热辣开胃韩国风

最近韩剧又一次掀起风潮，剧中的『老公』让人脸红心跳。回归家庭，主妇们不妨让餐桌也刮刮韩国风，保证热辣开胃，让人食指大动。

鳕鱼炖黄豆芽

文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”和“厨蜜网”的创始人。经营着美食博客“文怡心厨房”。

材料：鳕鱼、黄豆芽、葱白1段、红绿辣椒各1个、蒜末10克、辣椒粉10克、辣椒酱30克、糖3克、生抽15毫升、水淀粉15毫升、香油3毫升、盐3克

制作方法：

1. 鳕鱼去除内脏，把表皮的软鳞刮擦干净，然后切成4厘米左右长的段。把黄豆芽掐掉老根备用。葱白斜切成片，红绿辣椒也斜切成片备用。

2. 锅中倒入清水，加入1克盐，大火煮开后，放入黄豆芽，转中火煮2分钟，捞出用冷水冲一下后沥干。

3. 将辣椒粉、辣椒酱、糖、生抽、香油、蒜末、盐调匀成酱料。汤锅中放入鳕鱼段，放入清水，大火煮开后撇掉浮沫。

4. 转中小火，把酱料倒入搅匀，煮10分钟。

5. 接着放入黄豆芽，煮3分钟。

6. 再加入红绿辣椒片和葱片，继续煮5分钟。最后，淋上水淀粉收汁即可。

美味

1.鳕鱼是海鱼，市场出售的都是冰冻的，这里使用的是小鳕鱼，价钱不贵，7～10元左右1斤。切片的大鳕鱼片不太适合用来做这个菜，煮过之后容易散烂。如果买不到小鳕鱼，还可以用草鱼、鲤鱼等。

2.辣椒酱和辣椒粉除了能增加菜的香辣味道，还能有效地遮盖鱼的腥气。

辣炒鱿鱼圈

材料：鱿鱼圈300克、洋葱半个、蒜蓉辣椒酱2茶匙、海鲜酱1茶匙、蚝油1茶匙、蒜5瓣、白胡椒粉1/2茶匙 、橄榄油

制作方法：

1. 洋葱剥去外皮，切细丝，蒜去皮切片儿备用。

2. 鱿鱼圈略微冲洗一下，加入切好的洋葱和蒜，再加入蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、蚝油、胡椒粉。

3. 所有食材抓均匀，腌制约30分钟左右。

4. 锅里加入少许橄榄油，待油热后，将腌好的食材全部放入翻炒两分钟即可出锅。

Tips

做这道菜也可以用鲜鱿鱼，鱿鱼须切下，去鱼骨，鱿鱼身切圈即可。

香烤五花肉

材料：五花肉200克、烤肉酱1茶匙、酱油1茶匙、椒盐1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙

制作方法：

1. 五花肉洗净，切薄片。

2. 加入烤肉酱和酱油抓匀，让其更好地入味，腌制约30分钟。

3. 烤架铺高温油布，将腌好的五花肉整齐码放在烤架上，烤箱预热，温度210℃，时间10分钟，预热后放入烤架。

4. 将孜然粉、辣椒粉、椒盐粉和黑胡椒粉混合均匀，待烤到五花肉边缘微微卷起后，取出撒上混合调味。翻面后同样均匀撒上调味，放回烤箱继续烤直到烤箱停止工作即可。

Tips

腌制五花肉时，如果没有烤肉酱，可以将烤肉酱换作蚝油1茶匙、蒜3瓣、糖1/4茶匙、芝麻油1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙混合一起腌制。

酱汁烤翅根

材料：鸡翅根8个、干黄酱1匙、蚝油2匙、料酒3匙、白糖2茶匙、生抽1茶匙

制作方法：

1. 干黄酱用料酒稀释，再倒入蚝油和生抽，加入白糖调均匀。

2. 翅根洗净，在表面用刀划两道口子，放入调好的调料中腌制2～3小时。

3. 腌好的翅根放在烤架上，入烤箱前，在翅根两面均匀地刷一层料汁。

4. 放入烤箱，温度190℃，设置40分钟。

5. 待烤到20分钟时，取出烤架，用刷子再在翅根表面涂一层料汁，重新放入烤箱，完成剩下20分钟烘烤即可。

Tips

1.腌制前将翅根划两道口子，可以更好地入味。

2.调料中使用的糖，不仅可以调味，还有利于表面上色。

香辣卤凤爪

材料：鸡爪500克、盐3茶匙、花椒5粒、八角5粒、香叶5片、辣椒5个、桂皮一小段、葱一段、姜一小块儿、老抽3茶匙、料酒3茶匙

制作方法：

1. 将鸡爪洗净，剪去指甲待用，葱切段儿，姜切片备用。

2. 煮锅中烧水，加入葱姜。

3. 水开后加入鸡爪、香料、盐、料酒和老抽。

4. 煮约20分钟关火，煮好的鸡爪继续泡在卤汁里，放置一夜即可食用。