一碗面

何泳之

食客们寻香而来，找回最简单的味道，而他也不忘初心，为大家提供一方简单的温暖。

那是一家隐于市井的拉面小馆，褪了色的雨蓬上孤独地立着“一碗面”的招牌，红色的字迹已经有些模糊了。与旁边装饰一新的餐厅酒楼比起来，这间拉面馆就像风烛残年的老者，铅华洗尽，静默于繁华之中。

拉面馆的主人是一个上了年纪的拉面师傅，一件洗得发白的蓝衬衫，套上沾满面粉的红围裙，曾经乌黑的头发也在岁月的沾染下变白了。每当我跨上台阶走进这家拉面馆时，最先映入眼帘的是五大三粗的男人们叼着烟卷斜倚着，或是领着孩子的妇人们围坐一桌吆喝着：“老郭！来碗热面！”老郭师傅总是一边拉着面条，一边热情地回应道：“好嘞——”

热汤在大锅里翻滚着，升腾的白雾模糊了他与食客的界限。朦胧中，我看见他厚实有力的手掌揉搓着案板上白花花的面团，将其滚成粗条状，撒上薄面，两手各抻面的一端，提离案板，上下晃长。面团上附着的面粉在空气中弥漫，面条在老郭师傅的手中也活了起来，时而如银蛇狂舞，时而又如惊涛骇浪，令人拍案叫绝。拉抻的面团合拢拧成麻花形，这样反复晃动六七次后，面条逐渐变细、成型。再去掉两头对折成两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起后将面均匀地撒在锅内，长筷子绕着面转上两圈，大漏勺一捞，往大碗里一倒，香葱一洒，浇上事先备好的热汤，一碗热腾腾香喷喷的拉面就好了。老郭师傅用沾满面粉的手端起大碗，吆喝着：“热腾腾的面来咯——”乐呵呵地把面送到每一位食客面前。

混着香葱和蒜蓉的香气刺激着味蕾，我迫不及待地夹起一筷子的面条，滋溜溜地吃着，富有弹性的面条在咀嚼中愈发清香。热汤微微烫舌，韧而不硬的面条与热汤完美结合，美味刺激着我身体的每一个细胞。当我沉浸在这味觉的盛宴中时，听见旁边一位老食客打趣道：“老郭，儿子都出来工作了，你也该享享清福啦！难不成打算干一辈子啊！”老郭师傅又拿起一个面团，头也不回地笑着应道：“这行都干了二十多年啦，我不干了，街坊邻居想吃面咋办？再说都干了大半辈子了，呵呵，也不差这几年了！”爽朗的笑声和着面的香气传来。

热面腾起的雾气模糊了视线，我却清晰地看见了老郭师傅那土黄方脸上有神的眼和他厚实有力的大手。二十多年来，他一直扎根在这陋巷中，十年如一日地坚守在这拉面馆。食客们寻香而来，找回最简单的味道，而他也不忘初心，为大家提供一方简单的温暖。

（指导老师 孙北平）