杭州有嘉草

林泉香

旃檀瑞脑沉水香

一缕氤氲和合缘

但爱山林芳清致

暇逸隽永君可闲

——昌殊

山林芳馨才是心仪

“天下无双地，东南第一州”。对于杭州的盛赞实在无须赘述，而对于久居杭州，来到杭州，向往杭州的世人，心中都有一座城、一汪湖，情愫独属，无关雅俗，而心香自生。

湖山在兹，胜迹亲疏，盛衰交替，千年的灵性从未泯灭， “烟柳画桥，风帘翠幕”，为文人唱和，“三秋桂子，十里荷花”，让市井薰风习习，淡妆浓抹不是西子梦话，相宜就好，重温又岂在朝朝暮暮！而我，为湖山之嘉草感怀，它已被淡忘，但屈原的《楚辞》曾把它列为香草，为人所重。杭州不产“沉檀龙麝”，名贵香料珍昂难求，可是杭州却有湖山之和，林泉之致，嘉草之芳，人文之香！在西子湖边的群山之中，谷沟溪泉之旁，就生长着这一种远古的香草——蘘荷。

南宋都城，临安府钱塘（今杭州）曾经充满香气，“四般闲事”让这座城市风雅备至，这就是南宋吴自牧《梦粱录》中记述的“焚香点茶、挂画插花”。香事居首，可见香对于我们的生活曾是那么亲近，而今又是那么疏离，以至于神秘。

让我们穿越到南宋的皇室，宫廷的香生活又是怎样的一番奢华？南宋周密《武林旧事》卷三记载，“禁中避暑，多御复古、选德等殿及翠寒堂纳凉。长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静窈萦深，寒瀑飞空，下注大池可十亩。池中红白菡萏万柄，盖园丁以瓦盎别种，分列水底，时易新者，庶几美观。又置茉莉、素馨、建兰、麝香藤、朱槿、玉桂、红蕉、阇婆、薝葡等南花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿。御笐两旁，各设金盆数十架，积雪如山。纱厨后先皆悬挂伽兰木、真腊龙涎等香珠百斛。蔗浆金碗，珍果玉壶，初不知人间有尘暑也。”宋人用风轮将百花香气吹进殿堂，伴和悬挂的沉香，龙涎等名贵香料，通过殿陈金盆冰山的冷气来凝合花香，以致冷香袭人、暑气全消，宛若仙殿，其奢雅华侈令人难以置信。

梦醒八百年后，湖山依旧，薰风拂面，和着南宋的风雅，传递着千年的香气，倘若寻梦，湖山亦不负我！对我而言，富贵之香无意奢望，山林芳馨才是心仪。

嘉草蘘荷

“蘘荷”这一姜科草本植物，别名“嘉草”，唐代诗人柳宗元写过五言《种白蘘荷》，表明蘘荷可以解蛊毒，其典出自《周礼？秋官？庶氏》：“庶氏掌除毒蛊，以攻说禬之，嘉草攻之。”其中“嘉草”指的就是蘘荷，而南宋类书《全芳备祖》记载：“人家种此以辟蛇。春初生，叶似甘蕉，根似姜而肥，其根茎堪为菹（腌菜），赤者为上。”而囊荷不但可以辟邪，还有药用价值，其入药始于南朝陶弘景《名医别录》，在《唐本草》记载：“根：主诸恶疮。根心：主稻麦芒入目中不出者，以汁注中。”《本草纲目》云其能治“赤眼涩痛，捣汁注中。”蘘荷的药用价值不容忽视，具有温中理气，祛风止痛，活血散淤等功效。对痈疽肿毒、大叶性肺炎、荨麻症、咳嗽、便秘、糖尿病等疾病有显效，《杭州药植志》谓以蘘荷的花蕾两朵与生香榧八粒，加水煎服，治疗小儿百日咳有奇效。

在西湖群山荫湿林间，溪沟泉边，野生蘘荷遍布，西晋潘岳《闲居赋》：“蘘荷依阴。”《本草图经》言其性好阴，在木下生者尤美。每年阳历八月至十月中秋节前后，蘘荷陆续从地下根茎长出短粗的紫色笋状花蕾，并露出地表，当拨开蘘荷叶子在其根部发现花蕾或者花朵时，清新的喜悦油然而生，野外采来一株蘘荷，把它种在院中枇杷树下，祈望辟邪吉祥。

蘘荷也是药食两用的植物，被应用的历史悠久，早在魏晋间成书的《名医别录》菜部中已被收录，作为蔬菜。宋代《本草图经》中还引用《荆楚岁时记》中所说“仲冬以盐藏蘘荷，以备冬储。”可见宋人有腌制储藏蘘荷，过冬食用的习俗。

也许中华地大物博，我们时常淡忘传统，蘘荷作为蔬菜已不被世人所熟知；而蘘荷在日本却被广泛使用，被称为“茗荷”，在东京有地名为“茗荷谷”，蘘荷作为日本香辛菜类的代表，被广泛的利用在小菜、汤、酢渍、油炸、酱菜等日本有名的料理之中。

蘘荷的纤维略粗，具有特殊香气但没有生姜辣，其功效比生姜尤过之而无不及，可以当蔬菜炒，也可以当佐料，其去腥提鲜的能力非同一般。烧鱼汤用上几朵蘘荷，鱼汤香鲜无比，食之可谓：“此味只应天上有！”

蘘荷香气，也可以用来合香，虽然宋代香谱中并未提到用蘘荷来合香，就和花椒一样，曾经在秦汉时期作为重要的薰佩香药，被广泛使用，唐宋以后，逐渐被其它新兴香料的盛名所掩盖，倒是后来在烹饪饮食领域大显身手，蘘荷的香气与郁金有些类似，但香气更柔和清新，取蘘荷汁与梨汁炮制辛辣之沉香，是不错选择，可以消除辛辣之气。

香如德性

在我看来，蘘荷纯为香草，更具古风。《楚辞》云：“掘荃蕙与射干兮，耘藜藿与蘘荷。”这里的蘘荷，香气与德性同美。

季夏之末，林泉送风，约来忘年交洪林老师，同往棋盘岭西谷，辨识嘉草，采撷蘘荷。先生孑然一身，虽为浙江农科院植物学专家，但平易近人，生性简淡，粗衣蔬食，对于植物研究竟自学成材，常入深山密林研究植物，采药云间。因为兴趣爱好，他做的西湖群山植物标本，有几千种之多，都无偿捐给了植物园与师大生物系。其人品操守，让人恍如隔世，遥想北宋西湖隐士林和靖，凭着暗香疏影，梅妻鹤子，让后来的文人士子追随慰藉，给西湖留下无尽风流！

西湖山水深秀，林泉清淑，嘉草依依，知音者洪林先生矣。

儒家提出：香如德性，如教化之薰习。大自然赋予蘘荷精华，它具备的美好形象与芬芳气味可以作为君子道德品性的延展，以香比德，薰德复性，又何须沉水良材？现在的人们对香气的占有确实不乏渠道与形式，但我们安住的心香，恬淡闲适的情怀竟是如此的珍稀，其品外化无形，内修有恒，真是贵过奇楠！

“何必龙与麝，湖山有嘉草。”曾经白娘子盗来仙草，拯救爱人，就为了成为普通人。而在这高度物化的世间，我们渴望不凡，这样的恣意年华，仙草还能救赎吗？

（昌殊：号阙斋，杭州和香师，擅书画，通文史，尤倾心于文人和香。）