冰点下的葡萄诱惑

爱喝葡萄酒的人常会沉醉于舌尖那一丝或浓郁、或清甜、或酸楚的感受中，那是葡萄的芳香，也是季节的气味。但鲜少有人了解冬季葡萄酒的美味，那寒冰下的芳香有时更为诱人。

师樽酒庄坐落在加拿大尼亚加拉湖边小镇历史悠久的老城区附近，这个绝佳地理位置正处在美酒国度的核心地带，但因为这里唯美的自然风景，也有很多人将其视为旅游胜地。Joe Will、Jane Langdon夫妇和经验丰富的Newman Smith在近20年前开了这家酒厂。20年间，它收获了超过150项国际和国内的奖项，在LCBO（安大略省酒类管理局）中占有重要地位。粗略地一数，师樽酒庄的酒品出口至超过12个国家，在规模和影响力方面都算得上是数一数二的。追溯历史，师樽酒庄的10亩地原本是一家采摘当地的桃子、樱桃、梨子、杏和番茄用以生产、制造罐头的工厂。经过时间的推移和大量的革新，过去的罐头工厂渐渐转变为如今现代化的师樽酒厂。这里的产品也从普通的水果罐头变成了有着获奖水平的VQA葡萄酒和冰酒。

尼亚加拉湖边小镇位于北纬43度，比勃艮第更偏南，被视作凉爽气候的葡萄酒产区。这个产区享有漫长的夏天和凉爽的夜晚，而这一切都能够在葡萄的成长期中帮助葡萄保持酸度，减缓果实成熟。师樽酒庄的土壤的主要成分是沙壤土，能够帮助葡萄的根扎得更深，土壤的排水性也更好。且产区靠近安大略湖，尼亚加拉断崖带来的气流得到减缓，从而使得此地的温度常年比较稳定。这就是这个产区对于葡萄酒的最主要影响。同时，尼亚加拉寒冷的冬季造就了其屡屡获奖的冰酒的完美条件。当成熟的葡萄冰冻时，酒庄才会压榨葡萄，将冰之外的葡萄汁尽量榨出。这样得到的少量浓缩葡萄汁才能让冰酒产生令人满足的浓郁的风味和甜度。

细细翻阅师樽酒庄的品种目录，里面包括了莎当妮、白品诺、颂戚翁、琼瑶浆、雷司令、梅洛、赤霞珠和品丽珠这些品种。其中红酒中的佼佼者是一款师樽酒庄的“Strewn Three Terroir”——由梅洛、品丽珠和赤霞珠混酿的经典款。而师樽酒庄的顶级“Strewn Three Terroir”只在最好的年份中挑选最佳的葡萄酿造，可谓精挑细选。酒庄的“Dessert Wines”也常常在众多酒品大赛上获奖。它由威代尔、雷司令、品丽珠和赤霞珠酿造，香气格外诱人。酒庄的冰酒和晚收葡萄酒目前在国内外都收获了成功，通过参加加拿大葡萄酒展示，师樽酒庄的酒已供应各国驻加拿大使馆，得到全世界重要人士的喜欢。

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