新常态下的行业发展思维

2016-05-19袁正东

家禽科学 2016年3期

关键词：养鸡蛋鸡常态

袁正东

（北京德青源农业科技有限公司，北京海淀100094）

新常态下的行业发展思维

袁正东

（北京德青源农业科技有限公司，北京海淀100094）

1 蛋鸡行业新常态

1.1 第一个新常态是产能世界第一，已突破紧平衡见表1。

从表1可以看出，它用数量和价值衡量了整个蛋鸡产业链从祖代、父母代、商品代到附属产品，显示我们国家连续28年世界第一，现在已经突破了紧平衡。并且根据理论的推算，我国只需要35万套的祖代、1800万套的父母代，就可以满足全国供给。而实际上，我国这个饲养量已经超过很多，祖代已经超过一倍以上，父母代超过了1/3以上。

表1 产能世界第一已突破紧平衡

1.2 第二个新常态是成本涨幅远高于产品价格增速见图1、图2。

图1 2010～2014年玉米、豆粕成本涨幅情况

图2 2010～2014年人工和鸡蛋价格涨幅情况

图1显示2010～2014年5年间玉米价格增长了42.1%，豆粕价格上涨了33.7%；图2显示人工成本上涨更多，大约有百分之六十几，而鸡蛋价格涨幅较小，只上涨了10%，2015年唯一好处是饲料原料价格下降，能让蛋鸡养殖者获取一点收益。

1.3 第三个新常态是疫病复杂、环境恶化，鸡难养临床上新城疫、禽流感以及传染性支气管炎等群发病防不胜防，使蛋鸡养殖难度增大，仅2013年H7N9造成家禽行业损失超过400亿元；2015年安卡拉病毒在主产区包括山东蔓延比较严重，对蛋鸡业影响很大。

1.4 第四个新常态是政策严格，门槛提高特别是中央的农业会议反复提议，通过供应社的改革来调控我们整个国家的资源，也包括农业计划，比方说环保要求的提升，对养殖业也是一个很大促进。

1.5 第五个新常态是蛋鸡行业新的业态在不断地涌现不仅有蛋鸡超市，有新兴的吉蛋堂，而且还在做云养殖、互联网+、智慧蛋鸡等等，这个行业冒出来的业态是比较多的，见图3。

图3 蛋鸡行业不断地涌现新的业态

1.6 第六个新常态是蛋鸡养殖规模小，产业集中度低表2为“9个省样本”蛋鸡养殖规模基本情况，表3 为2013年蛋鸡养殖规模分布情况。

表2 “9个省样本”蛋鸡养鸡规模基本情况

表3 2013年蛋鸡养殖规模分布情况

表2是蛋鸡体系调查了1.8亿只鸡以后得出的数。2013年我国家户均养殖量5409只，两年过去了，这个数据肯定有所变化，是6000只还是7000只，具体数据还不知道。表3显示，5万只以下的规模占到了总量的80%，甚至更高，说明蛋鸡行业的集中度非常低。

1.7 第七个新常态是行业整合加剧图4反映了美国养鸡的数量和美国养鸡量的关系，它是一个剪刀差。1975年全美国有一万户在养鸡，每户饲养量最低的只有3000只。到了2009年，全美有255家养鸡，最小的饲养量达到了7.5万只。中国在2006年的时候，官方统计的数据是有77万户蛋鸡养殖户，到了2013年只有17万户，再过5年、10年，能够变成美国的2000户或者2万户吗？这个很难去预测。全美最大的蛋鸡养殖企业WCal-Manine在2010年养了将近3000万只鸡。换句话说，全世界最大的蛋鸡市场，在中国如果能够出现一个养3000多万只以上的企业，就有可能去抢占世界最大的位置。

图4 美国养鸡的数量和美国养鸡量的关系

1.8 第八个新常态是蛋鸡生产体系的变化趋势我国鸡蛋生产主要集中在几个大的主产区里面，包括河南、山东、河北、辽宁、江苏和四川，占全国总产量的65%，山东也是全国蛋鸡养殖量第二大的一个省份，而且这个趋势也在转变，比如产区在不断地分散，原主产区的饲养量在下降，新产区在形成，并由过去的传统产区转向市场来靠近、驱动，这肯定是未来发展的一个趋势。

同时最重要的还有鸡蛋消费方式在改变。过去的鸡蛋无非是炒着吃、煮着吃、蒸着吃。现在随着80、90后成为市场的主力，他们有鸡蛋料理的概念。鸡蛋市场需求同样也在变化（见图5），过去就是鲜蛋消费，现在还有蛋加工制品、蛋液、蛋粉等消费方式，这些都是一个变化。

图5 鸡蛋市场需求变化

蛋鸡行业发展规模化一体化将成未来发展趋势（见图6），这种变化的力量来自于三方面：一是行业自身发展的需要，二是消费者拉动，三最重要的是政府政策的引导和推动。将来蛋鸡这个行业的发展跟其它行业一样，一定会由现在单纯的循环投资的发展，变成大家合作共赢快速发展的模式。

图6 蛋鸡行业发展趋势

2 德青源优势条件

北京德青源公司这些年做了很多事情：第一，做了一个品牌，这是让大家认识的最重要的依据。2000年，德青源开创中国鸡蛋新时代，诞生中国第一枚带有“身份证”的鸡蛋，结束了鸡蛋“无品牌”、“无生产标准”、“无生产日期”的“三无”历史；第二，建立了优良的种源基地，率先实现产业链内的垂直整合，并且养殖模块涵盖祖代-父母代-商品代，确保蛋鸡遗传体系纯正，品质优良；第三，15年间德青源积累了大型鸡场疫病防控与饲养管理的经验，拥有蛋品行业强大的科研实力，为合作保驾护航培养出许多技术人才。

德青源和其它企业最重要的差别是其工业化思维与循环经济的模式，并且一直在推动中国蛋鸡规模化养殖进程。同时还建立了以客户为中心的产业链，这种产业链能提升管理能力。

3 云养殖模式

3.1 云养殖模式概念德青源在2013年底提出云养殖时，很多人怀疑云养殖，甚至有的人还开玩笑说你整天在云里雾里，怎么回事？其实云养殖的概念就是运用德青源过去十几年积累的品牌因素、渠道因素、饲养管理经验和资本、各地的骨干企业相结合，形成一个利益共同体，这就是我们认为的云养殖。市场在哪里，伙伴在哪里，云养殖就可以做到哪里。思维模式就是围绕消费市场来运行我们的生产基地，通过生产基地、加工中心来服务于我们的市场，但是它又有别于传统的公司+农户。公司+农户养殖的风险基本上在于农民，产品质量存在着很大的不可控性。而德青源的云养殖确是建立在紧密的合作基础之上。云养殖的规划思路见图7。

图7 云养殖的规划思路

3.2 云养殖操作模式见图8。德青源要出的就是品牌、管理，各个地方的骨干企业提供土地社会资源和一定资金。首批我们是在河南运作的，基本上运用的是这种模式。海尔出2/3的固定资产，农户只需要出1/3，流动资金是德青源出的，最后交给德青源的租赁费，农户拿到的是稳定的收益。我们测算了一下，农户的年收益是百分之十六点几，海尔的收益在10%左右，德青源的收益在3%～ 5%，根据市场有一点的差异。所有的市场风险都是由德青源承担的。

图8 云养殖操作模式

要做成这个事情，我们认为制约的第一因素就是人，要解决人的问题。我们为大家设立一个机制，任何云鸡场都是由管理者出资20%，德青源出80%，共同成立一个管理公司，但这个管理公司不是实体的经营公司。比如这个地方投资了3个亿，我就出300万成立一个管理公司。谁来经营谁就出60万，而且你能享受这个商业运营过程中20%的利润，用这种模式鼓励大家、鼓励年轻人。

但云养殖模式出现质量问题该如何解决，主要靠以下三方面解决：一是靠团队（技术服务队伍确保产品质量），二是靠规则（我们叫宝典，就是统一标准、统一计划、统一流程），三是靠统一制度。黄羽肉鸡的温氏、白羽肉鸡的六和，这都是我们学习的榜样，还有云南、贵州的厂家，我们都去学习过，我们认为他们做得特别好，这是在总结了他们优秀企业经验的基础上得出的。

4 云养殖进程

德青源的云养殖到目前为止有三个计划在推进，一是“藏鸡计划”。德青源承担的“藏鸡计划”是适应国家产业援藏的需要去做的，有政治因素在里面。当然，企业的追求是更高品质的质量和对国家原始品种的保护；二是“金鸡计划”，金鸡计划是结合国家产业扶贫而推出来的，这个工作目前在国内正在紧张进行。我相信未来3～5年，这个计划将会进行更快；三是“蜂云计划”，是为了解决粪污处理的问题。这三个计划都在同时推进。自2013年底提出这个想法到2014年运作开始，期间走了很多弯路。其中最大的问题还是理念的冲突和思想的不统一。2014年德青源开展合作试运行地区和进展情况见表4。