大白菜蒸着吃也美味

王宜

俗话说，“百菜不如白菜”，大白菜不但味道鲜美，而且营养丰富。其中的凝血止血酶能預防中风，钼能防癌。多数人常选择炒或凉拌的方法来烹调白菜，而我更愿意选择蒸。

做法：选择叶帮较薄的大白菜，准备好肉馅。去掉大部分白菜帮，把白菜叶焯一下后平铺在干净的菜板上。按照自己的口味调肉馅，比如为了让动物蛋白和植物蛋白平衡，可以在肉馅里加一些切碎的豆制品（如豆腐），还可以加入香菇、木耳等。除此之外，再往肉馅里加一些葱、姜、酱油和盐来调味即可。调好馅以后，将其包在白菜里开始上屉蒸。大约蒸十五分钟，外面的白菜变色，里面的肉也熟了。

这道菜非常适合中午和晚上食用，可以热吃，也可以晾凉吃。这道菜做法健康、荤素搭配合理，并且蒸菜最大程度保留了蔬菜营养。