不同浓度氯吡脲对红阳猕猴桃质量及其安全性的影响

谭永中 赵琳 张恩广 罗娇 李翔

摘要：【目的】分析不同浓度氯吡脲处理的红阳猕猴桃产量、品质及其安全性，筛选适合红阳猕猴桃生产应用的氯吡脲使用方案。【方法】分别对开花后10 d的红阳猕猴桃花朵喷施5.0、6.7、12.5和50.0 mg/L氯吡脲溶液，以喷清水为对照（CK），喷施后0、6、24、72、120和168 h分别测定各处理氯吡脲在红阳猕猴桃花体中的残留量；喷施后95 d测定果实平均单果重，采果后1～12 d测定各处理果实的失重率和可溶性固形物、有机酸、维生素C（Vc）含量及果实中氯吡脲的残留量。【结果】红阳猕猴桃花朵喷施5.0～50.0 mg/L氯吡脲后，其成熟果实内的氯吡脲残留量均低于国家标准（0.050 mg/kg）。6.7 mg/L氯吡脲处理猕猴桃的平均单果重极显著轻于12.5 mg/L处理（P<0.01，下同），极显著重于CK及其他氯吡脲处理。6.7 mg/L氯吡脲处理的果实储存时间最长，且与CK及其他氯吡脲处理差异显著（P<0.05，下同）；可溶性固形物、有机酸含量极显著高于其他氯吡脲处理，Vc含量显著高于其他氯吡脲处理。【结论】6.7 mg/L氯吡脲处理红阳猕猴桃的平均单果重较重、储存时间长、果实外观较好，可溶性固形物、有机酸及Vc含量较高，食用安全，可在红阳猕猴桃花期推广使用。

关键词： 红阳猕猴桃；氯吡脲；花朵喷施；残留量；质量；食用安全性

中图分类号： S663.4 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2016）07-1176-05

0 引言

【研究意义】猕猴桃（Actinidia chinensis Planch）为多年生落叶藤本果树，其中红阳猕猴桃因具有营养丰富、保健作用较强等特点而颇受消费者青睐，果农生产效益较高。氯吡脲（Forchlorfenuron）是一种能促进果实生长的膨大剂，用量适当可在一定范围内提高果实产量和品质。但在实际生产中，为使猕猴桃果实个大、产量高，果农常大剂量施用氯吡脲，造成果实营养品质下降、口感变差，树体病虫害严重，果实不耐储存（蒋小平，2010），导致广大消费者的消费愿望下降，果农经济效益反而降低。因此，探明氯吡脲在猕猴桃果实中的残留时间，筛选适合猕猴桃的氯吡脲剂量，对指导红阳猕猴桃高产、优质、安全生产具有重要意义。【前人研究进展】在果树、蔬菜等作物上应用氯吡脲的研究报道较多（李创珍等，2012；罗伟强等，2013；韩真等，2014；陈少珍等，2016；郭利军等，2016）。Iwahori等（1988）研究表明，猕猴桃开花初期花朵喷洒氯吡脲能诱导单性结实，开花后期喷洒雌蕊能促进果实膨大。刘殊和何华平（1999）研究发现，用氯吡脲稀释液喷洒和浸果两种方式处理白梨，均可顯著提高白梨果实产量，且对白梨果实品质无负面影响。范国荣等（2004）研究表明，甜柿经氯吡脲处理后，其果实中的淀粉含量减少，还原糖含量提高。方学智等（2006）研究表明，一定范围内不同浓度氯吡脲处理美味猕猴桃后，随着氯吡脲處理浓度的增加果实产量也得到增加，但处理浓度超出一定范围后果实产量反而下降。【本研究切入点】目前，应用氯吡脲来提高猕猴桃果实产量及品质已有相关研究，而应用氯吡脲处理红阳猕猴桃结合残留量安全监测的研究未见报道。【拟解决的关键问题】在红阳猕猴桃花期以不同浓度氯吡脲喷洒其花朵，监测氯吡脲在红阳猕猴桃花和果实中的残留量及残留时间，筛选适宜红阳猕猴桃安全、高效生产应用的氯吡脲使用方案，为红阳猕猴桃产业的持续发展提供技术支持。

1 材料与方法

1. 1 试验材料

试验于2015年在重庆市万州区红阳猕猴桃种植基地进行。供试0.1%氯吡脲可溶性试剂由四川省（农科院）兰月科技开发公司生产提供，规格为10 mL/瓶。

1. 2 试验方法

1. 2. 1 试验设计 将猕猴桃生长状态一致的同一地块分成15个小区，每小区面积50 m2，有猕猴桃树4棵，各小区间用塑料隔板隔开，参考蒋小平（2010）的方法设喷施5.0、6.7、12.5和50.0 mg/L氯吡脲处理，以喷洒自来水为对照（CK），在红阳猕猴桃开花后约10 d（2015年6月10日），用喷壶均匀喷洒在花朵上。随机区组排列，3次重复。

1. 2. 2 氯吡脲残留量监测 喷施氯吡脲后0、6、24、72、120和168 h分别对各处理小区猕猴桃花朵进行破坏性取样（每棵树随机取10个样品），每次取样50.0 g打浆，置于-20 ℃保存，随后集中测定氯吡脲在各处理猕猴桃花朵中的残留量（李瑞娟等，2009）。考虑到国家标准允许氯吡脲在猕猴桃生产中的使用浓度为10.0～20.0 mg/L，本研究未对50.0 mg/L氯吡脲处理的花朵进行残留量测定。

1. 2. 3 平均单果重及失重率测定 果实成熟时（处理后95 d，即2015年9月16日），在每小区的4棵猕猴桃树上分别随机摘取10颗猕猴桃果实，总计600颗猕猴桃样果，带回重庆三峡职业学院农产品检测实验室，立即称量记录重量。将称量后的猕猴桃置于4 ℃环境下储藏，分别测定储藏1～12 d各猕猴桃果实的失重率。

失重率（%）=×100

1. 2. 4 果实品质及果实中氯吡脲残留量测定 参考方金豹等（2002）、沈贞文等（2008）、柴振林等（2013）的方法测定600颗猕猴桃样果的可溶性固形物、总酸、维生素C（Vc）含量及果实中的氯吡脲残留量。

1. 3 统计分析

试验数据以平均值±标准误表示，单果重、失重率及果实品质差异应用SPSS 18.0进行多重比较。

2 结果与分析

2. 1 氯吡脲在红阳猕猴桃花朵中的消解动态

由表1可知，CK花朵中未检出氯吡脲残留；红阳猕猴桃花朵喷施5.0、6.7和12.5 mg/L氯吡脲后，随着处理时间的延长，氯吡脲残留量均逐渐减少，降解率均不断提高，其中，同一测定时间以12.5 mg/L处理的降解绝对量较高，5.0和6.7 mg/L处理的降解绝对量较低。在处理后168 h，5.0和6.7 mg/L处理的降解率均已超过50.00%；12.5 mg/L处理的降解率达到半衰期的时间为处理后72 h，处理后168 h降解率达80.80%。说明不同浓度氯吡脲在红阳猕猴桃花朵样品中的降解速度各不相同，以6.7 mg/L氯吡脲处理降解较快、残留量最低。

2. 2 不同浓度氯吡脲对红阳猕猴桃平均单果重及失重率的影响

2. 2. 1 对平均单果重的影响 从图1可以看出，6.7和12.5 mg/L氯吡脲处理的成熟猕猴桃果实平均单果重均极显著重于CK及5.0、50.0 mg/L处理（P<0.01，下同），其中12.5 mg/L氯吡脲处理的成熟猕猴桃果实平均单果重最重，达106.2 g，极显著重于6.7 mg/L处理；5.0 mg/L氯吡脲处理的成熟猕猴桃果实平均单果重轻于CK，极显著重于50.0 mg/L处理。由此可见，适当浓度的氯吡脲有利于增加红阳猕猴桃平均单果重。

2. 2. 2 对失重率的影响 果实失重率高低决定果实货架期的长短。从图2可以看出，6.7 mg/L氯吡脲處理的红阳猕猴桃样果储藏后1～12 d失重率均低于CK，而其他3个氯吡脲处理的红阳猕猴桃样果储藏后1～12 d失重率均高于CK，说明6.7 mg/L氯吡脲处理的红阳猕猴桃果实货架期较长。

2. 3 不同浓度氯吡脲处理对红阳猕猴桃果实品质及氯吡脲残留量的影响

2. 3. 1 对果实品质的影响 由表2可知，CK、5.0和6.7 mg/L氯吡脲处理能保障红阳猕猴桃果实良好的外观品质，12.5和50.0 mg/L氯吡脲处理的果实外观出现畸变，表明高浓度氯吡脲处理的红阳猕猴桃外观品质较差；不同浓度氯吡脲处理及CK的猕猴桃果实有机酸含量差异不显著（P>0.05，下同）；6.7 mg/L氯吡脲处理的猕猴桃可溶性固形物和Vc含量极显著高于其他处理；5.0 mg/L氯吡脲处理的可溶性固形物含量显著高于CK和12.5 mg/L处理，Vc含量显著高于CK，极显著高于12.5 mg/L处理；12.5 mg/L氯吡脲处理的可溶性固形物含量低于CK，差异不显著，而Vc含量极显著低于CK；50.0 mg/L处理的可溶性固形物含量极显著低于其他处理，Vc含量除与12.5 mg/L差异不显著外，均极显著低于其他处理。说明喷施5.0和6.7 mg/L氯吡脲能显著提高红阳猕猴桃的内在品质。

2. 3. 2 成熟果实中氯吡脲残留量的测定 由表3可知，采收的红阳猕猴桃果实中，仅50.0 mg/L氯吡脲处理可检出氯吡脲残留，残留量为0.001 mg/kg，明显低于国家标准规定的残留量；其他4个处理均未检测出氯吡脲残留。

3 讨论

果实个大、储存时间长及外观形态好是提高红阳猕猴桃经济效益的直接因素。费学谦等（2005）研究表明，5.0 mg/L氯吡脲處理能提高中华猕猴桃营养品质，增加果重。方学智等（2006）研究表明，5.0 mg/L氯吡脲处理能改善美味猕猴桃果实的营养品质。蔡金术和王中炎（2009）研究表明，1.0 mg/L氯吡脲处理中华猕猴桃的单果重增加明显，且对果实腐烂速度及品质无不良影响。本研究结果表明，红阳猕猴桃花朵喷施6.7和12.5 mg/L氯吡脲，其成熟果实平均单果重极显著重于CK、5.0和50.0 mg/L氯吡脲处理；6.7 mg/L氯吡脲处理不仅能提高红阳猕猴桃果实的内在品质，还能延长果实的储存时间、提升果实的外观形态。本研究筛选出适合红阳猕猴桃生产使用的氯吡脲刘量与费学谦等（2005）、方学智等（2006）、蔡金术和王中炎（2009）的研究结果存在差异，可能与猕猴桃品种、氯吡脲施药方式不同有关，或与园区土壤、大气和温光等环境因素不同有密切关联。

本研究结果表明，6.7 mg/L氯吡脲处理能增加红阳猕猴桃的单果重，改善果实营养品质；12.5 mg/L氯吡脲处理虽然也能增加单果重，但果实营养品质下降；5.0 mg/L氯吡脲处理的单果重与CK相当，果实外观品质及营养品质较优，但货架期不够理想，且50.0 mg/L氯吡脲处理的单果重、品质等指标均明显低于CK及其他处理。因此，在红阳猕猴桃生产中使用氯吡脲浓度应适当，随意增加氯吡脲浓度会导致果形畸变、风味变差、营养成分降低，最终影响商品价值。

按照国家农业行业标准及国家标准，氯吡脲在猕猴桃生产中的使用方法是在谢花后20～25 d以10.0～

20.0 mg/L药液浸渍幼果（蒋小平，2010）。本研究是在红阳猕猴桃开花后约10 d用氯吡脲药液均匀喷洒在花朵上，与国家标准规定相比，本研究施药时间提早，使氯吡脲在花朵及果实中具有更长时间进行降解，其中以6.7 mg/L氯吡脲药液处理后红阳猕猴桃果实的综合品质最佳，使用的浓度也低于国家标准规定的适用范围，果实中无氯吡脲残留，与Sharma和Awasthim（2003）以6.7 mg/L氯吡脲药液喷洒葡萄，采收时葡萄果实氯吡脲残留量低于国家标准要求的研究结果一致。影响氯吡脲残留量的因素较多，如施药方式、施药时天气状况、样品品种、用药浓度及施药时间等，为保障红阳猕猴桃食用更加安全，今后的研究需对影响红阳猕猴桃中氯吡脲残留的具体因素及氯吡脲在红阳猕猴桃中的降解产物进行研究探讨。

4 结论

红阳猕猴桃开花后约10 d使用5.0～12.5 mg/L氯吡脲喷洒其花朵，可增加单果重，改善果实品质，尤以6.7 mg/L处理的效果最佳，可在红阳猕猴桃花期推广使用。

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（責任编辑 思利华）