读者心声

人人都是五星大厨

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第七十八期“人人都是五星大厨——春之记忆照拂大地”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

参与方式

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春之记忆照拂大地

春回大地，各种新鲜的蔬菜似乎在一夜之间全都冒了出来。与那些四季常有的蔬菜不同，春季的蔬菜更多了份鲜明的味道，仿佛是带着春的气息，为餐桌带来一片春意。

还有一些蔬菜像是春笋、香椿，连名字里面都带着一个“春”字，想来大概它们就是为了春天而生的吧，既然如此，更是不能辜负了。烹制一道你觉得最具有春天味道的菜肴，将春天迎进家门。

最佳创意奖

菠菜鸡蛋糕

三月，樱草纷飞、乍暖还寒的日子，在大地回春、万物复苏的时刻，我迎来了人生中最珍贵的宝贝。在看到她被羊水浸泡了十个月后的样子，我第一反应就是——丑爆了！

但在之后的一个多月相处中，渐渐地发现了小家伙的可爱之处，虽然有太多的磕绊，但是也从中和她建立起了一种微妙的母女关系，突然发现我这个还有些孩子气的人居然有自己的孩子了。

因为在哺乳期，饮食方面就必须有所控制，每天的食物必须低盐且要摄取足够的蛋白质，才能保证宝宝所吸的母乳有益于她肠胃的健康。但是低盐菜不是人人能接受，而且既要健康又要有所需的营养，还希望能吃到美观又不乏味的菜肴，我就想到了这款“菠菜鸡蛋糕”。

这款菜简单却含有丰富的营养，鸡蛋有很充足的蛋白质，菠菜能够补充人体所需的铁元素，外加黄绿搭配看起来非常有食欲，不仅适合哺乳期的妇女，这道菜老少咸宜，制作也非常简单。

（上海 崇尚空调的猪）

网友评论：

@依依：看上去好诱人！

@小白：我也要学着做给家里的宝宝吃。

最佳人气奖

榆钱饼

榆钱也作榆荚，是榆树的翅果。翅果近圆形，果核部分位于翅果的中部。中间厚边缘薄，大小如古时的铜钱，因此得名榆钱。一到春天，街头巷尾的大榆树结满了淡绿色的果子，累累挂满枝条，压得树枝都弯了，伸手可采。

榆钱入诗词，最有名的是宋朝秦观的《满庭芳》：“舞困榆钱自落，秋千外、绿水桥平。”榆钱作为“钱”，可以买物，“儿童不惯贫滋味，刚拾榆钱索买花”，将一幅《清明婴戏图》展现出来。又或者“麦饭何妨荐寒食”，清明寒食时分，正是榆树结榆钱的时候，上坟踏青，在郊外的山上看见满树的榆钱，捋半篮子下来，回家加点麦粉蒸作饼，清甜香脆，是最时令的吃食，向为野蔬第一。

做榆钱饼很简单，采下的榆钱稍作捡拾，去掉叶梗和杂物，洗净晾干，面粉加蛋调成面糊，放榆钱拌匀，加少许盐或糖，静置片刻，让榆钱和面糊充分融合。不粘锅烧热，抹一层薄薄的油，把榆钱面糊放进锅里烙成薄饼即可。

（上海 蓝紫青灰）

网友评论：

@洛嘉遇：看着就有食欲。

@Mongoliawsw：我们一般做成榆钱窝窝。

最佳配色奖

苦菊沙拉

苦菊性寒，微苦，有清热解毒、杀菌消炎的功效。清炒、凉拌都很适合。

天一点点地热了，又到了吃凉菜的季节。周末的时候刚好有新鲜的鸡蛋，就用苦菊做了个沙拉。煮一个鸡蛋，将蛋壳剥去后切成小块，再切了几个圣女果，加上苦菊叶混合均匀，既好看又好吃。

调料就使用了橄榄油沙拉汁，方便而且味道好，如果没有的话，随意按照口味调个油醋汁也是极好的。超级健康的一个快手凉拌菜，厨房小白也完全可以hold住。

（烟台 禾小荷）

网友评论：

@love妞：天热了还是沙拉清爽。

@然然：简单易学，赞！

读者来信

对杂志有任何意见、建议，或遇到任何烹饪方面的问题，欢迎来信！

亲爱的夏天那抹蓝：

你好！

很开心收到你的来信，感谢你的老公将我们的杂志推荐给你，也很高兴你们喜欢《美食堂》杂志。

每期杂志的制作，我们编辑部都会根据时令等因素来制定主题和相应的菜谱内容。不同的栏目会照顾不同的读者群体，像是《小鬼当家》栏目的菜就会考虑到小明友的喜好和营养的摄取，特别适合做给小明友们吃。而像是《初学堂》和《烘焙时间》这两个栏目都是有步骤详解和图示的，只要跟着步骤，即便对做饭一窍不通，也能轻松上手。

我们也会不断努力为大家提供丰富多样的菜谱，希望能够持续关注我们杂志哦！

编辑手记

想知道《美食堂》制作的点点滴滴吗？想知道编辑的一些八卦吗？那就聚焦这里吧！

半年时间飞快地过去了，而《美食堂》也一直伴随着大家快乐地成长着！作为一个造型师，为了能将更美的画面呈现给广大读者，刨意构图无疑是一个最大的难题。虽说并不是信手拈来，但也要体现原汁原味，切合主题。于是我觉得必须要对得起读者的厚爱与支持，加紧补充能量！

除了不停地阅读相关书籍以外，最好是能身临其境，体验多种风俗和当地人情。于是乎，我一有时间和假期，必定要到“深山老林”找寻思路开阔（mi）眼界（shi）！毕竞这不是一天两天就能积累下来的经验，不断的累积和沉淀，再加上自己的推陈出新和无限遐想才能不断得到提升，这样才能做出美的画面和诱人的佳肴！哈哈，可能某些读者已经垂涎三尺，按捺不住了吧？

虽然有时会感觉有点枯燥，但是我爱这个职业，它使我勇于刨新，敢于突破，得到大家的认可是我最大的荣誉！我仍然会一如既往地追求美食的境界，做出更美的画面、更诱人的菜肴，不知道你有没有兴趣呢？让我们一起出发，徜徉在美食的海洋里吧！

造型师：周志强

读者问答

这是一个答疑、解惑、交流的平台，有什么生活中的疑问都可以举手哦！

夏天吃什么能够清热解暑？

夏天多吃些冬瓜，解渴消暑利尿。它含多种维生素及人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。由于冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

常吃哪些食物能够减掉小肚腩？

黄瓜，所含丙醇二酸有助于抑制碳水化合物在体内转化为脂肪；白萝卜，所含芥子油促进脂肪类物质新陈代谢；韭菜，促进肠蠕动，有较强的通便作用；冬瓜，去掉体内过剩脂肪，有较强的通便作用。

橄榄油除了用来做菜，还有什么其他用处？

洗脸后，用橄榄油和盐反复轻轻按摩脸部，可以起到磨砂、滋润作用，再用热毛巾敷面，可除去毛孔内污垢，增加皮肤光泽和弹性。用滴管吸5滴橄榄油滴在手上，用毛刷均匀地抹在脸上，按摩2～3分钟，清水洗净。