克罗地亚奶酪拿过全球金奖

本报特约记者　沈嘉

克罗地亚被称为“千岛之国”，共有1185个岛屿散落在亚得里亚海上。其中，帕格岛是克罗地亚的第5大岛屿。克罗地亚最负盛名的 帕格先生奶酪就来自帕格岛。这种奶酪不仅美味，也被克罗地亚人当作补药来吃（如图）。

通常所说的帕格先生奶酪是指当地“利戈拉”品牌的奶酪，已有近百年历史。在克罗地亚各大超市、食品店都可以找到这种贴有熟悉标识的奶酪。《环球时报》记者看到，标识上尽管印有“帕格先生”几个大字，背景却是戴着白色蕾丝扇形帽、穿着白色蕾丝镶边黑色传统服装的女子。

“蕾丝编织是帕格岛上除奶酪和盐之外的三大特产之一。”克罗地亚文化学者阿罗兹对记者说，帕格岛的蕾丝编织最初起源于公元15世纪，是参加教堂仪式的服装装饰，后来逐渐演变成独立的饰品。除了蕾丝妇女外，帕格先生奶酪标识上还有多个获奖标志。比如，三年前帕格先生奶酪在英国南特威奇奶酪评选中击败逾4000个世界各地的产品，夺得全球最佳羊奶酪金奖。

记者发现，它与其他欧洲奶酪不同的是，有着一种奇特和微妙的辛辣口感，可以瞬间融化在口腔之中。而且，这种味道可谓回味无穷。但它的价格也很高，是普通奶酪的5到10倍。奶酪独特的口感与其环境有关。帕格岛面积仅约300平方公里，狭长的岛屿形状形成了岛上极为特殊的自然环境和气候。与传统“奶酪之乡”不同，记者看到，岛上并没有大片茂盛的牧场和成群牛羊，只有裸露的石灰岩及强劲的海风。“正是这种恶劣的自然环境造就了帕格奶酪的优良品质。”文化学者阿罗兹解释道，这里的草吸收风中带来的海上含盐分的水分。帕格岛羊吃了这样的草，产出的奶带有天然的咸味和特殊的香气，无需再添加盐分和香料。

帕格先生奶酪吃法很多，可以单独直接品尝，也可以当作面条的调味料，或三明治夹心层等。不过，克罗地亚最喜欢的吃法是，由帕格先生奶酪和当地的风干火腿片、酸黄瓜或新鲜蔬果，组成一个奶酪盘。当地人告诉记者，虽然帕格岛上的草场贫瘠，但却长着各种药草，比如鼠尾草、蜡菊等，有几十种之多。羊群喜欢吃这些药草，也让羊奶有草药的作用。据说，帕格岛产的奶酪是一种很好的壮阳药，对女性来说也可以滋补身子。如今，克罗地亚这种特殊补药已销售到上百个国家，成为克罗地亚“美味经济”的一个招牌。▲