“猪脚西施”的创业传奇

阿峰

异乡打拼的惊恐与无奈

时年 22 岁的伍月红的家族就有熟制猪脚的传统，爷爷奶奶早期做的猪脚又香又糯，在伍月红小时候的记忆里，家里小院落中，总是挤满了吃猪脚的乡邻。

和丈夫成家立业之后，伍月红的生活也一度很幸福，两人的生意做得不错，还有了一些小小的积蓄。利用这笔钱，伍月红扩大了副食店的规模，对以后的幸福充满了憧憬。可是，伍月红得知了一个更为惊人的消息。原来，丈夫在外地参与吸毒，已经被外地公安抓获，并判处有期徒刑 3 年！两个月之后，她做出了一个狠心的决定：将 1 岁的儿子托付给父母照顾，自己孤身一人南下，到广州一带去打工，那段时间，伍月红每月只留给自己 200 元的生活费，打工赚下的钱款，她全部寄回了老家……

1990 年年初，伍月红的手里有了一些积蓄，她开始思忖起来：“这样一直打工总不是办法，不去创业的话，怎能结束寄人篱下的生活呢？”她开始做一些小生意。

“ 伍氏猪 脚 ” ，汗水的尽头是欣喜

2000 年 3 月，伍月红深深感到异乡打拼时，那种说不出的孤单与惶恐。左右权衡之下，她重新返回了老家长沙市。不过随着儿子一天天长大，一些问题也来了，伍月红打工赚钱极少，儿子参加一个表演训练班，她就入不敷出了。万分焦急之中，伍月红的头脑中灵光乍现，她想起小时候爷爷奶奶做的猪脚非常好吃，自己为什么不去做猪脚呢！

伍月红说干就干，第二天早上，她就找到一家五金铺，定做了一台流动摊车，还有几个蒸煮猪脚的铁桶。购置了一批原材料后，她的“伍氏猪脚”风风火火地开张了。伍月红没有想到的是，开张仅仅 3 天，她就净赚了 1000 元钱，效益如此之好，大大地刺激了伍月红，她每天3点钟就起床备料，6点钟准时出摊。

2006 年 2 月，儿子伍俊不顾妈妈的反对，决定和她一起卖猪脚。儿子放弃自己的表演事业，伍月红自然有些不情愿，但是看到伍俊很坚定，爱子心切的她还是尊重了儿子的选择。

2007 年年初，为了不让儿子四处奔波，伍月红找到一位朋友，租下一个门市，第一间“伍氏猪脚”店就这样开张了。长沙盛产各种各样的小吃，为了在这些名小吃中杀出重围，伍月红着实下了一番苦工：她用古老的制作方法、传统的配料，不添加任何食用香精及防腐剂，保留了伍氏猪脚最原始的风味。所以很多消费者在吃伍氏猪脚的时候，能够感受到家的味道，能够回忆起某年某月某日在家里和家人吃猪脚的温暖画面，这样的感受让单调的食物变得更加饱满，更能在消费者脑海里留下恒久的有滋有味的记忆。

2010年4月，由于当地一档美食节目的采访，“伍氏猪脚”一夜之间在省内外声名鹊起，许多外地食客慕名而来，专程来品尝伍月红秘制的猪脚。还有一些人前来拜师学艺，伍月红从不拒绝他们的要求，她还特地在本市找出失业或是伤残的人士50多位，免费为他们进行指导，这些“伍氏猪脚”的加盟店很快散布在湖南各地，每家店铺的生意都十分红火。

单亲妈妈塑造美丽传奇

2013年年初，伍月红的第100家连锁店正式开业，蒸蒸日上的生意，让伍月红有了一种责任感，她对原料的来源与质量抓得更紧了。那些“出身”不明的猪脚，不管供货商的价格多么便宜，说得多么天花乱坠，她一概拒收。

有一次，一位供货商提供了一批雪白的猪脚，原料的品相这么好，引起了伍月红深深的怀疑，她悄悄地拿走其中的几只，委托一位朋友帮做检测，结果发现，这批猪脚被双氧水多次浸泡过，各项指数都严重超标。

伍月红严厉斥责了那个供货商，将所有的猪脚通通退了回去。她的这一举动，却捅了一个大大的马蜂窝：那位路子很“广”的供货商怀恨在心，他四处扬言，伍月红让他下不来台，他一定要给对方点儿颜色看看。

一个月后的一天，意想不到的事情发生了：伍月红发现自己“伍氏猪脚”总店一整天下来，竟只做了三单生意，这与过去每天四五百的份数，完全不成比例呀！就在她倍感诧异之际，各个加盟店的电话，如同潮水一般向她涌来，原来，网络上大量出现“伍氏猪脚”的爆料，说各个店铺都厨房窄小、采购进口“废弃”猪脚，更加惊人的是，竟然用拖把清理猪脚。

网络的力量，让这一事件持续发酵。很快，“伍氏猪脚”的信誉出现雪崩式的塌陷，所有店铺昔日兴隆的风光被门可罗雀的景象所代替，有的加盟商刚一开门，扑面而来的竟然是不屑的目光、鄙夷的神色，耳朵里还迎来各种各样的骂骂咧咧，其销量自然一落千丈！

不过，儿子的一句话却提醒了她：“那些加盟店就更冤了，他们如此信赖你，将自己的生存之道紧紧捆绑在一起，现在眼看着什么都没有了！”儿子的话提醒了伍月红，那么多人手里的饭碗摇摇欲坠，自己怎能沉沦与沮丧呢？何况现在还没到山穷水尽的地步。伍月红抖擞起精神，开始对这一事件进行还击。儿子伍俊也成为妈妈的“生力军”，他没日没夜泡在网上，穿梭于各大网站进行辟谣。

伍月红最大的“问题”就是用“拖把”洗猪脚，伍月红心中清楚：她用的并非拖把，而是一种经过改良的专洗工具，这种专洗工具恰恰是她经过摸索之后，所采用的带有创意的最有效最卫生洗猪脚的工具。

其实，在怎样洗猪脚的问题上，伍月红从创业的第一天起，就先后尝试过用手擦洗、用木棍搅洗、用三角铁搅洗、用不锈钢棒搅洗等方式，但伍月红发现，这些方法都存在问题：用手洗非但洗不干净，且双手极易被猪脚裸露的骨头刺伤；用木棍搅洗，每天浸在水里的木棍时间稍长便软化，木屑都脱落在猪脚里；用三角铁搅洗，虽然有力度，但三角铁容易生锈；用不锈钢棒搅洗，因棒面太光滑洗不干净。

屡试不成之后，伍月红突发奇想：从商店买回新拖把，将海绵拆下做抹布，剩下的拖把柄表面有槽底下有两个轮子，用来搅洗猪脚，这样既可使劲，又容易将猪脚洗干净，且最卫生。这种工具的改良，可是伍月红最大的专利啊！

不但对“拖把”问题进行澄清，伍月红还将其他的独门工具，一一展示在网络上，请广大网友鉴定孰是孰非。伍月红的坦诚，渐渐博得了大家的信任，几个月之后，网络上的各种不利因素终于烟消云散，“伍氏猪脚”的经营又重新恢复到正常轨道上。

2015 年 7 月，伍月红的第 320 家“伍氏猪脚”连锁分店正式开业，数百家连锁分店的加入，让这个长沙的美食品牌年利润近千万元。儿子伍俊也成为“伍氏猪脚”的总经理，为这个美食集团注入了无穷活力的同时，也成为妈妈的左膀右臂。