湘西山区稻田生态养蟹技术及效益分析

文/彭英海



湘西山区稻田生态养蟹技术及效益分析

文/彭英海

湘西州稻田养蟹面积现已达到1.2万亩，商品蟹年产值3000余万元，年利润1700余万元。其中亩产蟹净收入1474元/亩。同时，亩产水稻增收30kg，增产5%，且蟹田大米比一般大米的价格要高许多，每亩增收2500元以上。稻田养蟹养殖周期为8个月左右，见效快，增收效果好，带动农户增收致富明显。

为了挖掘湖南省湘西州境内70余万亩宜渔稻田的生产潜力，加快推进贫困农民脱贫致富步伐，2009年在农业部驻湘西扶贫工作组的帮助指导下，湘西州从江苏引进了一批中华绒螯蟹进行养殖试验获得成功，经过几年来的示范和推广，其效益显著。现将湘西山区稻田生态养蟹技术介绍如下：

一、养蟹稻田的选择及建设

1.养蟹稻田选择

应选择交通便利、水源充足、水质优良且保水性能良好的田块，面积一般以1亩～3亩为宜。实行集中连片规模养殖，便于集中管理，发挥规模效益。

2.田间工程建设

在田块四周及中央开挖宽、深各50cm～60cm的蟹沟，开出的土填高田埂，或堆放于田中形成“蟹堤”。蟹沟开成 “田” 字形或“井”字形，要求沟沟相通。田埂宽40cm～50cm、高50cm以上，以达到旱不干、涝不淹的标准。通常在田块的一端开挖暂养池，池宽4m以上、深1.5m左右，主要用来培育、暂养河蟹苗种和成品。环沟、田间沟和暂养池面积一般可占稻田总面积的15%～20%。

3.防逃系统的设置

防逃系统的设置直接关系到稻田养蟹的成败及养殖效益的高低，一定要认真对待。稻田四周要设置防逃围栏。可用木桩沿田埂内侧每间隔2m左右栽一根，把塑料薄膜平铺附木桩沿田一周，用封箱胶粘带、细线和细铁丝固定，塑料薄膜的下端埋入田中约20cm压紧，上端保持离地面60cm～80cm的高度。进、排水口再安装聚乙烯防逃网，防止蟹苗从进、排水口逃逸。

二、饵料培育

1.水生植物的移植

俗话说“蟹大小、看水草”，水草一方面能为河蟹提供适口的植物性饵料，另一方面又能为河蟹生长提供良好的栖息、蜕壳场所。由于稻田里一般都有水草附生，可视稻田水草的多少，再在蟹沟周围移植一部分轮叶黑藻、苦草、水花生等水生植物，一般应保证水草的覆盖率达到稻田蟹沟面积的1/3～1/2。

2.饵料田螺的投放

河蟹喜食田螺，开展养蟹的稻田最好能事先投放适量的田螺，田螺及其繁殖的仔螺不但可以作为河蟹的活饵料，同时还能起到净化水质的作用，可以提高河蟹品质、生长速度和产量。一般每亩养蟹稻田可投放活田螺70kg左右。

三、主要技术措施

1.合理栽植水稻

选择耐肥力强、秸杆坚硬、不易倒伏、抗病害的水稻品种。采用宽行密栽的方法，保证河蟹在稻田里能自由活动。蟹沟周围可适当加大插秧密度，以充分发挥水稻的边际优势，增加稻谷的产量。

2.适时放养蟹种

蟹种放养是稻田养蟹过程中一项关键性工作。一般选在2月～3月放养，蟹种来源于正规苗种场，要求规格整齐、体质健壮、无病无伤。投放前先将蟹种用3%的食盐水浸浴消毒，再将其放在蟹沟外埂上，让其自行爬入水中，以提高放养的成活率。每亩稻田一般以投放600只～800只扣蟹为宜。

3.科学进行投饵

蟹种放入稻田后，应及时投喂饲料，投饵做到“四看”（看季节、看天气、看水色、看河蟹吃食情况）和“四定”（定位、定量、定时、定质）。河蟹的不同生长阶段对营养的需求也有所不同。养殖前期河蟹个体小，应投喂动物性饲料（如小鱼、小虾、蚕蛹、菜叶等），促进河蟹快速生长，并逐渐加大投饵量，做到饲料适口，投饵均匀。养殖中期河蟹活跃，食量大，应加大投饲量，以植物性饲料为主，少量投喂动物性饲料，以降低饲料成本。养殖后期是河蟹长黄增膘期，应加大动物性饲料的投喂量。具体投喂量应灵活掌握，以每次投喂当天吃完为度，此外还要定期在饲料中添加脱壳素、复合维生素等，促进河蟹脱壳生长。

4.合理调控水质

河蟹喜欢生活在水质比较清新、微碱性的水中，水中溶氧一般要求在5mg/L以上，故要注意适时加注新水。稻田刚插完秧苗时要保持浅水，防止损害秧苗。随着秧苗的生长，逐渐提高水位，夏季稻田保持水深10cm～20cm，水稻收割后，加深至最高水位。高温季节要勤换水，每2天～3天换1次，每次换水20cm左右。同时，要注意及时清除残饵、腐败物质、死蟹等，防止水质恶化。

5.加强日常管理

坚持每天早、晚巡田，发现问题及时处理。要注意观察蟹沟内水色变化和河蟹吃食情况，以确定投饵量和加注新水。认真做好防敌害、防偷盗工作，采取多种方法消灭田鼠、水蛇、蟾赊等河蟹敌害生物。要做好防逃设施检查，检查防逃围栏是否牢固，及时清除防逃网过滤物，检查田埂有无漏、逃蟹现象。此外，还要仔细观察河蟹每次的蜕壳时间，掌握蜕壳规律，蜕壳高峰期前7天要换水、消毒。

6.注重病害防治

坚持“预防为主、防重于治”的原则。以辣蓼草、大蒜素、杜仲粉等这些杀菌能力好的中草药替代有残留物质的常规药物。养蟹稻田应避免施用农药，施肥应以有机肥为主。此外，每隔15天～20天，每亩稻田可用生石灰10kg～20kg溶水泼洒，以消毒防病和补充河蟹脱壳所需的钙质。

7.适时进行捕捞

水稻收割前，应多次灌水、排水，逐步把河蟹引到蟹沟中，然后收割水稻。河蟹起捕一般在10月至12月进行。采捕方法：一是利用河蟹夜晚上滩的习性用灯光诱捕；二是利用地笼网等捕蟹工具进行捕捉；三是放干蟹沟中的水后再进行捕捉。多种捕捞方法相结合，有效提高河蟹回捕率。

四、试验示范情况及效益分析

1.试验情况

2009年4月上旬从江苏省引进4000只中华绒螯蟹扣蟹，选在湘西州花垣县补抽乡米沟村的5.9亩稻田里进行试养。该批中华绒螯蟹长势很好，经过5个多月的生长，至9月下旬经有关部门验收，共起捕中华绒螯蟹成蟹2350只，回捕率达到58.75%，平均重量达到150g，其中最大的成蟹重310g，亩产24.16kg。

2.示范推广及经济效益

经过近几年的办点示范，稻田生态养蟹在我州花垣县、保靖县、吉首市和凤凰县等地得到推广，亩产均可达25kg以上。亩产投入及产出如下：基础设施投入（以亩为单位）：防逃膜、水泵、工程费等615元；生产成本：苗种、饵料、渔药等411元；产值（以亩为单位）：平均每亩产蟹25kg×100元/kg =2500元。每亩纯收入=2500元（总收入）-1026元（总支出）=1474元。亩产蟹净收入1474 元/亩。同时，亩产水稻增收30kg，增产5%，且蟹田大米比一般大米的价格要高许多，有些甚至要高出数倍，每亩增收2500元以上。近年来，湘西大闸蟹畅销武陵山区，并已辐射重庆、长沙及成都等省会城市。据统计，湘西州稻田养蟹面积现已达到1.2万亩，其中商品蟹年产值3000余万元，年利润1700余万元。

3.社会效益

稻田养蟹养殖周期为8个月左右，见效快，增收效果好，带动农户增收致富明显。同时，可有效地解决农村剩余劳动力的就业问题，促进第三产业的发展。它还符合国家粮食安全和可持续发展战略，节约了土地、水资源，对于确保我国基本粮田的稳定、确保粮食安全战略有重要意义。

4.生态效益

稻田养蟹充分利用稻蟹互利共生原理，一方面稻田不仅能为河蟹提供水草、虫子等丰富饵料，还能为其生长提供良好的栖息环境和隐蔽场所；另一方面河蟹不仅能为稻田除虫、除草，还能起到松动田泥的作用，有利于肥料分解和土壤透气，从而促进水稻的生长发育。通过生物除虫、除草、增肥和防病，能最大限度减少农药和化肥的使用，达到发展生产和保护农田生态环境的双赢目的，不但能降低生产成本，还能促进稻谷和河蟹品质大幅提升。

五、结语

稻田养蟹作为一种优良的生态农业模式，有利于促进农业的可持续发展和保护农业生态环境。湘西州气候湿润，水质优良，水草丰富，发展河蟹产业具有得天独厚的资源优势。随着稻田养蟹的试验示范和推广成功，填补了湘西州空白，符合湘西州“生态立州”的发展战略，为发展特种水产养殖提供了新思路，为加快养殖户脱贫致富步伐提供了新途径。

作者单位：湖南省湘西自治州水产工作站