于江河湖海间寻味

春夏之交，水产丰盛，各种小海鲜大量上市。不仅如此，一些淡水鱼类也到了品尝的最佳季节，这个时候数量最多、品质也达到最佳。赶快来领略一番大自然最深情的馈赠。

鳜鱼

又名鳜花鱼、桂花鱼、花鲫鱼等，是一种家常的食用鱼类，也是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美。鳜鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于爱好美食、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

花蛤

因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。贝壳小而薄，呈长卵圆形。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理，脂肪含量低，不饱和脂肪酸高，易被人体消化吸收。含有各种维生素，富含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。还有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。

白水鱼

也叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”，是淡水鱼中的名贵品种，与太湖银鱼、白虾一起俗称“太湖三白”。主要产区为太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵。白水鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼。白水鱼肌纤维较短，多刺，含有多种微量元素，具有较高的营养价值。

白米虾

为“太湖三白”之一，又称太湖白虾、秀丽白虾，活的白米虾身体透明，死后通体白色，因此得白虾之名。已知的白虾总共有6种，白米虾属于纯淡水中生活的品种，可供鲜食或制成虾干。白米虾营养丰富，且肉质松软、易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。白米虾中含有丰富的镁，镁对于心脏活动具有重要的调节作用，能够很好地保护心血管系统。

花螺

俗称“东风螺”、“海猪螺”，肉质鲜美、嫩滑爽口，被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一。花螺的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充多种微量元素，适当食用还具有一定的保健效果。中医认为花螺有滋阴、明目、化痰的功效。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。