大蒜“面包蒜”防控及高产栽培技术研究与应用

高传清

摘 要：现在农业产业化调整与转型，蔬菜发展成为农民增收的主项目。被素称“大蒜之乡”的连云港市赣榆区的殷庄近年来在生产过程中管理不善，出现的生理型病害严重影响了大蒜的产量，而且导致大蒜商品品质下降。因此，正确认识大蒜生理性病害，有助于提高大蒜的产量和商品品质。笔者通过工作实践对大蒜的高产栽培技术及“面包蒜”的防控技术进行总结，以供蒜农参考。

关键词：大蒜；面包蒜；高产；防控

大蒜又称胡蒜、大蒜头等，属于多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种，富含维生素C、维生素B和矿物质等营养。大蒜适应地域较广，大蒜的蒜头、蒜薹、青苗均可食用，嫩蒜还可以加工成腌制品出口，其挥发油含有大蒜特有的辛辣味，大蒜具有强力杀菌，防治肿瘤和癌症，预防肠胃疾病和糖尿病，防治心脑血管疾病，保护肝功能，旺盛精力，预防感冒等功效，大蒜的蒜头已成为人们日常生活中不可缺少的一种调味品，而且也是很好的保健品。

一、大蒜高产栽培技术

1.精选种子。选择个头大、蒜瓣大而整齐、蒜瓣硬实、颜色洁白而新鲜的蒜头作种。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，要分别栽种，不要混栽，小蒜和蒜心不选做种蒜种，可用来生产蒜苗、蒜黄。选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。种子大小是获得高产的关键。

2.整地施肥。大蒜的根为弦须根，无主根，主要根群分布在10～25 cm 土层中，属浅根性，根毛少，吸水力弱，喜湿、喜肥、不耐旱，适宜于土壤肥沃，疏松透气，保水保肥力强，排灌水方便，中性或微酸性的土壤种植，忌与葱蒜类蔬菜连作。

种蒜前要施足基肥，一般667 m2施有机肥5 000～8 000 kg，并配合20～30 kg磷、钾肥撒施后深耕土壤20～30 cm，耙平地面，按畦宽1.5～2 m，以东西延长做畦为好。大蒜地忌施生粪，以防止生粪发酵时引来种蝇产卵生蛆，危害蒜根，在大蒜生育期内，吸收氮素最多，据测定每生产50 kg蒜头，需纯氮0.75 kg，五氧化二磷0.18 kg，氧化钾0.7 kg，其比例为1∶0.25～0.35∶0.85～0.95。增施磷肥可使蒜头增大，蒜薹产量增加，蒜头裂头率降低。

3.适时播种。作蒜头、蒜薹栽培的蒜种一般9月下旬至10月上旬播种，早熟品种提前到8月下旬至9月上旬播种。作蒜苗栽培的蒜种7—10月均可播种。

4.合理密植。大蒜的播量及播种密度因栽培目的不同而相差很大，采收蒜头和蒜薹的行距一般17-20cm，株距10-12cm；以收蒜苗为目的，播种较密，行距13cm，株距3.3-6.6cm。 667m2播种量为100～150 kg，早熟品种大蒜用种量大，迟熟品种大蒜用种量少。播种方法有沟播或穴播 2种，播种深度3～4 cm，具体的栽植密度因品种而异，一般每667 m2保苗30 000～35 000株，株行距8～9 cm×20 cm，适当密植可获取高产。

5.播种方式。播种方式有窝播和条播两种，开沟条播，方便管理和排水。开沟栽植，先从一端开沟，将蒜种按株距排入，再按行距开第二沟，开出的土覆盖在第一条沟内，以此类推。播种深度与产量相关，农谚有“深葱、浅蒜”之说，一般要求覆土2cm左右。

二、加强田间管理，保证高产稳产

田间管理的重点是水、肥调控和病虫综合防治。

1.播种期管理。播种时每667m2可用50%速克灵或50%腐霉利100-150%加水2kg，均匀拌种100-150kg，防治菌核病。播种后可喷1-2次40%乐果乳剂1500倍液防治葱蝇。出苗前浇2-3次出苗水，出齐苗后浇2次长苗水，并酌情划锄松土，以促进幼苗生长，打好越冬基础。“小雪”后浇1次越冬水，并划锄松土，保蓄水分，保温保苗，安全越冬。

2.返表期管理。翌年2月中旬，即“惊蛰”前，气温上升，蒜苗返青生长。春分前后，每亩追土杂肥3000kg，钾肥和磷酸二铵各15kg，开沟施入地下，接着浇水，并酌情划锄松土，消灭杂草。为防治地蛆，可用40%甲基异柳磷700倍液或40%辛硫磷1500倍液灌根。

3.蒜薹生长期管理。若前期未追肥或缺肥者，可667m2追磷酸二铵15kg，此后各生育阶段，要分次浇水保持田间的湿润状态，并注意划锄松土、拔除杂草。3月下旬至4月初，每7-10天喷1次40%乐果乳剂，连喷2次，防治葱蝇和蚜虫。4月中旬起用50%速克灵可湿性粉剂1500-2000倍液喷雾防治大蒜灰霉病；用40%多菌灵500倍液喷雾防治叶枯病，每隔7-10天防治1次，防治周期为2-3次。

4.蒜头膨大期管理。大蒜抽薹以后，根、茎、叶的生长趋向衰退阶段，蒜头生长进入膨大盛期。抽薹后要随之浇水1次，至收获前浇水2-3次，保持地面湿润状态，以满足大蒜后期对水分的需要，并喷施一次防病药物（如速克灵），巩固防病效果，确保大蒜丰收。

三、面包蒜的防控

大蒜收获后，经日晒，鳞芽中数层肥厚的鳞片开始脱水形成膜状，整个鳞茎用手捏感觉松软，似面包，俗称 “面包蒜”，既无商品价值也无实用价值。面包蒜是大蒜鳞芽分化异常而未能膨大成蒜瓣的畸形鳞茎。施肥不合理是形成面包蒜的主要原因。施肥不合理主要是基肥中盲目增加氮肥的施用量，不施用钾肥或者施用钾肥量少，或者追施氮肥时过早、量过大；另外，面包蒜也与种植密度有一定的关系，种植密度越大，面包蒜产出率越低，反之越高。

导致洋葱型大蒜现象出现的原因，主要有以下几个方面：一是在种植过程中，过量施用氮、磷、钾等基肥。二是土壤含水量过大。三是浇水不及时。

大蒜出现这种异常生长现象危害十分严重，生产上一旦出现这种现象，就没有任何的补救措施，因此，在大蒜栽培管理过程中要做好全程控制工作。

防治技术措施：大力推广配方施肥技术，根据大蒜根系生长特点及吸收能力，每亩施用腐熟的优质有机肥5000公斤、木质素菌肥120公斤、尿素20公斤、50%硫酸钾35～40公斤、磷酸二铵40公斤、硫酸锌1.5公斤、硫酸亚铁2公斤。后期追肥，切忌单一追施尿素，可采用富含多种元素的冲施肥。合理的种植密度，不仅是大蒜高产优质的关键，而且也是降低面包蒜出现的技术措施之一。

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