论幼儿进餐行为习惯的养成

邵艺

摘 要： 良好的进餐行为习惯有助于保证幼儿的营养状态，幼儿时期是培养良好的进餐行为习惯的关键时期，以至于会影响幼儿的一生成长、对幼儿的身心健康有长远意义的影响。本文通过观察法对泗港幼儿园幼儿的日常进餐行为表现进行描述，分析幼儿在进餐时养成不良习惯的原因，提出培养幼儿进餐行为习惯的建议。

关键词： 幼儿进餐 行为习惯 对策建议

一、幼儿园幼儿进餐行为描述

（一）幼儿进餐独立性描述。

幼儿在进餐过程中具有一定的独立性，下面我们从幼儿在幼儿园与家中进餐描述幼儿进餐的独立性比较：

幼儿在幼儿园的进餐状况：幼儿A在进餐过程中，始终保证坐在餐桌前，并且自己尝试用筷子夹盘中的菜和饭，但看起来并不娴熟，怎么也夹不上来，于是他用自己的另一只手抓米饭并放在筷子上，送入嘴中，开始就餐。幼儿B先用筷子夹了一些菜，放在米饭上送入口中吃掉，接着吃了口菜，吃完菜又吃了些火腿，咽下去之后，将嘴靠近碗边，将饭拨到嘴里，再吃一点菜，又咬了一口鸡腿，一直到吃完。

幼儿在家进餐的状况：幼儿A在进餐过程中，刚刚用筷子夹起一块肉，在一旁的奶奶生怕幼儿吃不到，立刻接过筷子上的肉，给拆分成小块，放在幼儿的碗里。幼儿B在家吃饭的过程中，自己夹了一些菜准备吃掉，不料手滑将菜和筷子掉在了饭桌上，立即用手去抓菜，在一旁的父亲，用筷子打了孩子的手，告诉他不可以用手抓。

（二）幼儿进餐速度。

观察幼儿A和B在幼儿园中的进餐速度：幼儿A在吃饭时显得“气定神闲”，看不出着急的样子，大概过了半个小时的时间，幼儿碗里的饭并没有少多少，老师发现了这个问题，提醒幼儿动手吃饭。幼儿B在吃饭的过程中，前二十分钟，与旁边的小伙伴说话、左顾右盼，当他发现旁边小伙伴的碗里的饭快吃完的时候，便加快了吃饭的速度，大概10几分钟就吃光了碗里的饭。

二、幼儿园幼儿进餐行为中存在的问题及原因

（一）幼儿有独立的就餐能力，被动就餐现象严重。

通过上面两个幼儿的观察不难发现，幼儿具有自主就餐的独立能力，但长辈过于溺爱造成被动就餐现象严重。幼儿具有基本的就餐能力，自主就餐能力强，能够用筷子或者勺子进行吃饭，用拨饭入嘴的方式进行吃饭。在筷子的使用情况中，虽然幼儿使用筷子的技能不娴熟，但是都能自主地使用，其主观能动性非常强。

但是在家进餐的过程中，我们发现，由于长辈们过于溺爱，幼儿们被动接受就餐行为，其良好的就餐行为没有养成。长辈们担心幼儿们不能吃好，主动地将幼儿的食物拆开，甚至直接喂食。

（二）幼儿偏食现象严重，拒绝蔬菜偏向荤菜。

上文所述的幼儿B，在吃饭的过程中，无论是在家中，还是在幼儿园中，都喜欢吃鸡腿、肉类食品，对蔬菜的进食量明显低于荤菜，这样会导致幼儿营养过剩，脂肪过多，体型容易偏胖，维生素摄入量过低，影响正常发育。

出现这种现象的原因在于，长辈们过于溺爱和付出所谓的关爱，认为孩子爱吃什么就吃什么，忽略营养的重要性。比如，有的家长发现孩子爱吃肯德基、麦当劳等油炸食品，就放肆自己的孩子随意摄取这些油炸类高脂肪食物，影响孩子的正常发育，三五岁的幼儿就是名副其实的小胖子，这对幼儿养成良好的就餐习惯是一个重要的影响因素。

（三）幼儿进餐时间不均衡。

关于幼儿进餐时间方面，我们通过观察上文的两个事例可以发现，幼儿的进餐时间不均衡，主要原因是幼儿的注意力不能够集中，缺乏正确的引导。幼儿A在进餐的过程中，看似“气定神闲”，可事实上是事倍功半，属于浪费时间，没有实质性的效果。幼儿B在进餐的时候，将注意力集中在邻桌的小伙伴身上，贪玩心重，注意力分散，当其发现别人的餐食都已经吃完的时候，才想起来自己的，用很多的时间进餐，对自己的身体发育会造成危害。曾有家长到幼儿园反映，孩子有的时候吃饭十几分钟就吃完了，可有的时候，根本就不吃，连理都不理，实在拿他没办法。通过这些实际的事例，我们看到，幼儿在就餐时间方面许多都是“前松后紧”，真正的用餐时间非常短，对幼儿的成长是有害而无益的，不仅真实地反映了幼儿的特点，而且启蒙了幼儿园老师和家长们应当探索适宜幼儿进餐的有效教育方式。

三、幼儿园幼儿进餐良好行为习惯培养

在上文的描述中，我们分析和总结了幼儿进餐的行为习惯和造成不良习惯的原因。下面我们有针对性地根据这些描述，探讨培养幼儿进餐良好行为习惯养成的对策和建议。

（一）构建适宜的幼儿园就餐环境。

幼儿园针对幼儿进餐行为的习惯应有的放矢地开展一系列幼儿炊事班游戏，培养幼儿就餐的兴趣。幼儿园可以利用教室，通过播放小视频、图片、文字等形式，让幼儿了解各种食物的营养价值。首先，教师应当广泛了解适合幼儿进食的食物，了解它们的营养价值，制作相应的饮食或者课件进行备课，以供幼儿们学习，让幼儿们了解食物中的营养对其自己成长的重要性，感悟食物中的奥秘，对饮食产生好奇心和兴趣；接着，幼儿园可以给幼儿们提供场所，让幼儿自行烹饪简单且有特色的食品，比如面食、水果沙拉、蔬菜等，让幼儿们自己实践，切身参与食物的制作，进行烹饪示范，让幼儿们运用视、听、触、味探索美食带来的乐趣，从而发觉对美食的诱惑；再次，在烹饪游戏之后，教师还可以针对班型和现场的活跃度，进行食物知识的拓展，让幼儿们了解食物原材料的生长过程与生长环境等。

（二）帮家长树立正确的幼儿就餐观念。

上文针对幼儿A与幼儿B两人的进餐习惯养成描述，我们不难发现，在幼儿进餐行为习惯的养成过程中，家长的影响占据举足轻重的作用，幼儿教师应当帮助家长树立正确的幼儿就餐观念。首先，家庭成员内部应当在思想上澄清认识，意见一致。一致家庭教育规范，有利于幼儿学习到可被接纳的行为。如果在幼儿进餐的过程中受到目标不一致的教育规范，就会使幼儿混淆概念，不知道哪一种规范是正确的，哪一种规范是错误的，不知道做什么是对的，做什么是不对的。如果家长不断地改变幼儿进餐的规范，幼儿就无法养成未定的可被接纳的进餐习惯，良好的进餐习惯就无法养成。如果幼儿在进餐的过程中，父母长辈少一些分歧，少一些争执，少一些唠叨和挑剔，统一思想则幼儿的行为习惯将会得到进一步强化。

（三）根据幼儿特点增进幼儿进餐食欲。

1.根据幼儿的生理特点，关注幼儿的运动情况、睡眠情况及情绪情况等，改善幼儿的进餐食欲。食物之所以能够诱发人的食欲，最主要的原因是人体需求。家长可以在幼儿放学回家之后，不让幼儿一直闷在房间里，建议幼儿到户外多做些有氧运动，或者与小伙伴一起玩耍，一方面可以强身健体，另一方面可以在饭前消耗了相应的卡路里，增进其机体对食物的需求。

2.充分认识幼儿的身心特点，才能更有针对性地改善幼儿的进餐习惯。很多幼儿在进餐的过程中出现精神不集中、边吃边玩现象，针对这些现象，家长和幼儿园应当注意到幼儿在进餐时出现注意力分散的现象，在进餐过程中要减少要减少幼儿的分心行为，构建适宜的进餐环境，尽可能地减少因环境而引起幼儿分散注意力的因素。因此，只有幼儿园和家长有效配合，才能从本质上养成良好的进餐习惯。

参考文献：

[1]黄璀玥，肖满田.学龄前儿童饮食行为与微量元素关系调查分析[J].中国妇幼.