Café Clark古典时空咖啡馆

张頔

有这样一个地方——

可以将我们的时间暂驻，可以让我们的记忆浮现。它不只是一颗神奇的时间胶囊，也是我们灵魂休憩的空间。它是属于过客的避风港湾，更是常客的灵感源泉。

吸吮一口浓醇香甜，瞥见一抹灵光乍现。

古典万物 有灵且美

阳光静谧的冬日午后，推开Café Clark的木门。耳边传来的叮当声，原来是Clark先生正在吧台清洁咖啡器具。

墙面纯洁的白色调，干净温暖。迈步探寻，店内四处陈列着人类工业文明以来的古董美物：Corona折叠打字机，仍在使用的解放前老式电话机，窗下那张桌子竟然是19世纪末期的Singer缝纫机……这里几乎每一件桌椅、灯具，都可称为“可观赏的实用工艺品”。最吸引眼球的，是咖啡吧台旁边的英式老木柜，上面摆放着美国一战时的Art Deco工业台灯，类似火车头的黑色长条是美国老编辑使用的编辑检测仪，柜内陈列着德国50年代的咖啡研磨机以及各种价值连城的古董小摆件。

咖啡店里所有的装饰品都是Clark从世界各地淘来的古董，就连挂在门口的招牌。都出自英国上个世纪40年代的雕版印刷，是Clark从日本京都的古董店里一个字母、一个字母地把它们拼凑出来的。丰富店里陈设的同时，又并非盲目堆砌。该留白的地方一定会留白。

古董配咖啡的创意点，完全是体现Clark个人审美的方式，也是生活中的一种尝试。每件古董背后都凝聚着独一无二的故事：“我对‘最爱和‘特别喜欢没有明确定义，所有古董的经历都是时间渐变的过程，店里的一切全都是我的喜爱。”

漂泊异乡 潜心修炼

Clark是非常严谨的人，受工科家庭理念影响读完了理科学位，但职业还是选择了自己喜欢的视觉动画。由于工作原因时常游走于日本，Clark被当地独立咖啡店的文化氛围吸引，产生了学习一门新手艺的欲望，并冷静地盘算了盈利问题。深思熟虑过后，他花费两年时间先后拜访几位专业咖啡师研究学习，在多数人不看好的情况下，Clark顶住压力继续拼搏，掌握了技术经验，最后经过缜密的多国市场调研，Café Clark落户北京。

室内的每一处陈设，每一点细节都由店主亲手设计。Clark从视觉设计师、吧台咖啡师和顾客三方面的角度去考量。起初画图纸时经常半夜还在测量和设身处地地想像体验每一个操作台面、座椅、桌面、灯光的位置，考虑高度和角度带给人的最终感受。一直追求匠人精神的Clark，为了让Café Clark达到更高的水准，每年仍会出国交流进修。

匠人精神 严苛经营

做咖啡是比职场更需要投入心思的行业。很多人以为Clark是喜欢喝咖啡才开店。“现在的年轻人时常有不负责任的心态，总觉得之所以自己现在没有成功，是因为所做的行业不是自己最喜爱的，如果做喜欢的事就会成功，绝非如此。”

喜欢也好爱也罢，每个人选择的行业，是要靠自己的拼搏和努力才能完成的。“做房地产的人，我相信他们不一定因为热爱盖楼才做这行的，而是为了赚钱，是因为这个行业比较稳定。我做咖啡也是同理，咖啡于我而言是一项事业，所以我要认真地对待它。”既然选择了某个行业，就让自己爱上这行好了。不能是因为喜欢什么就去干哪行，任何事重復做到一定程度都会产生厌倦感。所以面对工作，在执行的过程中经历各种各样的困难之后，发现自己依然喜爱。这样的过程。才是成熟的职场人该有的心态。

客人称这里是一家充满元气的店铺，从老板到服务生，每个人都会认真服务。专注自己想要支撑的领域。“做咖啡店。是需要你拿出百分百的精神去拼搏，才有可能赢的一件事。如果你只拿出20%的精力去做它，是肯定会赔掉的。”就像他坚持日式的品质，严谨的服务，咖啡尽可能亲手调制，以取得客人最大的满意度为目标。坚持做精品咖啡，不做连锁店；坚持挑选客人，留住对味的人。

Clark先生认真的心灵，有温度，有真情。不断专注的态度不一定让事情变得更加圆满，但一定会让自己从中收获旁人无法体会的乐趣，也会让生活变得更加有趣。

咖啡馆可以装潢得豪华典雅，也可以返璞归真，但无论怎样它一定要有魂，这个魂就是咖啡馆主人给予它的生命。一家有生命的咖啡馆，就是Café Clark长存的理由。