富民县绿色食品茭白优质高产栽培技术

杨俊莉 李海荣 王元国

富民县地处滇中地区，境内山岭和盆地相间，山区面积占总面积的94%，属典型的低纬度亚热带高原季风气候，立体气候明显，年平均气温15.8℃，年无霜期长达245 d，最冷月（1月）平均气温7℃，能满足茭白生长对温度的需求。茭白是富民县具有地方特色和区域优势的水生蔬菜品种，茭白栽培主要分布在款庄、东村、散旦3个镇，该地水资源丰富，水质纯净，无“三废”污染，适合发展水生蔬菜产业，茭白常年种植面积330 hm2。在当地优越的自然环境条件下，于当年10月下旬定植，进行常规露地栽培，第2年4月中下旬至9月采收，能及时填补市场空缺。生产的茭白采收期长，肉质茎粗壮，呈纺锤形，表皮光滑、洁白，肉质细嫩，口味鲜甜，纤维含量少，俗称 “鸡腿茭瓜”，深受消费者青睐，2009年获中国绿色食品发展中心绿色食品认证，2012年1月获农业部地理标志登记保护。当地农民栽培茭白历史悠久，在生产中积累了丰富的栽培经验，并形成一套具有地方特色和符合绿色食品生产要求的栽培技术，现将该技术简介如下。

{1} 产地环境要求

选择生态条件良好，远离污染源，水、土、气符合绿色食品蔬菜生产要求的基地，要求地势平整、光照充足、水源丰富、排灌便利、保水性好、土层深厚、含有机质的黏壤土或壤土，提倡水旱轮作或与莲藕、慈姑等水生蔬菜轮作，忌多年连作。

{2} 整地施基肥

前作收获后，清除田间杂物，深耕晒垡。不能排水的低洼田块，可带水翻耕。定植前10～15 d泡水翻耕耙平，结合整地，施足基肥，每667 m2施腐熟有机肥2.0～2.5 t，普通过磷酸钙40 kg、 硫酸钾10～15 kg或三元复合肥50 kg，将肥料翻耕入泥，保持3～5 cm水层，做到田平、泥软、水浅，同时要加固田埂，达到保水要求。

{3} 选种和留种

为保持茭白种性，提高结茭率、产量和品质，需每年严格选种，采取分株繁殖。在茭白采收期选留母株并做好标记，要求株高中等，长势健壮，叶色相对较淡，整个株丛结茭多而整齐，无雄茭、灰茭及混杂的变异茭，肉质茎大、茎秆扁平、结茭部位低、无病虫害、具本品种优良性状的茭墩作第2年的种苗。待茭白地上部枯萎后，割除地上部分，在大田定植前1～2 d挖出留种用茭墩，用刀切成定植用的小茭墩，小茭墩应有1个以上老薹管，切好的茭墩应立即定植，不能及时定植的应置于水沟、水塘边或水田中保存。从外地引种的种苗，运输过程中要注意保湿。

{4} 适期定植

茭白萌发始温5℃，适温15～20℃，植株分蘖适温20～30℃。当地定植适期为10月下旬，行距90～100 cm，穴距40～50 cm，以改善田间通风透光条件，增加植株有效受光量，提高光合效率，改善田间小气候，减少病虫发生。定植深度以老薹管和根系入土不上浮为宜。若栽插过深，大量消耗种墩的养分而长根，分蘖不旺。

{5} 加强田间管理

与其他禾本科植物类似，因为茭白茎秆较低节位上的分蘖生长期长、长势健壮，容易形成肉质茎而成为有效分蘖。因此，在栽培中，应通过加强田间管理，促进分蘖早发、多发，增加有效分蘖的数量。在进入分蘖期以后，加强肥水管理，改善植株间通透性，有利于减轻病虫害，促进肉质茎膨大，进而增加茭白产量和品质。

？荩 水位调节

茭白生产上采用浅水栽培，水深大多控制在30 cm以内，应根据各生长阶段和季节严格掌握水层深度，如果水位过深，茭白植株薹管节间变长，分蘖减少，结茭部位增高。定植期到萌芽分蘖期气温低，为提高土温和水温，促进根系生长和萌芽，白天灌浅水3～5 cm，夜间灌深水10 cm。当寒潮来临时应适当深灌，防寒护苗。随着茭白分蘖的发生，水层逐渐加深，分蘖后期至孕茭期水层保持在20 cm左右，能促进茭白膨大软化并防止肉质茎发绿，提高产品质量。采收期水深10～15 cm为宜，能降低空气湿度，减轻病虫为害。

？荩 合理追肥

茭白定植7～10 d后，萌芽期每667 m2施尿素10～20 kg或腐熟人粪尿1.0～1.5 t，以促进根系生长和萌芽。进入分蘖中期，为保证第一分蘖的健壮生长和萌发第二分蘖，形成更多的有效分蘖，提高茭白产量和品质，要重施分蘖肥和增施硅钙肥，每667 m2施三元复合肥50 kg、硅钙肥50 kg或腐熟人粪尿1.0 t。孕茭期每667 m2施尿素20 kg、硫酸钾5 kg或腐熟人粪尿2.0 t。在每次追肥时，要先放低水位，然后顺行撒施，第2天才能复水，以便让肥料溶入土壤，利于根系吸收，提高肥料利用率。为延长采收期，要追施速效肥，每667 m2施尿素15～20 kg、硫酸钾5～8 kg，以促进肉质茎膨大，提高单产。

？荩 耘田除草

从茭白定植成活到植株封行期间，结合追肥进行耘田除草，以人工除草为主，每8～10 d 1次，共2～3次，以人工薅锄为主，用铁齿耙在茭丛间疏松泥土。通过耘田，增强土壤通透性，提高土温和肥料利用率，促进茭白分蘖早生快发，增加有效分蘖。

？荩 去杂去劣

在茭白生长期和采收期，及时去除过密的无效分蘖和弱苗，出现的雄茭、灰茭及劣变株应连同地下根状茎及时挖除。同时，除去植株上的枯黄老叶和病叶，以提高田间通透性，减轻病虫为害，促进孕茭生长。

？荩 病虫害防治

茭白的主要病虫害有胡麻叶斑病、纹枯病、瘟病、锈病、稻瘟病、蚜虫、螟虫等，一般多年连作、田间通风透光条件差、长期灌深水、偏施氮肥、植株生长不良等情况下易发生病虫害，应与非禾本科作物轮作2～3 a，选用抗病品种和无病种苗，加强田间管理，科学合理灌溉和施肥，提高植株抗逆性。在病虫害发生初期，合理使用高效、低毒、低残留农药进行化学防治，禁止使用高毒、高残留农药，并严格执行农药安全间隔期的管理规定，确保茭白产品质量安全。防治胡麻叶斑病可选用50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1 000倍液、40%多·硫悬浮剂400倍液，同时兼治茭白瘟病；防治纹枯病可选用5%井冈霉素水剂1 000倍液、50%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液；防治茭白瘟病、锈病用15%三唑酮可湿性粉剂1 000倍液、25%丙环唑（敌力脱）乳油

3 000倍液；防治蚜虫可选用3%啶虫脒乳油2 000倍液、10%烟碱乳油800～1 000倍液；防治螟虫可选用Bt乳剂2 000倍液、90%敌百虫晶体1 000倍液。进行化学防治时要注意农药交替轮换使用，每隔7～10 d喷施1次，连续防治2～3次。

{6} 适时采收

当茭白孕茭部位明显膨大、叶鞘裂开1.0～1.5 cm、肉质茎露白时，要求及时采收，否则茭白易老化，养分消耗过多。由于茭白采收期不一致，在采收时要注意不要损伤邻近幼茭。采收后从茭白眼处切除叶片和薹管，同时要避免将肉质茎暴露在空气和阳光条件下，否则表皮变绿或发红，使商品价值大大降低，清洗分级包装后上市。收获完毕后及时清洁田园，深翻土壤，减少越冬菌（虫）源。