真姬菇菌糠栽培食用菌试验初报

周芳芳　李鑫佳　李灵洁　初洋　倪新江　董新伟　金玮　王天贺

摘要：为探索菌糠的再利用，以工厂化栽培真姬菇产生的菌糠为主料，栽培猴头菇、杏鲍菇和鸡腿菇。结果表明，猴头菇培养基中添加菌糠对菌丝生长及产量有抑制作用，杏鲍菇和鸡腿菇培养基中添加60%的菌糠能明显促进其产量，生物学效率分别可达92.3%和111.6%。

关键词：真姬菇菌糠；猴头菇；杏鲍菇；鸡腿菇；生物学效率

近年来中国食用菌产业发展迅速，2013年全国食用菌总产量达3 169.68万t，产值2 017.9亿元，产量、产值均呈持续增长态势，工厂化栽培处于稳定增长中。随着食用菌产量的增加，菌糠的数量也不断增加，据调查显示，每生产1 kg的食用菌约产生3，25 kg菌糠。食用菌种植产生的菌糠有许多用途，如二次种菇、用作基肥、饲料、沼气等。据检测，菌糠中含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质、多糖及其他营养成分，尤其是工厂化栽培很多品种考虑到成本和产出效益只采收一潮菇，培养基中的营养未被充分利用，其菌糠中尚有大量的营养物质可供食用菌再利用，因此工厂化栽培产生的菌糠更具有利用价值。为此，本试验利用工厂化栽培真姬菇的菌糠栽培猴头菇、杏鲍菇和鸡腿菇，以期为菌糠的再利用进行一些探索。

1.材料与方法

1.1材料

试验所用猴头菇、杏鲍菇、鸡腿菇菌种均为烟台大学应用微生物实验室保藏菌种。真姬菇菌糠由山东久发食用菌股份有限公司提供，其栽培配方为木屑50%、棉子壳20%、玉米芯20%、麦麸5%、玉米面5%。

1.2培养基配方

试验所用培养基配方为麦麸、糖、石膏、棉子壳和菌糠。具体见表1。

1.3方法

1.3.1培养基配制、灭菌及接种 将所需原料分别按配方比例混合，加水搅拌，料水比为1.0：1.4，将猴头菇、杏鲍菇培养基装入17 cm×33 cm×0.005 cm的聚丙烯袋，鸡腿菇培养基装入500 mL罐头瓶，猴头菇每袋折合干料300 g，杏鲍菇每袋折合干料400 g，鸡腿菇每瓶折合干料100 g，每个处理10次重复。121℃蒸汽灭菌2 h，待温度降到室温后，分别接入猴头菇、杏鲍菇、鸡腿菇菌种，接种后置于25℃培养室培养。

1.3.2出菇 菌丝长满后根据不同食用菌出菇温湿度及光照置于不同出菇室，鸡腿菇需覆土1～3cm，其他管理按常规进行，并记录菌丝生长速度及产量。

2.结果与分析

2.1不同真姬菇菌糠添加量对3种食用菌生长的影响

由表2可以看出，猴头菇在未添加菌糠的培养基中菌丝生长较快，随着菌糠添加量的增加生长速度减慢，与添加80%菌糠的处理差异显著。杏鲍菇在菌糠添加量为40%的培养基中菌丝生长最快，在菌糠添加量为80%的培养基中菌丝生长最慢，但各处理间差异不显著，菌糠添加量对杏鲍菇菌丝生长的影响并不明显。鸡腿菇在菌糠添加量为60%的培养基中生长最快，在菌糠添加量为20%的培养基中生长最慢，但生长速度差异均未达到显著水平，不同菌糠添加量对鸡腿菇菌丝生长的影响并不明显。

2.2不同真姬菇菌糠添加量对3种食用菌产量的影响

由表3可以看出，猴头菇随着真姬菇菌糠添加量的增加产量逐渐降低，未添加菌糠的培养基与添加60%和80%菌糠的培养基产量差异极显著，表明棉子壳中添加真姬菇菌糠对猴头菇的生长有一定的抑制作用。杏鲍菇在菌糠添加量为60%的培养基中产量最高，生物学效率达到92.3%，相比棉子壳培养基生物学效率提高了12.3个百分点，与棉子壳培养基及添加20%、80%菌糠的培养基产量差异达到显著水平，培养基中添加40%～60%的真姬菇菌糠可提高杏鲍菇的产量。鸡腿菇在菌糠添加量为60%的培养基中产量最高，生物学效率达111.6%，与添加20%菌糠的培养基产量差异极显著，而在相同栽培条件下棉子壳培养基中菌丝能正常生长但未出菇，可能是因为本试验采用的是未发酵的棉子壳，不适合鸡腿菇的生长，表明真姬菇菌糠比较适合鸡腿菇的栽培。

3.小结

利用真姬菇菌糠栽培3种食用菌都能正常生长并出菇。在猴头菇的栽培中，不同菌糠添加量的培养基配方都能使猴头菇正常出菇，但随着菌糠含量的增加，对猴头菇的生长和产量有一定的抑制作用，在杏鲍菇和鸡腿菇的栽培中培养基中添加60%的菌糠可明显提高产量，为科学合理地利用工厂化栽培真姬菇产生的菌糠降低栽培成本提供了一条新途径。真姬菇在生长过程中菌丝产生的胞外酶会将培养基中的大分子营养物质降解为可利用的营养，由于工厂化栽培真姬菇只采收一潮菇，其菌糠中尚有大量的已降解和未降解的营养物质，并且菌糠中含有的菌丝残体蛋白、氨基酸、次生代谢产物及微量元素等多种水溶性成分可被食用菌直接吸收利用，因此促进了杏鲍菇和鸡腿菇的生长，比单纯利用棉子壳产量有所提高。尤其是鸡腿菇在未发酵的棉子壳中只能生长菌丝但出菇困难，可能是其出菇过程中需要微生物生长产生的次生代谢产物的刺激。然而各种食用菌之间存在化感作用，菌糠中的一些次生代谢产物可能促进也可能抑制其他食用菌的生长和发育。试验中真姬菇菌糠对猴头菇的生长有明显的抑制作用，因此在利用菌糠栽培食用菌时要充分考虑营养成分和化感作用，哪种食用菌的菌糠适合栽培何种食用菌要进行充分的试验。下一步将通过对菌糠中木质纤维素含量的测定，食用菌在菌糠中生长期间胞外酶活性的变化及对培养基的降解转化来确定最佳培养基配方。鸡腿菇的栽培通常采用发酵料栽培可降低成本，将对真姬菇采收后的菌糠直接建堆发酵后栽培鸡腿菇进行试验。