西兰花无公害栽培措施

李素媛

西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，因其是一种高价值的天然食材，不仅抗癌效果一流，且柔嫩，纤维少，水分多，脆嫩爽口，无论凉拌、热炒还是做汤，它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致，让挑剔的胃口为之折服，比花椰菜更鲜美。主要供西餐配菜或做色拉，以色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

1 西兰花种植前准备

1.1 栽培地的选择

栽培地附近要没有化工厂矿，水源无污染;土层疏松富含有机质;土壤中铜、铅、铬、砷、汞、镉六大金属不得超标，有机磷、有机氯残留不得检出。

1.2 肥料沤制和配制

易腐熟的肥料，如人畜禽粪便，直接堆在地面，外用泥土或塑料布密闭沤制;难腐熟的肥料，如杂草、蔬菜残体和玉米小麦秸秆，用沤肥池或微生物分解发酵腐熟，秸秆类需一年左右可彻底腐熟（标准为：黑褐色，无臭味，纤维松软，能轻轻握碎）;饼类肥料，如豆饼、花生饼，粉碎后加水，用大缸或水泥池密封发酵，在西兰花生长期用作追肥。

沤制时间，夏季不少于一个半月，冬季不少于六个月。有机肥料混配，动物肥与植物肥数量在1∶1为好，施肥总量的80%做底肥。

2 栽培方式

西兰花植株较大，叶丛开展，株行距稍大些，为40厘米×50厘米。春季栽培，畦面覆盖地膜，加扣小拱棚等保温措施，效果明显。

3 栽培管理

3.1 整地作畦

西兰花种植忌重茬，每667平方米施优质混配肥3000千克作为底肥，深耕30厘米，耙平耙细：施2000千克畦肥，均匀撒在地面，按照要求的规定作畦。

3.2 育苗

育苗面积以定植苗多少而定。苗床施有机肥10千克/平方米，每株幼苗营养面积10厘米×10厘米。

春季温室育苗，夜温不低于8～10℃，白天15～20℃注意保持湿度;起苗前7天，加强通风，进行低温炼苗。

秋季育苗：利用遮阳网防高温，多中耕除草，加强肥水，培壮幼苗。

3.3 定植

春季西兰花定植，起苗时不要伤根，选出壮苗，进行穴栽。定植后，及时浇水缓苗，并扣小拱棚。秋栽时，掌握好田间墒情，宜在下午或阴天进行。

3.4 田间管理措施

定植苗缓苗正常生长时，应适量控水，中耕蹲苗，促进根系的生长和花球的发育。要掌握好蹲苗期的长短，蹲苗期过短，浇水早，易出现“疯秧”，形成的花球小，易散开;过长，浇水晚，植株矮小，形成小花球，影响商品价值和食用价值。经实践证明，出现花球3～5厘米大小时，结束蹲苗，及时追肥浇水。追肥时，在菜株5厘米处开一小穴，施以腐熟的饼肥，一般15～20克/株。

花球膨大期，约为15～20天;此期，田间要保持较湿润，约3～5天浇一次水，追肥2～3次，促进花球膨大;地表稍干时，中耕除草，菜根培土防倒伏。花球发育中后期喷0.2%硼砂防止花蕾变褐;同期，青花菜会长出一定量的腋芽，为了减少养分的消耗，应及时打掉。

收获：花球充分长大，单球重0.5～1千克左右，整个花蕾紧密完好，鲜绿色。待边缘松动时，带10厘米左右长嫩茎割下，高温期提前1～2天收获。花球不耐储藏，常温下1～3天可变褐，丧失商品价值。为保持鲜嫩，割下的花球装入无毒塑料袋，在0～1℃下可储藏1个多月。

4 病虫害的综合防治

西兰花在栽培过程中，主要发生黑腐病、黑斑病等，害虫主要有菜青虫、菜蛾、蚜虫、甘蓝叶蛾等，重点防治措施有：①选用健康的青花菜留种，定植时选用壮苗，尽量避免带病菌的幼苗，以防生长期发病。②定植前深翻土地，尤其冬闲时，人工挑出虫、蛹，减少生长期的虫害。③合理轮作，可以预防部分病菌传播，也能错开虫害的盛发期。④安装黄色蚜板，粘杀蚜虫。⑤菜青虫数量少、虫龄大时，结合除草，人工捉拿。⑥害虫产卵盛期，安装黑光灯或性引诱剂，诱捕成虫;条件允许的，虫害初期，安装防虫网。⑦西兰花喜肥水，缓苗后及时追肥浇水，提高抗病力。⑧详细观察西兰花的生长状况，病害初期，喷洒淡石灰水或1∶1∶200波尔多液，每7～10天一次，连喷2～3次;发病严重的菜株，拔除，周围用石灰消毒。在实践中，菜地撒施草木灰，比未施草木灰的，病虫害发生程度轻。