关于《水产动物营养与饲料学》教材的思考

《水产动物营养与饲料学》进入课堂已有二十多年的历史，在此期间，推动了水产动物的营养、饲料和养殖的研究和生产的发展，同时这些研究和生产的发展也推动了该教材的发展。从无到有，从零散的资料罗列到一门系统的教材，都发生了巨大的变化。尽管如此，依然有许多问题值得商榷。

一、关于教材的名字与内容

1.关于“水生动物”与“水产动物”的概念问题

“水产动物”与“水生动物”是两个相似而又不同的概念。李爱杰（1996）主编的教材使用了“水产动物”一词。郝彦周（2000）主编教材时，使用了“水生动物”一词，目的是区别于“水产动物”，使其具有一定的“新鲜”感。后来，魏清和（2004）、黄峰（2011）主编的教材也使用了“水生动物”这一概念。可是仔细琢磨这两个概念，发现二者还是有一定区别的：“水生动物”包括生活于水中的一切动物，而“水产动物”是指当前已经具有一定经济价值的水生动物。也就是说，“水产动物”的概念狭窄，而“水生动物”的概念广泛，水产动物是水生动物的一部分。所以，使用“水生动物”没有“水产动物”恰当。

2.关于“饲料”与“配合饲料”的概念问题

水产动物饲料包括水产动物的所有饲料——动物性饲料、植物性饲料、微生物性饲料和配合饲料等。配合饲料是饲料的形式之一。尽管有些教材叫《水产（生）动物营养与饲料学》，但只涉及配合饲料，并不涉及鲜活性饲料（动物性饲料、植物性饲料、微生物性饲料），显得文不对题。诚然，配合饲料的生产与鲜活性饲料的生产存在很大的差别，并且这两部分内容都很多，而出版社对教材的字数又有一定的要求，所以将这些内容全包含在内确实有一定难度。但是，既然内容不全面，那就不应该用“饲料”，应该用“配合饲料”。

二、关于结构和形式

1.关于结构问题

营养学与《生物化学》《生理学》等联系密切。有些知识在专业基础课教材中已有详细的编写，可大致一提，没有必要重复过多，重点应放在与配合饲料的设计、生产和利用有直接关系的内容上。对于“水产动物对营养素和能量的需要”的内容，有的教材将其列为一章，也有的教材分为七章。这部分内容确实比较难处理。如果列为一章显得内容偏多，如果分为七章，每一章的内容又偏少。实际上，列为几章并不重要，重要的是写什么东西、以什么形式写。如果从深度上和广度上将新的研究成果总结得很丰富、系统，完全可以分开写。而如果是对专业基础课内容的再一次重复，列为一章足矣。

2.关于形式问题

教材与专著或手册是两回事，虽然在内容上有很多相似之处，但是在形式上存在很大的差别。有的编者可能写专著或手册多了或看专著或手册多了，结果将教材写成专著或手册的形式。这对学生的学习可带来很多不便。

三、教材的分化问题

随着形势的发展和科技的进步，养殖品种越来越多，人们对水产动物营养与饲料的研究越来越深入，新的科研成果不断出现，教材的内容也越来越丰富。

在营养方面：从研究的种类来看，自然是越来越多。不仅仅是鱼类、甲壳类、爬行类，而且棘皮动物、软体动物、腔肠动物等的研究也在逐渐明朗。从研究的角度上看，不仅仅着眼于水产动物的营养性疾病、生长速度、饲料系数、消化率等方面，关于水产动物的营养状况对发育、繁殖、免疫、应激等方面的影响的研究也在不断增加。从研究的深度上看，正在逐渐从生物学、生理学、生物化学向分子学等深度延伸。

在饲料方面：新饲料源开发、饲料添加剂、饲料卫生安全、微型饲料等的开发与利用等方面还有很大的发展空间。另外，现在水产养殖专业的毕业生中有相当一部分从事水产动物饲料的营销或售后服务等工作，可是在现有的教材中并没有这方面的内容。

所以，随着内容的增多，作为一部全面阐述水产动物营养与饲料的教材显得“力不从心”。鉴于此，有的学校将该教材拆分成《水产动物营养学》和《水产动物饲料学》。这样可以将营养部分和饲料部分的内容展开编写，增加很多内容；或许在不远的将来，这种分化在全国得到共识。

四、教材的编写问题

教材的编写是一个十分严肃的问题，作为编者，至少要具备三个条件：一是主要从事该课程的教学工作，二是具有强烈的责任心，三是具备一定的生产、科研经验。只有这样才能保证教材语言上精炼，形式上系统，内容上与时俱进，并具有一定的甄别能力（因为有的参考资料本身就错误）。

实际上，编写一部教材需要翻阅很多资料，需要将这些资料进行合理的整合。翻阅资料不仅仅是翻阅一些老资料，更重要的是翻阅新资料，只有这样才能使教材跟上时代的步伐。另外，水产养殖属于农业，农业往往具有一定的地域特性，国外的资料可以参考，但是重点应该结合本国的国情。一部教材无论挂什么样的“头衔”，如果得不到广大师生的认可，就不能是一部成功的教材。

总之，社会在发展，该教材也在发展。无论如何发展，都应该跟上时代的步伐，更利于教学、生产和科研。