发酵工程课程教学改革研究

张继英

DOI：10.16661/j.cnki.1672-3791.2016.24.120

摘 要：随着时代的不断发展，我国微生物科技的研究技术也在不断进步，逐渐进入到了世界前列，而在微生物学领域中，发酵工程占有举足轻重的地位，发酵工程顾名思义，是通过人为的控制，利用人们肉眼所看不到的微生物或者动植物细胞等微小细胞进行生产，生产人们所需要的日常物质。发酵工程作为生物工程科技中的核心工程，在基因工程，细胞工程中都起到了基础性的作用。该文主要探讨学校发酵工程的教学改革问题。

关键词：发酵工程 课程教学 课程改革

中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2016）08（c）-0120-02

随着我国技术的不断发展和完善，生物工程技术越来越受到重视，发酵工程的课程改革刻不容缓。发酵工程中的生产原理和生产技术对于基因工程等生物科技都具有至关重要的作用。所以，重视发酵工程的教学改革，对于学习生物学专业的学生有着不同一般的意义。下面先来看一下什么叫做发酵工程以及对于发酵工程进行教学改革的意义有哪些。

1 发酵工程课程教学改革

发酵工程作为生物学中一门丰富的学科，在生物学课程中占有着重要地位，其在课程中起到了承上启下的作用，对于学生其他学科的学习也有一定影响。下面该文将讨论什么是发酵工程。

1.1 发酵工程

发酵工程，也被称为微生物工程，顾名思义，其工作原理就是采用现代先进的工程技术手段，合理利用微生物的某一些特定功能，来生产一些人类所需的产品或者直接将微生物应用到工业生产中的一种全新技术。发酵工程的内容包括对菌种的选择、培育、接种，对产品的发酵和提纯等操作。

1.2 发酵工程教学改革意义

对于学校来说，好的教学模式和教学内容能够让学生对知识的理解能力达到事半功倍的效果，但不合理的教学方式会造成学生对知识的理解不透彻，不严谨，大大降低学生的学习效率。对于发酵工程学亦是如此，选择合适的教学模式能够激发学生对知识的兴趣，提高学生学习的积极性。其次，教师对教学进行合理的优化和改革，在教学过程中添加一些有乐趣的游戏等，对于学生增加知识面有重要作用。因此，对于发酵工程进行合理的教学改革不仅仅能够优化课堂氛围，还能提高学生对知识的领悟能力，提高学生学习知识的积极性。

2 发酵工程课程教学改革措施

前面该文已经对发酵工程的原理和内容进行了一定的解释，可以看出发酵工程在生物领域有着举足轻重的地位。该文讨论了发酵工程学课程的课程改革所产生的有利影响，可以看出，对老师来说能有效减轻课堂压力，对于学生来说能有效提高学生理解知识的能力和对知识的吸收效果，从根本上提升我国的竞争实力。下面来看一下具体的对发酵工程课程进行改革的措施。

2.1 对教学内容的合理改革

教学内容作为学校传授给学生知识的第一落脚点，在教学改革的过程中占有非常重要的地位，作为新世纪人才对于知识框架的改革既需要有传统的系统性，又要保证一定的创新性。在理论课程上需要扎实的理论基础，而在实验课程上则保证一定的实践性。因此，对于发酵工程的课程改革就需要既有系统性、创新性，又要有理论性和实践性。应当重点对发酵工程的教学大纲和内容进行改革。在传统的发酵工程课程中，我国大多数院校都存在的一个问题是，课程中知识点冗余，过于繁琐。基于此，大多数院校对课程内容进行详细的剖析，最终确定了以《发酵工程原理与技术应用》作为课程学习的主要学习教材。在教学层次上也进行了相应的改革，对教学层次进行由浅到深的划分，将主要学科内容分为三个层次，第一个层次也是最简单的层次为生产单元工艺，这个阶段学校主要是对社会中一些大中型生物科技公司中菌类的培养等操作进行讲解，例如在工厂生产过程中在什么环境中应当选用什么种类的菌种，对于在发酵工程过程中所生产的废物应当采取什么措施进行清洁等。第二个层次则是理论模型阶段，这个阶段偏向于理论，学生在经过了第一阶段对发酵工程有了一个较为基础的理解之后，加深学习内容，对发酵工程的学习加深层次，在这个阶段中，学生会对发酵工程中的发酵动力学模型等一系列实验模型有一定的了解和掌握。经过了前两个阶段的理解和学习，最后一个阶段就是对发酵设备的理解，在对发酵的菌种和发酵过程都有了详细的了解后，需要对发酵设备有一个简单的了解，通过这样的教学阶段的分配，学生对学习内容有了一个大致的构架，对于系统化的掌握知识具有很大的帮助。

2.2 对课堂教学模式的合理改变

我国作为教育大国，向来都奉行以“老师授课，学生听讲”的教学方式进行课程的传授，在这样的教学方式中，学生对于知识的掌握只是简单意义上的理解，很难做到深入地了解，只有通过后续的题海战术才能加深对知识的掌握，这在一定程度上造成了学生学习效率的低下，而且这样的教学方式所存在的最大问题就是学生往往会在学习过程中产生对学习的厌恶心里，有时老师讲的内容自己都会，教师却讲好几节课，有时学生对知识不能很快的掌握，教师却一带而过，造成了知识上的空缺。因此，改变这种传统的“教师授课，老师听讲”的教学方式对发酵工程课程改革具有重要意义，不仅仅可以提高课堂效率，而且还能改善课堂气氛，提高学生活跃性。

在当前的课堂教学模式中，最为有效的教学方式就是交互式教学模式，这种教学模式相比于传统的教学模式有了一个质的改变，它不会束缚学生的思维，学生在课堂中不会只是单纯意义上的听课，在课堂学习过程中，学生和老师的角色可以互换，不仅教师可以向学生发问，学生也可以向教师发问，有不懂的问题或者对老师的答案或解析有不同的看法都可以向老师进行提问。而在课堂之外，老师给学生布置新课程的预习工作，学生在课下时间对新课程进行简单的预习和学习，对于在预习过程中所产生的疑惑可以通过相关专业性的网站或书籍进行查阅，依然没有头绪的情况下，可以在课堂上向老师寻求帮助。这种交互式教学方式大大提高了学生的思维学习能力，提高了学生的自学能力，而且在一定程度上也拓宽了学生的学习面，对于教师来说，在课堂上适当地与学生进行交流以及布置课下的预习功课能够有效减轻上课压力，提高课堂效率。

2.3 在课程学习中激发学生的学习兴趣

众所周知，在学习过程中，如果学生对课程的学习具有一定的兴趣，即使在没有老师和家长监督的情况下，学生也会对课程进行刻苦钻研，这对于学校提高教学质量有重要的作用。而在实际的专业学习的情况下，大部分学生对于发酵工程中的生物学理论都能较为全面地掌握，而对于实际生产过程中的工业生产、产业化以及我国发酵工程的生产前景都无法很好地掌握，学生只是简单地认为此类知识过于枯燥无味，因此就没有花费时间去学习和钻研。而对这种现状，教师应当对课程进行适当的修改，多查阅书籍或通过专业性网站搜集一些比较有趣味性的事例和知识来激发出学生的求知欲以及对学习的积极性。在课程的讲解过程中，为了避免课堂上出现的尴尬场景，应当对课程环节进行合理的优化，保证课堂能够有效高效地进行。

3 结语

通过上面对发酵工程的解释以及发酵工程课程改革优化的优势我们可以看出，当前的发酵工程课程亟需改革，这种传统的教学方式已经无法满足新世纪人才对知识的渴求和掌握，因此该文主要从课程内容和课堂模式进行分析得出改革的有效措施。最后对学生自身来说，提高对专业课程的兴趣对于课程的学习有着至关重要的作用。

参考文献

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