草菇栽培技术

李华楠+蒋政言+邢燕

草菇，又名兰花菇、美味苞脚菇、中国蘑菇，是一种高温、高湿、高碱，夏季生长于稻草、麦秸、玉米芯等禾木科草类和棉、麻等纤维废料上的草质腐生菌。我国栽培以前主要在江南沿海地区，栽培方法粗放，受气候条件影响较大，生物效率不高。通过食用菌工作者的努力，山东地区已经大面积栽培成功。为此，2009年我们进行引种试验已经初步获得成功。

草菇味道鲜美，营养丰富。无论是干品还是鲜品都是为人们所喜爱的真菌菇类，它还曾是朝廷贡品。草菇不但味道鲜美、有较高的营养价值，而且现代医学也证明草菇具有“强身健骨，发乳肥孩，保肝健胃、解毒”之功效。同时，草菇含有较高比例的多糖类物质，可提高人体的免疫功能。因此，可以说草菇是一种食、药兼用的“绿色”健康食品，经常食用可增强体质，目前草菇产品供不应求，鲜品价格每公斤在10元以上，盐渍品的价格每吨也高于1万元。因此，大面积栽培草菇具有很高的经济价值。

根据2009年试验结果得出，栽培草菇不但可以获得较可观的经济收入，同时又可以培肥地力，改善土壤结构，为下茬作物的增产打下基础。正常情况下1亩地大棚产鲜草菇在3500公斤左右，收入为1.8万元左右，投入为5000元左右，可获纯收入1.3万元。根据下茬作物产量调查情况，栽培西红柿可以增产30%～40%，而且作物抗病性强，便于管理，产品质量好。

草菇栽培的主要技术要点：

1 栽培时间和场地的选择

草菇在庄河地区栽培应在7月初浸料，中旬播种，下旬出菇，8月下旬结束。场地应选择保温较好，不易过水的温室大棚内栽培。

2 主要栽培的配方（按亩计算）

（1）玉米芯5000公斤（整体），麦麸83.5公斤，发酵好的鸡粪6.7立方米，二铵108.5公斤，石灰2250公斤。

（2）稻草5000公斤，麦麸100公斤，发酵好的鸡粪5.8立方米，二铵45.5公斤，石灰1850公斤。

（3）玉米芯3350公斤，玉米秸1250公斤，发酵好的鸡粪6.7立方米，二铵108.5公斤，石灰1850公斤。

上述3种配方以配方（2）的效益最好，易获高产。

3 操作方法

浸料：在7月中旬，当气温稳定在25℃以上时开始浸泡玉米芯，在大棚附近水源充足的地方挖坑，铺塑料，然后一层玉米芯，一层石灰，分层放入，上面用塑料膜袋子灌水压实，最后加满水，将玉米芯全部浸入水中为止，浸泡时间为8～10天。

整地：在做床的前一天，将鸡粪均匀撒在棚内地面上，然后灌大水将地面湿透。当水下沉后将二铵均匀撒在鸡粪上面。

做床：将玉米芯在棚内堆放成宽0.65～0.75米，高为15～20厘米；以气温高低定畦床宽窄，气温高时可以适当宽一些，气温低时可以适当窄一点，增加料的厚度。做业道以50～70厘米为宜。

播种：在做好的床面上均匀撒上加水拌匀的麦麸，然后撒上菌种，菌种量按干料的12%下种，必须保证菌种在料面分布均匀。然后用地膜将料床覆盖上，保持3～4天，待菌丝长满料面时覆土。

覆土：取做业道的土覆盖床面，厚度为2厘米。同时在庄河地区要采取增温措施，保持棚内的温度在30～35℃，但不可低于28℃，高于42℃，以料内温度为准。为了增温和保温，最好在大棚草帘外面加盖一层大棚膜有利于增温和保温。

采收：一般情况覆土后8～10天开始出菇，采收用手轻轻旋动，将适合标准的草菇采下，不得待菌苞放开或太软时采收，以免影响产品的质量，采收期一般在40天左右结束。结束后晾晒地面，同时将料堆平整，安排下一茬作物。

特别要注意的是，种草菇后菌糠是优质的有机肥，其中含腐植酸22.1%，氨4.5%，五氧化二磷1.2%，氧化钾0.8%。因此草菇收获后种植瓜菜能提高产量30%以上，而且叶片肥厚，生长旺盛，抗病能力强，对多年种植的老棚产生的病虫害有很好地根治效果。可以说种植草菇可以获得一季双收的效果。