休闲经济视角下的兰州酒文化发展浅析

刘凤立

摘 要：酗酒通常被视为一种消极行为，但在兰州这样一座有着特殊酒文化的城市，饮酒却成为重要的休闲方式，并形成了独特的休闲文化。由于兰州独特的社会文化和经济条件，使得酒文化在此经久不衰，从休闲经济学视角来看，兰州酒文化的形成受消费者效用、收入、传统习惯和潮流等各种因素的影响，在短时间内不容易被其他休闲方式所取代，具有较强的生命力，同时也存在一定的社会问题，市场管理需加强。

关键词：休闲经济；兰州；酒文化

中图分类号：F127 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2016）07-0050-03

休闲是将人类从劳动中解放出来后产生的自由和快乐共存的状态，在不同的社会背景和社会制度下会产生不同的休闲现象。自19世纪中叶休闲经济在欧美初露端倪以来，随着人们生活水平逐渐提高，休闲需求增加，休闲产业诞生，休闲经济学受到越来越多人的关注。在具有浓厚酒文化的城市兰州，饮酒是被大众所接受的休闲方式。基于饮酒行为本身的特点，酒文化也有了和其他休闲方式不一样的特点和特殊的问题。

一、“休闲”的经济学研究

对休闲的研究最早可以追溯到亚里士多德，他认为：“休闲就是一种深思的状态。”这样的休闲状态必定不能受过多外界的干扰，“是一种不需要考虑生存问题的心无羁绊的状态。”亚里士多德对休闲的研究主要是哲学层面的。马克思的《资本论》和凡勃伦的《有闲阶级论》开始从经济意义上解释休闲，凡勃伦在《有闲阶级论》中提出“炫耀性消费”。此后，西方很多经济学家都对休闲进行了研究，如贝克尔（Becker，2000）将休闲看成是消费，建立了闲暇时间分配的一般理论，从而生产者和消费者从休闲的角度得以统一。

20世纪70年代，我国学者开始对闲暇问题进行研究。赵玲（2003）通过休闲活动影响因素模型对空闲、休闲活动、必须的工作与休息活动、有意休闲四种状态进行分析。马惠娣（2004）从生理与精神等方面界定休闲的功能。田松青（2005）认为，休闲经济是在休闲产业普遍发展的基础上孕育而生的，是一种具有时代特征的新的经济形态。李仲广（2010）运用经济学的模型和方法较完整地分析了闲暇经济现象，将休闲从哲学等其他学科中抽调出来，进行了全面的经济学分析。吕丹丹（2013）通过分析人的基本需求，分析休闲与人的发展之间的关系，认为目前休闲经济是拉动我国经济发展的重要力量。除此之外，也有较多学者对休闲经济形成的原因和休闲经济学的意义等内容进行了研究。

以往的研究大多从理论层面研究休闲经济学，或是从休闲的四大支柱产业入手分析休闲对经济增长的作用，目前从其他角度对某一地区或区域休闲经济进行探讨的文献较少，希望借助休闲经济学的有关理论尝试分析兰州饮酒文化的形成与发展。

二、兰州酒文化影响因素分析

兰州特殊酒文化的存在和延续受多方面因素影响，下面将从休闲经济学的视角对其进行分析。

（一）消费者效用

休闲经济能够发展必然需要人们有足够的闲暇时间。和中东部城市相比，兰州居民生活、工作节奏慢，他们的工作时间相对来说大多是固定而且较短的。这样的工作时间给人们提供了休闲的可能。根据周觉“满足消费效用最大化的休闲消费选择分析”，把人们的时间分为工作和闲暇两部分，那么把时间花在工作上所获得的工资自然就成为了休闲的机会成本。根据最优化模型：

max u（x，l）

s.t..px=w（24-l）+m

（其中，m代表非劳动收入，l是闲暇时间，w是市场工资率）

得出结论：消费和闲暇的最优选择条件可表述为消费和闲暇的边际替代率等于实际工资。只有当休闲时所获得的效用大于等于工资所带来的效用时人们才会选择休闲，而兰州工资水平整体较低的现实状况使得休闲的边际替代率较低，这样的状况为兰州人更多地选择休闲而不是工作提供了可能，这也是该地区加班这一现象相对较少的原因之一，同时也影响到整个城市的生活和工作节奏。

（二）工资变动

近几年，兰州经济发展较快，居民收入水平稳步提高，农村居民生活消费支出和城镇居民消费性支出都有所增加（见下表）。

居民收入来源很多，工资最具有代表性，此处采用工资率变化代表城镇居民收入变化。由于受通胀现象等多种因素影响，工资的上涨幅度并不能使其高于休闲的边际替代率，于是在工资上涨的同时，大多数人的工作时间并没有因此而延长，对闲暇的消费则有所上升（如下图所示）。

假设通胀等因素不影响休闲消费或影响极其小。其中w1、w2为市场工资率，且w1

结合兰州具有的消费能力，从上表可见，虽然工资有所上涨，但大多数人的消费水平并没有达到可以进行“炫耀性消费”的程度，在预算约束线向右倾斜上升的情况下，人们对酒有了更强的消费能力，在兰州浓厚的酒文化氛围中，人们会选择提高酒类消费档次，或适当增加酒类消费量。

由此可见，工资在一定幅度内上涨对兰州居民休闲方式的影响不是很大，只有一小部分居民因工资上涨具备“炫耀性消费”的能力并放弃一直热衷的饮酒消费，大部分居民依然乐意继续这一消费方式，这使得兰州酒文化能够作为休闲方式长时间延续。

（三）供给稳定性

休闲产业范围较广，大部分休闲产业的供给者都需要支付较高成本，部分休闲产业还必须有相应的技术支撑。兰州经济发展水平与全国其他大城市相比并不高，较低的经济发展水平使得有些休闲产业在该地区并不具备很好的发展条件，同时受客观条件的影响也限制了很多产业发展。因此，餐饮休闲业在兰州占据了很重要的位置，在这一背景下酒行业得到了良好发展，供给者成本相对较低，消费者的收入足以支撑他们消费此服务。在供给充足的情况下，已经大众化的饮酒现象更容易占据人们的闲暇时间，成为人们的主要休闲方式。

（四）传统、习惯和潮流

传统和习惯对人类行为具有很强大的控制力。人类消费行为具有一定的稳定性，这一稳定性在价格、工资等外界因素发生变化时，理性的消费者会从稳定的消费偏好中最大化效用，理性的行为选择有时候会造成这一稳定性的动摇。兰州特殊的酒文化能够经久不衰与传统习惯和潮流等因素有很大关系，是相对稳定的一种消费。

首先就传统习惯与个人偏好而言，兰州人与其他地区人相比对酒有强烈的偏好，酒文化已渗透到兰州人工作、生活的方方面面。在兰州生活的人从小就受到饮酒环境影响，形成特殊的爱酒偏好，这样的偏好行为也使得兰州酒文化变得独特而具有生命力。

在兰州饮酒是一种潮流，兰州大街小巷甚至在公交车上都有与酒有关的广告，兰州本地地产酒与外来名酒都参与竞争。兰州有丰富的能适应各个消费水平的人消费的酒，这是兰州酒产业能够在休闲产业中占据一席之地的重要原因。兰州人对酒的消费具有一定稳定性，在兰州由于各个档次的酒都有供应，存在适合各类人群饮用的品种，价格变化对其消费量的影响很小。又由于个人对酒的偏好，价格等发生变化对兰州酒类销售影响较小。

传统、习惯和潮流不仅在兰州酒文化形成过程中有重要作用，同时也是其能延续的重要影响因素。

从以上分析可见，兰州消费者从其效用最大化的角度出发会选择休闲，而受其收入和供给者对休闲方式的供给的限制，加上传统习惯和潮流的影响，消费者选择饮酒作为其休闲方式的可能性非常大，这是兰州酒文化得以存在和延续的重要影响。

三、兰州酒文化存在的问题

根据以上分析，饮酒作为重要的休闲方式对兰州经济发展有较大贡献，但同时也有其独特的问题需要被关注。

（一）存在“柠檬”现象

对于消费者而言，与所有其他休闲产业一样，兰州酒市场存在“柠檬”现象。消费者和服务提供者之间信息不对称的现象并没有因为兰州酒类的普及而消失，以次充好现象一定程度地存在着，欺诈消费者的行为偶尔也会出现。兰州酒品销售及服务质量依然有提高空间。

（二）管理不尽规范

在兰州，酒类销售点随处可见，除商场和烟酒专卖店外，很多小商店也都在销售各种不同档次和不同种类的酒，酒的质量也成为消费者选购时需要考虑的问题。加强市场管理、保证酒品质量，是兰州酒文化今后发展中需重点关注的问题。

（三）酗酒引起社会问题

作为普通休闲方式的饮酒行为，在这样一个大量饮酒的城市，不可避免地会存在酗酒现象。酗酒后闹事影响社会治安的现象偶有发生，因超量饮酒造成身体健康受损的现象也偶有发生，饮酒后无人照看半夜醉卧街头的现象也曾出现。饮酒适量并营造良好的饮酒氛围是作为休闲文化的酒文化延续下去必须关注的问题，也是避免向消极休闲方向发展而需关注的焦点。

四、兰州酒文化发展的展望

地处大西北的兰州酒文化发展有其独特的条件，兰州人饮酒作为休闲方式的同时，也是人们社交和生活中不可缺少的部分，酒文化已经融入兰州人的血液。虽然其发展过程中存在各种问题，但总体来说，兰州酒文化依然具有顽强的生命力。随着经济的发展，人们生活水平会不断提高，可选择的休闲方式会越来越多，对休闲的投入也会加大，这对兰州酒文化延续会产生一定影响。但在短期内，很难出现足以替代兰州饮酒这一特殊休闲方式的休闲行业，其他休闲方式不会从根本上减小酒在兰州人生活中的分量，在很长一段时间内饮酒休闲依然是兰州人的休闲主题。

兰州酒文化健康延续需要高度重视发展过程中出现的各种问题，只有在发展的同时不断解决问题，增加供给者与消费者之间的透明度，规范并加强市场管理，营造良好的饮酒氛围，兰州才能健康的继续作为一座“醉”着的城市屹立在中国西部。

参考文献：

[1] 加里·贝克尔.口味的经济学分析[M].李杰，王晓刚，译.北京：首都经济贸易大学出版社，2000.

[2] 赵玲.对休闲经济的理论的探讨[J].湖南商学院学报，2003，（6）.

[3] 李仲广.休闲经济学 闲暇与经济增长[M].北京：科学出版社，2010.

[4] 马惠娣.走向人文关怀的休闲经济[M].北京：中国经济出版社，2004.

[5] 田松青.休闲经济[M].北京：新华出版社，2005.

[6] 吕丹丹.我国现阶段休闲经济研究[D].北京：首都师范大学硕士学位论文，2013.

[7] 周觉.休闲的经济分析[M].北京：经济科学出版社，2007.

Analysis on Liquor Culture under the Perspective of Leisure Economy in LanZhou

LIU Feng-li

（School of Economics and Management Hubei University for Nationalities，Enshi 445000，China）

Abstract：Alcoholism is considered as a kind of negative behavioral.However Lanzhou has its own special liquor culture ，and drinking is a important leisure style that people at Lanzhou are willing to take while it became to special leisure culture.Owing to the special social culture and economic condition，the liquor culture here lasts a long time.From the view of leisure economy，the formation of Lanzhou liquor culture is depend on certain facts，like income/custom ，and in a short time it can not be replaced by other kinds of leisure style，it still has a strong vitalty.There are some social problems at the same time ，and market management should be strengthened.

Key words：leisure economy；LanZhou；spirits culture

[责任编辑 吴高君]