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饮食需要安全来护航

2016-05-30盖玉凤

新校园(下) 2016年1期
关键词:幼儿园

摘 要:幼儿园始终把饮食卫生安全作为头等大事,本文从加强领导管理、严把进货渠道、膳食营养制定、社会监督四个角度探讨构建了“规范+细节”的幼儿园饮食安全策略。

关键词:幼儿园;饮食安全;卫生安全

没有安全就没有教育,没有安全就没有发展,没有安全就没有稳定。安全工作是幼儿园的头等大事,关系到社会的稳定,关系到千家万户的幸福。当前幼儿园安全工作面临新的挑战,如何加强各类幼儿园安全事故的预防与应对,建设幼儿园安全管理的长效机制,关系到在园幼儿的身体健康和生命安全,关系到幼儿园教育教学工作能否正常开展。

一、加强领导管理,提高饮食安全意识

《中华人民共和国未成年人保护法》第三章第22、23、24条特别强调:学校、幼儿园、托儿所应当建立安全制度,加强对未成年人的安全教育,采取措施保障未成年人的人身安全。目前幼儿教育实行保教结合的原则,保在前,教在后。没有什么比孩子的生命和健康更可贵的了。所以,幼儿园领导应以高度的责任感,加强食品卫生安全工作的组织领导,这是保障饮食安全的重要前提。作为园长,一定要把食堂食品卫生安全工作列入幼儿园工作的重中之重。

我园坚持“生命重于泰山,安全无小事”的管理原则,对食品卫生安全工作即时监督,督促幼儿食堂食品卫生安全工作的推进落实情况。在细化工作的基础上,制定了《食品留样制度》《采购制度》《消毒制度》《饮食卫生“五四”制度》等二十二项规章制度,明确各环节、各岗位人员的责任,层层落实食品卫生安全工作责任制,做到人人重视,人人尽职尽责,人人有安全岗位,通过规范的管理,制度的监管,将每一项制度执行到位,落到实处,确保幼儿园食品卫生安全 。

二、严把进货渠道,确保平安

自古以来“民以食为天,食以安为先”的思想已深入扎根在食品行业。但在利益至上的错误思想影响下,总是有一部分人唯利是从。地沟油、瘦肉精等已经严重危害老百姓的身体健康。幼儿年龄小,免疫力差,抵抗力弱,幼儿食品的选择更需慎重。为严把食品入园关,我园强调一切工作以幼儿利益为先,加强餐厅工作人员的专业理论学习,使其明确安全卫生食品的标准,例如:食品包装上“QS”表示什么意思,儿童不宜多吃的食物有哪些,如何辨别含有“瘦肉精”的猪肉,如何检验食物农药残留量,食物中毒的症状及应急措施等都是饮食安全的重要因素。

三、膳食营养,安全成长

身体健康是儿童成长的基础,为保障儿童健康成长,应普及儿童膳食营养知识,确保幼儿饮食健康安全。随着我国人民生活水平的普遍提高,大部分地区达到了食物充足、品种多样的水平,全民的饮食结构也发生了显著变化,儿童的饮食自然也随之变化,大鱼大肉走上餐桌,但这并不能说明儿童的营养健康状况也得到了提高。处于生长发育阶段的幼儿,由于自身的特殊性,需要的营养摄取量比成年人要高,而自然界中没有一种食物能够完全满足人体所必需的一切营养素,合理平衡的膳食对于儿童的生长发育至关重要。所以,我园聘请了专业的营养师,研究制定带量食谱并进行公示,科学烹饪,做到粗细搭配、干湿搭配、荤素搭配,加工过程根据食品营养要求,制定了详细的操作流程,每个环节按照流程要求进行,保证食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物三者的比例合理,以期达到膳食平衡,促进幼儿的健康安全成长。自建园以来,我园接待新疆两名园长挂职学习两个月,接待来自全省37个县市幼儿园参观学习。2013年11月被评为山东省首批省级餐饮安全示范学校食堂;2015年1月被山东省食品藥品监督管理局评为省级清洁厨房。

四、社会监督,共促饮食安全

由于幼儿园食堂是个特殊的岗位,既和家长没有直接的接触,又不允许外人随便进入,操作的过程外人无从可知,幼儿园的饭食到底如何,仅凭一张嘴说是不够的,这就需要社会的监督。如我园为使家长了解幼儿在园的饭食,在门厅显眼处设置了食物展示台,每天的食物与食谱相对应进行展示,下午离园时,家长会指着展示台上的食物询问孩子:“这个你吃了吗?吃了多少?”“我吃了,还吃了两碗呢,这个汤我也喝了,妈妈,幼儿园的肉卷比你做的好吃多了……”孩子淳朴稚嫩的话语是给家长最好的定心丸。

“饮食安全,责任重大”。幼儿园的食堂饮食安全关系着千家万户,连着无数父母的心。 我园进一步明确了肩负的责任,工作中,将不断充实和完善“规范+细节”的管理理念,把幼儿园食品安全工作进一步做细做实,切实把好食品安全关,为每一个幼儿的健康、快乐成长保驾护航!

参考文献:

[1]教育部基础教育司编.中小学安全教育指导丛书[M].北京:中国统计出版社,2000.

[2]张燕,刑利娅.幼儿园组织与管理[M].北京:北京师范大学出版社,2000.

作者简介:盖玉凤(1971— ),女,山东垦利人,一级教师,研究方向:幼儿教育教学。

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