食之无味的秘密

◎文/山西·李兰弟

食之无味的秘密

◎文/山西·李兰弟

随着年龄的增长，许多人都感到原来喜欢吃的东西不好吃了。感官医学专家指出，这是人的味觉和嗅觉衰退的表现。这种与年龄有关的感官衰退不仅阻碍品尝食物的乐趣，还损害营养吸收，危及健康。

那么，老年人的味觉和嗅觉为何衰退呢？

首先是老化。多数人六十岁左右，味觉、嗅觉明显衰退，辨别特种气味的能力受损，区别味道不同程度的能力退化。嗅觉的消失在老年人中比味觉消失更普遍，由于嗅觉是参与辨别滋味的重要因素，往往被认为是味觉衰退。

其次是疾病。老年人由于多发癌症、糖尿病、高血压、甲状腺病等慢性疾病，会引发感官损伤。不过，感官的损失最普遍的原因是上呼吸道感染，如感冒，支气管炎。一次严重的呼吸道感染，可能永久性地损伤人体的味觉和嗅觉。

最后是缺乏营养。许多老年人食谱单一，造成营养缺乏。专家认为，缺乏维生素A、维生素B12、铁、锌会引起感官损失。所以，老年人要特别注意营养的均衡，平常多吃新鲜蔬菜、水果、鱼、虾、蛋，以防止因营养不良造成味觉、嗅觉的衰退。