在平时的外语教学中，教师应多引导学生了解与语言相关的文化背景知识，从生活中的各个层面去感受、去比较不同文化。在对比中学习语言、了解文化，使外语教学更贴近生活、更加有趣。这样学生就会自发地在学习过程中去发掘文化的差异，从而逐步提高语言学习的自主能动性。

参考文献：

[1]安晓灿.新编实用英语教程[M].北京：高等教育出社，2002..

[2]胡文仲.英美文化辞典[M].北京：外语教学与研究出社，1995.